Mengapa Holiday Ini Khusus untuk Mereka yang Bebas Gluten?
Passover, salah satu hari raya Yahudi paling berarti, juga terjadi untuk menawarkan sumber makanan bebas gluten bagi orang-orang yang memiliki penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung. Berikut beberapa informasi tentang Passover dan apa yang dapat Anda harapkan dari perspektif diet bebas gluten.
Apa itu Hari Raya Paskah?
Hari raya Paskah Yahudi, yang jatuh pada permulaan musim semi, memperingati kepergian orang-orang Israel kuno dari Mesir, di mana selama beberapa generasi mereka menjadi budak Firaun.
Menurut kisah Alkitab, orang Israel meninggalkan Mesir begitu terburu-buru sehingga mereka tidak punya waktu untuk membiarkan roti mereka naik. Hari ini, untuk memperingati kehidupan sulit para budak dan keberangkatan mereka yang terburu-buru dari Mesir, orang-orang Yahudi yang merayakan liburan Paskah selama delapan hari makan roti tak beragi seperti roti yang disebut matzoh, yang terbuat dari tepung dan air.
Tepung yang digunakan untuk matzoh mungkin berasal dari gandum, rye, barley, oat, atau dieja. Selama delapan hari penuh liburan, orang Yahudi yang taat tidak makan produk roti "biasa" atau makanan yang dipanggang. Mereka bisa makan matzoh, atau dalam beberapa kasus, produk yang telah dibuat dengan matzoh (tepung matzoh, atau matzoh meal, atau kue matzoh). Gandum, oat, barley, rye, dan dieja dalam bentuk lain dilarang.
Mengapa Hal Ini Jika Anda Bebas Gluten?
Pertama, Anda harus menemukan matzoh bebas gluten . Karena gandum, rye, barley, dan dieja semuanya adalah biji-bijian gluten, Anda akan ingin menemukan matzoh yang dibuat dari gandum dan khusus dibuat agar bebas gluten.
Sadarilah bahwa banyak orang dengan penyakit celiac juga bereaksi terhadap gandum . Jika Anda salah satunya, daftar matzohs bebas gluten yang ditautkan di atas menyertakan beberapa opsi untuk Anda.
Selain matzoh, ada banyak produk lain yang tersedia yang sesuai dengan diet bebas gluten Anda. Di banyak bagian dunia, supermarket membawa produk khusus yang hanya tersedia selama musim Paskah.
Karena gandum, oat, barley, rye, dan dieja dalam bentuk apa pun selain matzoh dilarang, banyak dari produk sekali setahun ini bebas gluten.
Apa yang harus kamu cari?
Sangat penting: Hanya diberi label "Kosher for Passover" tidak membuat produk bebas gluten. Itu juga harus diberi label "Non-Gebrokts" atau "Gluten-Free." Non-Gebrokts (kadang-kadang dieja "Non-Gebroktz" atau "Non-Gebroks") berarti item tersebut tidak memiliki matzoh sebagai bahan.
Banyak produsen, besar dan kecil, menghasilkan produk khusus untuk orang-orang yang mengikuti Non-Gebrokts Kosher untuk diet Paskah, menggunakan peralatan dan fasilitas khusus yang dibersihkan atau sepenuhnya didedikasikan. Setiap tahun, semakin banyak produk Non-Gebrokts tersedia.
Di sini hanya beberapa yang bisa dicari, di supermarket di Amerika Serikat. Namun, sebelum membeli sesuatu, verifikasi bahwa itu bebas gluten, karena formulasi produk dapat berubah.
Dari Manischewitz
Mie pati kentang (cocok untuk puding mie).
Sereal paskah tanpa gandum (Cocoa Crunch, Fruity Magic dan Sunny O's).
Dari Gefen
Mie pati kentang (juga bagus untuk puding mie).
Kue campur tanpa gandum.
Dari Frankel
Makanan beku termasuk blintz, wafel, knishes, dan pizza yang terbuat dari tepung kentang.
Kue dibuat dengan tepung kentang bukan gandum.
Dari Maccabee Pizza
Beku pizza terbuat dari tepung kentang bukan adonan tradisional.
Dari Kineret
Blender beku yang terbuat dari tepung kentang.
Kue dan kue Paskah.
Dari Dr. Prager
Beku brokoli / panekuk kentang dan pancake bayam / kentang.
Passover produk menghilang dengan cepat dari rak-rak toko dan tidak muncul kembali sampai tahun berikutnya. Jadi jika Anda menemukan apa pun yang Anda sukai, pastikan untuk menyimpannya.
Sepatah kata dari
Anda mungkin akan menemukan lebih banyak produk yang baik Kosher untuk Paskah dan bebas gluten daripada yang tercantum di atas, karena perusahaan melihat perlunya produk ini dan menambahkan yang baru setiap saat.
Misalnya, Anda mungkin akan menemukan makaroni dalam berbagai rasa, seperti polos, cokelat-drizzled, dan rasa almond. Makaroni umumnya terbuat dari kelapa, gula atau madu, dan putih telur. Glicks Finest and Jennies Gourmet Macaroons adalah dua merek yang keduanya bebas gluten dan Kosher untuk Passover.
Anda juga bisa mempertimbangkan mencoba couscous bebas gluten . Streit adalah salah satu merek yang bebas gluten dan Kosher untuk Passover. Ini dibuat dengan kentang dan tepung tapioka ditambah serpihan kentang. Pertimbangkan untuk memasangkan couscous Anda dengan hidangan utama Paskah Anda, atau sajikan di atas salad.
Sumber:
Sertifikasi Kosher Bintang-K.