Sebuah penelitian melaporkan manfaat metabolik puasa intermiten. Saya pikir penelitian ini baik-baik saja, tetapi mengkritik kecenderungan media untuk membesar-besarkan manfaat khusus dari puasa berdasarkan itu. Makan untuk, katakanlah, 25 hari dari 30 hampir tidak dapat dihindari berarti makan lebih sedikit daripada jika makan setiap hari dari 30 hari dari 30, dan makan lebih sedikit cenderung menghasilkan penurunan berat badan .
Itulah yang terjadi dalam penelitian.
Hubungan Antara Kelebihan Lemak Tubuh dan Kelainan Metabolik
Kelebihan lemak tubuh, bahkan pada tingkat yang agak ringan, berhubungan dengan kelainan metabolik yang kadang-kadang halus — dari peningkatan lipid darah hingga peningkatan tekanan darah, glukosa darah tinggi atau insulin, atau bahkan peningkatan penanda inflamasi yang tidak diukur secara rutin. Bahkan, satu penelitian yang agak terkenal menunjukkan bahwa gagasan "obesitas sehat" menyesatkan, karena dibandingkan dengan mereka yang kurus dan sehat, mereka yang kelebihan berat badan tetapi tampaknya sehat masih cenderung memiliki kelainan metabolik yang lebih halus jauh lebih sering.
Penurunan berat badan cenderung memperbaiki kelainan tersebut, dan itu terlihat dalam studi puasa. Tetapi perbaikan jangka pendek yang serupa pada penanda risiko kardiovaskular dan metabolik terlihat dengan hampir semua pendekatan terhadap penurunan berat badan jangka pendek, termasuk yang jelas merupakan ide buruk.
Lemak serum cenderung menurun, misalnya, di antara orang yang sakit akut yang dirawat di rumah sakit apakah untuk infeksi serius, stroke, atau trauma. Kolera akan "meningkatkan" penanda metabolik risiko jantung dan diabetes; itu tidak berarti itu baik untuk kita.
Jadi, dalam pandangan saya, penelitian terbaru tidak membuktikan apa pun yang spesifik tentang puasa.
Sebaliknya, itu menunjukkan bahwa makan lebih sedikit mengarah ke penurunan berat badan, dan penurunan berat badan memiliki efek yang dapat diprediksi pada semua penanda standar risiko kardiometabolik. Apa artinya bagi kesehatan jangka panjang tergantung pada apa yang menyebabkan penurunan berat badan, kelayakan dan keberlanjutannya, tetapi itu bisa menjadi topik untuk hari lain. Hari ini, saya ingin menunjukkan pesan yang jelas tetapi tampaknya diabaikan dalam studi puasa: kalori, tentu saja, benar-benar dihitung.
Mengapa Kalori Penting: Baik Kualitas dan Kuantitas
Mungkin seharusnya tidak perlu untuk membuat titik itu, karena itu sangat jelas. Namun, selama beberapa tahun terakhir, beberapa orang yang agak terkenal, yang disebut "ahli diet" telah membuat kasus yang berlawanan, berdebat dalam artikel dan bahkan buku yang kalori tidak dihitung, atau bahwa kalori bukanlah kalori. Baru-baru ini, saya mulai menerima pesan di kotak masuk saya selangkah lebih maju, memberi tahu saya bahwa kalori tidak "nyata," atau "kalori bukan apa-apa."
Sebelum menyanggah argumen ini dan menunjukkan bahaya di dalamnya, mari kita pertimbangkan secara singkat dasar bagi mereka. Argumen bahwa kalori tidak nyata cenderung menjadi agak esoterik, memohon sifat energi versus materi. Saya tidak berpikir itu layak menghabiskan banyak waktu dengan yang satu itu.
Jika panas itu nyata, dan dingin itu nyata, maka kalori juga nyata. Jika kalori tidak nyata karena mereka adalah energi "adil", maka tidak juga panas - karena itu juga. Saya agak meragukan argumen bahwa “panas tidak nyata” akan melindungi Anda jika Anda memasukkan tangan ke dalam panci berisi air mendidih — jadi saya sangat menyarankan untuk tidak melakukannya.
Argumen bahwa kalori tidak dihitung merupakan perpanjangan dari argumen “kalori bukan kalori”, dan pada dasarnya berpendapat bahwa itu adalah kualitas makanan, bukan kuantitas yang penting. Kekeliruan konyol konyol dengan ini adalah: mengapa memilih? Mengapa keduanya tidak bisa?
