Pada 1930-an, dokter gigi Weston Price mulai mengambil ekspedisi di seluruh dunia dan menemukan hubungan antara kebiasaan makan modern dan penyakit degeneratif kronis. Dia juga menemukan bahwa tidak ada diet tunggal yang ideal untuk semua orang karena variasi dalam iklim, produk lokal, kondisi lingkungan, keturunan, genetika, dan budaya.
Di tahun-tahun kemudian, George Watson, Roger Williams, William Kelley, dan yang lainnya melanjutkan penelitian di bidang ini.
Mereka percaya bahwa metabolisme individu sangat bervariasi karena dua faktor yang sangat dipengaruhi oleh faktor keturunan:
- Dominasi sistem saraf otonom. Satu cabang dari sistem saraf otonom, sistem saraf simpatis, menggunakan energi dan sering disebut sebagai respons "melawan atau lari". Cabang lainnya, sistem saraf parasimpatis, menghemat energi dan membantu pencernaan makanan. Para pendukung diet percaya bahwa satu cabang cenderung lebih kuat atau lebih dominan daripada yang lain.
- Laju oksidasi seluler. Ini mengacu pada tingkat di mana sel mengubah makanan menjadi energi. Menurut para pendukung diet pengetikan metabolik, beberapa orang adalah pengoksidasi cepat, yang dapat dengan cepat mengubah makanan menjadi energi. Untuk menyeimbangkan sistem mereka, oksidasi cepat perlu makan protein dan lemak yang lebih berat yang terbakar perlahan. Sebaliknya, oksidator lambat mengubah makanan menjadi energi pada tingkat yang lambat. Untuk menyeimbangkan sistem mereka, para pendukung merekomendasikan bahwa mereka makan terutama karbohidrat daripada protein dan lemak.
Bagaimana saya bisa mengetahui tipe metabolik saya?
Dalam buku The Metabolic Typing Diet , peneliti William Wolcott menawarkan tes rumah sederhana untuk mengidentifikasi tipe metabolik seseorang. Untuk diagnosis yang akurat, praktisi kesehatan yang terlatih dapat memberikan penilaian menyeluruh yang mungkin termasuk urin dan tes darah. Wolcott menyediakan tiga jenis metabolik umum:
- Jenis protein - Jenis protein adalah oksidasi cepat atau parasimpatik yang dominan. Mereka cenderung sering lapar, mendambakan makanan berlemak, asin, gagal dengan diet rendah kalori, dan cenderung kelelahan, cemas, dan gugup. Mereka sering lesu atau merasa "kabel", "tegang", dengan energi yang dangkal sementara kelelahan di bawahnya.
- Jenis Carbo - Jenis Carbo adalah oksidator lambat atau dominan simpatik. Mereka umumnya memiliki nafsu makan yang relatif lemah, toleransi yang tinggi untuk permen, masalah dengan manajemen berat badan, kepribadian "tipe A", dan sering bergantung pada kafein.
- Tipe campuran - Tipe campuran tidak cepat atau oksidator lambat dan tidak dominan parasimpatik atau simpatik. Mereka umumnya memiliki selera makan rata-rata, mengidam makanan manis dan makanan bertepung, masalah yang relatif sedikit dengan kontrol berat badan, dan cenderung terhadap kelelahan, kecemasan, dan kegelisahan.
Apa pedoman untuk diet?
Menurut para penganjur diet mengetik metabolik, ketiga jenis metabolik harus mengonsumsi makanan berikut:
- Jenis protein: Diet yang kaya protein, lemak, dan minyak, dan protein purin tinggi seperti daging organ, pate, hati sapi, hati ayam, dan daging sapi. Asupan karbohidrat harus rendah.
- Jenis Carbo: Diet yang tinggi karbohidrat dan rendah protein, lemak, dan minyak. Mereka harus makan protein ringan, rendah purin.
- Tipe campuran: Diet yang merupakan campuran protein tinggi-lemak, purin tinggi dan rendah lemak, protein rendah purin seperti keju, telur, yogurt, tahu, kacang. Jenis ini membutuhkan rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang relatif sama.
Apa kekuatan dari diet ini?
Menurut para pendukung diet, diet pengetikan metabolisme memperhitungkan preferensi makanan individu, metabolisme, dan kebutuhan, tidak seperti diet lain yang merekomendasikan rencana yang sama untuk semua orang. Teori mengetik metabolik dapat membantu menjelaskan mengapa beberapa orang melakukan lebih baik pada diet protein rendah karbohidrat tinggi, sementara yang lain lebih baik pada diet karbohidrat tinggi.
Wolcott menjelaskan efek dari berbagai diet populer pada tipe metabolik:
- High Carb, Low Fat Diet - Diet ini cocok untuk jenis carbo. Namun, dalam jenis protein dan jenis campuran, diet rendah karbohidrat, rendah lemak dapat meningkatkan penyimpanan lemak dengan meningkatkan insulin, dan menurunkan tingkat metabolisme dengan memecah jaringan otot karena asupan protein yang tidak mencukupi, dan dapat mengganggu fungsi adrenal dan tiroid.
- High Protein, High Fat Diet (misalnya Atkins Diet, Hamptons Diet) - Diet ini cocok untuk jenis protein. Namun, dalam jenis carbo dan tipe campuran, protein tinggi, diet tinggi lemak dapat meningkatkan penyimpanan lemak dengan mengganggu oksidasi sel, dan menurunkan tingkat metabolisme dengan menciptakan kekurangan glukosa yang disebabkan oleh asupan karbohidrat rendah. Ini juga dapat mengganggu fungsi adrenal dan tiroid.
- 40-30-30 Diet (misalnya diet Zone) - Diet ini cocok untuk jenis campuran. Namun, diet 40-30-30 dapat meningkatkan penyimpanan lemak dengan mengganggu oksidasi. Ini dapat menurunkan tingkat metabolisme dengan menciptakan kekurangan glukosa dalam jenis carbo dan kekurangan protein dalam jenis protein, keduanya mengakibatkan kerusakan otot.
Peringatan
Kritik dari diet mengetik metabolik mengatakan bahwa diet tidak seimbang. Juga, diet kaya daging organ, pate, dan lemak hewani jenuh tidak sehat.
Jika Anda mempertimbangkan untuk mencoba diet, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda terlebih dahulu untuk mendiskusikan potensi risiko dan manfaatnya.
> Sumber:
> Wolcott W, Fahey T. Diet Mengetik Metabolik. Broadway Books, New York. 2000.