Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 443
Lemak - 11g
Karbohidrat - 71g
Protein - 16g
Waktu Total 50 mnt
Mempersiapkan 15 menit , Masak 35 menit
Porsi 2
Dalam ayurveda, suatu bentuk pengobatan alternatif yang berasal dari India, salah satu makanan paling dasar adalah dapur (juga disebut khichdi, khichadi, atau kitchari), sup yang dibuat dengan kacang hijau dan nasi basmati dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti seperti cengkeh, kulit kayu manis, jinten, dan buah kapulaga.
Diperkirakan mudah dicerna, dapur dimakan sebagai makanan pokok sehari-hari dan dikatakan sangat bermanfaat selama masa stres, penyakit, atau terlalu banyak pekerjaan. Ini adalah makanan pilihan dalam mono-diet ayurveda dan selama program diet pembersihan seperti panchakarma .
Rempah-rempah di dapur dapat bervariasi. Beberapa termasuk bubuk jinten, kunyit, dan ketumbar untuk menyeimbangkan semua doshas (vata, pitta, dan kapha). Untuk menyeimbangkan dosha tertentu, makanan tertentu dan rempah-rempah yang mendukung dosha itu dapat dimasukkan. Misalnya, untuk menyeimbangkan kapha dosha, coba tambahkan wortel, kembang kol, kubis, kacang polong, bayam, lada hitam, bawang putih, jahe, jinten, ketumbar, atau kunyit. Untuk menyeimbangkan dosha pitta, cobalah memasak brokoli, artichoke, paprika, atau zucchini. Lihat daftar makanan yang mendukung dan memperburuk masing-masing dosha . Kita harus mencatat bahwa obat ayurveda tidak sepenuhnya didukung oleh ilmu pengetahuan, tetapi resepnya sangat sehat dan penuh dengan bahan-bahan yang mengurangi peradangan - terlepas dari asal-usulnya, itu layak mendapat tempat dalam repertoar Anda.
Resep berikut ini dibuat oleh chef ayurveda Patti Garland dari Bliss Kitchen. Coba juga resepnya untuk teh pitta , teh kapha , dan teh vata .
Bahan
- 1/2 mangkok kacang hijau kuning (kacang hijau muda, dikuliti, dikupas)
- 1/2 cangkir nasi basmati
- 1 1/2 sendok makan ghee (mentega yang diklarifikasi)
- 2 daun salam
- 2 potongan kecil kulit kayu manis
- 2 siung utuh
- 2 buah kapulaga utuh
- 3 gelas air
- 1/4 sendok teh garam
Persiapan
1. Bilas nasi mung dal dan basmati beberapa kali.
2. Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan ghee. Ketika ghee telah dipanaskan, tambahkan daun salam, cengkeh, buah kapulaga, dan kulit kayu manis, aduk hingga benar-benar tercampur dan harum.
3. Campur beras basmati, kacang hijau, air, dan garam. Panaskan ke tinggi, dan didihkan selama lima menit, aduk terus. Kecilkan api jika mulai terbakar.
4. Parsial tutup dan masak dengan api sedang sampai dal dan nasi lunak, sekitar 20 hingga 25 menit.
5. Hapus rempah-rempah keras (cengkeh, daun salam, kulit kayu manis, dan buah kapulaga). Sajikan hidangan hangat.
Tips Memasak dan Melayani
Simpan di kulkas, tertutup, hingga tiga hari.
Mung dal dan ghee (mentega yang diklarifikasi) dapat dibeli di toko bahan makanan India atau Anda dapat membuat ghee buatan sendiri menggunakan resep ghee di halaman panchakarma.
Penafian: Informasi yang terdapat di situs ini ditujukan untuk tujuan pendidikan saja dan bukan merupakan pengganti saran, diagnosis atau perawatan oleh dokter berlisensi. Ini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan tindakan pencegahan, interaksi obat, keadaan atau efek samping. Anda harus mencari perawatan medis yang tepat untuk masalah kesehatan apa pun dan konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan pengobatan alternatif atau mengubah rejimen Anda.