Keduanya memang penting. Pertimbangkan, misalnya, api di perapian.
Yang akan mempengaruhi seberapa banyak panas, cahaya, dan api yang dapat Anda hasilkan — jenis bahan bakar yang Anda miliki atau jumlahnya? Jawaban yang benar adalah yang paling jelas: keduanya. Kayu yang lebih rapat, misalnya, terbakar lebih panas dan lebih lama; pasokan kayu yang lebih besar menghasilkan lebih banyak panas, cahaya, dan nyala daripada pasokan yang lebih kecil. Anggapan bahwa jika kualitas bahan bakar penting dan kuantitas tidak berarti bahwa batang pohon ek, atau paletnya, adalah sama. Mereka tidak. Demikian pula, log dari kayu ek tidak sama dengan log kertas mâché.
Sebuah studi yang terkenal, jika dibikin dan agak terbatas, menunjukkan bahwa diet apa pun kecuali Twinkies akan menyebabkan penurunan berat badan asalkan kuantitas yang dikonsumsi terbatas. Kurang terkenal adalah penelitian yang menunjukkan bahwa kelebihan protein berkualitas tinggi mengarah ke lemak. Kedua hal ini, dan banyak penelitian lain tentang topik ini, menunjukkan dengan jelas bahwa terlepas dari kualitas makanan, kuantitas itu penting bagi berat badan dan kesehatan.
Apa yang telah dijajakan kepada kita semua adalah gagasan bahwa karena tubuh kita memproses bahan bakar yang berbeda secara berbeda, beberapa dengan insulin dan sebagian lagi tanpa, kalori itu tidak mungkin penting. Tetapi ini adalah logika yang tersiksa jika itu logika sama sekali. Kita semua bisa sepakat bahwa satu galon adalah satu galon, tetapi satu galon yang penting juga. Ada perbedaan besar antara air dan Coca Cola, susu dan bensin. Kita semua bisa sepakat bahwa satu mil adalah satu mil, tetapi berjalan menyusuri pantai tropis sama sekali bukan yang terakhir dengan ketinggian 5.280 kaki di atas Mt. Everest. Mengapa waran kalori berbelit-belit yang tidak akan kami terapkan pada ukuran lain, saya benar-benar tidak tahu.
Namun saya tahu, mengapa Anda harus peduli. Jurnalis pemenang hadiah Pulitzer, Michael Moss, telah mengingatkan kita tentang alasan yang sangat bagus. Industri makanan tahu betul bahwa kualitas dan kuantitas makanan penting. Mereka juga tahu cara spesifik untuk merusak kualitas makanan kita yang dapat meningkatkan kuantitas yang kita konsumsi. Kami telah memiliki laporan tentang manipulasi makanan olahan untuk memaksimalkan asupan kalori selama lebih dari satu dekade. Jika kami tidak diperingatkan tentang hubungan antara kualitas dan kuantitas makanan, kami tidak akan menentangnya.
The Bottom Line: Bagaimana Menghasilkan Kalori Anda
Kabar baiknya adalah bahwa hubungan ini juga bekerja terbalik. Salah satu cara terbaik, paling dapat diandalkan, paling tidak "menyakitkan" untuk mengontrol jumlah kalori yang Anda konsumsi, dan dengan demikian berat badan Anda, adalah memilih makanan yang berkualitas tinggi dan diproses secara minimal — terutama sayuran dan buah-buahan. Ada banyak kebajikan untuk makanan sehat dan bergizi; salah satu yang penting adalah bahwa mereka membantu mengisi dan memuaskan kita pada jumlah kalori yang masuk akal dan bukan berlebihan.
Kalori adalah kalori, seperti satu mil adalah satu mil dan satu galon adalah satu galon. Kalori benar-benar dihitung. Tetapi dalam pandangan saya, cara terbaik untuk mengendalikan kuantitasnya adalah bukan menghitungnya tetapi memilih makanan yang sehat, diproses minimal, berkualitas tinggi, sebagian besar tanaman, dan biarkan mereka mengisi Anda. Minum air putih, bukan soda, karena kalori cair tidak cenderung menawarkan banyak manfaat kenyang sama sekali.
Jangan membuat kesalahan dengan berpikir Anda harus memilih antara pentingnya kualitas dan kuantitas bahan bakar yang Anda berikan pada tubuh Anda. Jika Anda melakukannya, guru diet yang memberontak dan Big Food akan mendapatkan keuntungan dengan biaya Anda. Anda dapat mengandalkannya.