Topiknya tidak seperti potongan dan kering karena beberapa membuatnya tampak
Saya telah lama berpikir bergizi dan organik sebagai diagram Venn. Makanan bisa sangat bergizi, tetapi tidak organik. Makanan bisa organik, tetapi tidak bergizi. Dan, tentu saja, makanan bisa menjadi keduanya; tumpang tindih itu cenderung membuat pilihan mudah.
Namun seringkali, kita memiliki pilihan yang lebih sulit untuk dibuat. Mana yang lebih penting : bergizi atau organik? Apakah produk harus organik untuk menjadi baik bagi kita?
Apa yang kita ketahui tentang manfaat kesehatan organik dan / atau manfaat lingkungan?
Inilah bagaimana rekan-rekan ahli saya di Inisiatif Kesehatan Sejati mengatasinya untuk membantu Anda melakukan hal yang sama.
Menimbang Pilihan Anda
Christopher Gardner, PhD
Profesor Kedokteran, Universitas Stanford
Membeli organik meningkatkan permintaan untuk produk pertanian yang ditanam secara organik, dan ini hampir selalu lebih baik untuk planet ini. Jika lebih baik bagi planet ini, planet ini harus memiliki kapasitas yang lebih besar untuk menghasilkan makanan yang sehat bagi kita semua. Itu adalah manfaat nyata yang patut dipertimbangkan.
Namun, kelebihan lain yang dirasakan dari makan organik tidak begitu jelas. Apakah Anda memilih organik untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi dalam makanan Anda? Secara umum, profil nutrisi dari makanan yang sama adalah sama terlepas dari apakah mereka tumbuh secara organik atau konvensional.
Apakah Anda khawatir tentang paparan pestisida? Ya, produksi organik melibatkan penggunaan pestisida yang lebih rendah, tetapi bukti kami saat ini untuk manfaat kesehatan dari perbedaan ini terbatas - dan kami tidak yakin seberapa rendahnya cukup rendah.
Bagaimana dengan keluarga yang berjuang untuk menaruh makanan di atas meja? Mendapatkan produk konvensional untuk mereka lebih penting, dan hampir pasti lebih terjangkau, daripada memilih organik.
Seperti yang Anda lihat, membuat pilihan untuk makan organik melibatkan banyak pertimbangan. Saat Anda menimbangnya, perlu dicatat bahwa banyak petani kecil yang mengikuti praktik organik tidak memiliki sumber daya untuk menjadi organik bersertifikat; hasil panen mereka di pasar petani mungkin memiliki kualitas yang sama dengan pertanian lain yang disertifikasi dan menumbuhkan barang yang sama.
Akhirnya, ada absurditas seseorang pada "pencarian organik" - pergi lebih dulu ke bagian produksi pasar, menemukan tidak ada label organik, dan kemudian pergi ke lorong kue dan memilih sesuatu dengan gula tebu organik dan tepung putih organik di daftar bahan (bukan produk konvensional).
Ini dapat bermanfaat untuk membeli organik. Tetapi sebelum menggunakan "organik" sebagai strategi pembelian, pertimbangkan tujuan kesehatan Anda secara keseluruhan.
Menempatkan Pestisida dalam Perspektif
Joel Kahn, MD, FACC
Profesor Kedokteran Klinis (Kardiologi), Fakultas Kedokteran Universitas Wayne State
Jika hidup itu ideal, kita akan mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi dengan pestisida sekecil mungkin. Pestisida telah diklasifikasikan sebagai karsinogen potensial selama 25 tahun dan telah dikaitkan dengan berbagai jenis kanker pada pekerja tertentu, meskipun mereka terpapar ke tingkat yang jauh lebih tinggi daripada yang ditemukan pada makanan kita.
Fakta bahwa buah-buahan dan sayuran organik memiliki residu pestisida yang lebih rendah sudah diketahui dengan baik. Misalnya, para peneliti di Australia mempelajari 13 relawan yang mengonsumsi makanan konvensional selama satu minggu dan lebih dari 80 persen makanan organik selama satu minggu. Tingkat pestisida urin turun 89 persen menjadi 96 persen pada makanan organik.
Dalam analisis yang berbeda dari sebuah keluarga yang terdiri dari lima orang di Swedia , kadar pestisida dalam urine turun lebih dari 90 persen ketika pola makan keluarga bergeser dari konvensional ke organik, dan penurunan itu paling besar pada anak-anak.
Masuk akal untuk menghindari pestisida dan membeli makanan organik kapan pun memungkinkan. Yang mengatakan, mengetahui bahwa buah-buahan dan sayuran harus merupakan setidaknya setengah dari makanan kita, haruskah kita melewatkannya jika satu-satunya pilihan adalah produk konvensional?
Dalam analisis pro dan kontra untuk membeli buah dan sayuran, dihitung bahwa jika setengah dari populasi Amerika makan satu porsi lebih dari produk konvensional sehari mungkin ada 10 tambahan kasus kanker dari paparan pestisida ekstra.
Di sisi lain adalah kira-kira 19.990 kasus kanker yang mungkin dicegah oleh nutrisi sehat dalam makanan ini.
Tampaknya kita mendapatkan begitu banyak manfaat kesehatan penting dari makan buah dan sayuran yang jika biaya dan ketersediaan opsi organik terlalu mahal, kacang polong, wortel, apel, dan buah plum lebih baik daripada tidak sama sekali.
Kebenaran di Balik Mitos
Kathleen Zelman, MPH, RD
Ahli Gizi
Ada beberapa kesalahpahaman yang perlu dijernihkan. Sekali lagi, makanan organik tidak lebih bergizi daripada yang ditanam secara konvensional. Sebuah tinjauan dari 55 studi menemukan tidak ada perbedaan dalam kualitas gizi buah, sayuran, biji-bijian, babi, ayam, telur, atau susu.
Dan bagi sebagian orang, petani organik dan konvensional dapat menggunakan pestisida; ada pestisida sintetis yang disetujui yang diizinkan oleh petani organik untuk digunakan selain yang alami. Meskipun benar bahwa mengkonsumsi makanan organik dapat mengurangi paparan residu pestisida secara keseluruhan, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa residu tersebut pada produk konvensional berada dalam batas maksimum yang diizinkan.
Dosis membuat racun. Kehadiran residu pestisida pada makanan tidak berarti mereka berbahaya. Produk yang ditanam secara konvensional dan organik aman dikonsumsi.
Menurut pendapat saya, bahkan jika Anda mampu membayar biaya tambahan, memilih makanan organik daripada yang ditanam secara konvensional adalah pilihan pribadi. Dengan perkiraan 94 persen orang Amerika gagal memenuhi rekomendasi pertemuan untuk makan lima atau lebih buah dan sayuran setiap hari, jauh lebih penting untuk makan lebih banyak makanan bergizi super daripada khawatir tentang bagaimana mereka diproduksi.