Pelajari Merek Oatmeal Yang Bebas Gluten
Oat murni dan oatmeal murni tidak mengandung gluten. Namun, sebagian besar merek oatmeal di pasaran saat ini tidak murni — mereka mengandung oat yang terkontaminasi silang dengan sejumlah kecil gandum, barley, dan / atau gandum hitam. Oleh karena itu, jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda harus tetap dengan merek yang secara khusus berlabel "bebas gluten."
Selain itu, Anda harus tahu bahwa beberapa orang dengan sensitivitas celiac atau gluten menemukan mereka bereaksi terhadap oat, juga. Oleh karena itu, Anda harus berhati-hati untuk tidak berlebihan mengonsumsi oatmeal sampai Anda tahu persis bagaimana reaksi Anda, dan jika Anda memiliki pertanyaan tentang reaksi Anda, diskusikan dengan dokter Anda.
Mengapa Tidak Semua Oatmeal Gluten-Free?
Karena oat murni dan oatmeal murni bebas gluten, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana gluten bisa masuk. Masalahnya adalah gluten kontaminasi silang yang dimulai di ladang petani dan dilakukan melalui pemrosesan.
Sebagian besar petani dan pengolah makanan yang tumbuh dan menangani gandum juga tumbuh dan menangani gandum gandum, barley, dan gandum hitam. Menggunakan peralatan yang sama untuk gandum dan biji-bijian gluten berarti bahwa sejumlah kecil gluten akan masuk ke oatmeal Anda. Berikut adalah pernyataan dari Quaker Oats mengenai masalah ini: "Ya, gandum secara alami bebas gluten. Namun, selama pertanian, transportasi dan penyimpanan, biji-bijian yang mengandung gluten seperti gandum, rye, barley dan dieja mungkin secara tidak sengaja diperkenalkan."
Sangat mungkin untuk menanam gandum murni yang aman pada diet bebas gluten, dan perusahaan yang menjual oatmeal bebas gluten bersertifikat menggunakan oat yang tidak memiliki kontaminasi silang gluten. Mereka harus aman untuk sebagian besar orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung. Namun, beberapa orang akan bereaksi bahkan dengan gandum murni.
Merk Oatmeal mana yang Bebas Gluten?
Untungnya bagi mereka yang dapat mentoleransi oat, ada berbagai oatmeal bebas gluten-bebas yang berbeda di pasaran:
- Bob's Red Mill memproduksi berbagai macam oatmeal bebas gluten, termasuk cangkir oatmeal yang mudah disiapkan dalam empat rasa, oat masak cepat, oat gulung, dan oat potong baja. Tes Bob untuk gluten turun menjadi 20 bagian per juta . Pastikan Anda hanya membeli oatmeal berlabel gluten - Bob's juga memiliki produk oat yang tidak bebas gluten.
- GF Harvest adalah bisnis milik keluarga celiac di Wyoming. Perusahaan menumbuhkan gandumnya sendiri dan melakukan pengujian ekstensif untuk memastikan ladangnya tetap tidak terkontaminasi, termasuk menguji biji yang digunakannya hingga 3 bagian per juta. GF Harvest memegang sertifikasi bebas gluten bersama dengan sertifikasi organik dan Kosher. Produk-produknya termasuk oat gulung bebas gluten organik dan oat gulung bebas gluten bebas, yang dapat Anda gunakan untuk membuat oatmeal bebas gluten. Perusahaan ini juga menawarkan cangkir oatmeal yang mudah disiapkan di bawah merek Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods menawarkan delapan jenis oatmeal instan gluten bebas rasa yang berbeda. Semua mengandung makanan rami selain oatmeal bebas gluten. Selain itu, perusahaan membuat oatmeal instan dan oat gandum instan. Glutenfreeda, yang menjamin oatmealnya mengandung kurang dari 5 bagian per juta gluten, menjual produknya secara online dan di beberapa toko khusus.
- Montana Gluten-Free bekerja langsung dengan petani untuk memastikan oat yang dijualnya tidak terkontaminasi silang dengan gluten, dan menyatakan bahwa uji oatnya di bawah 3 bagian per juta gluten. Perusahaan menawarkan krim oat, oat "telanjang", oatmeal mentah, oat panggang, dan pasokan kue berbasis gandum di situs web Montana Gluten-Free.
- Quaker Oats menjual oatmeal bebas gluten dalam tiga varietas: oat cepat, oatmeal polos instan, dan maple instan dan oatmeal gula merah. Merek ini adalah merek yang paling mungkin Anda temukan di toko bahan makanan lokal Anda, tepat di samping oatmeal Quaker yang biasa (lihat spanduk "bebas gluten" ungu pada paket).
Namun, Anda harus mencatat bahwa Quaker Oats tidak sumber gandum yang telah tumbuh jauh dari gluten grains. Sebaliknya, perusahaan membeli oat biasa (yang umumnya cukup terkontaminasi silang dengan butiran gluten), dan kemudian menggunakan teknik penyortiran kontroversial yang dikatakan membuang butiran gluten tetapi menyimpan oat. Quaker Oats menguji produknya untuk memastikan mereka mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten ( standar Administrasi Makanan dan Obat-obatan minimum ). Namun, jika Anda sangat sensitif untuk melacak gluten , Anda mungkin ingin mempertimbangkan merek dengan standar pengujian yang lebih ketat.
Perhatikan bahwa perusahaan lain yang menjual produk bebas gluten juga memproduksi oatmeal yang tidak bersertifikat bebas gluten — berhati-hatilah untuk mengecek ulang label, dan menganggap produk tidak aman kecuali secara khusus ditandai sebagai oatmeal bebas gluten.
Dapatkah Anda Makan Oat atau Oatmeal Jika Anda Memiliki Penyakit Celiac?
Jadi bisakah celiac makan gandum? Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat makan gandum jika Anda memiliki penyakit celiac. Tetapi untuk membuat hal-hal lebih rumit, sebagian kecil orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung juga bereaksi terhadap avenin, protein yang ditemukan dalam oat, yang berarti mereka perlu menambahkan oat ke daftar biji-bijian terlarang.
Tidak jelas berapa banyak orang dengan penyakit celiac juga bereaksi terhadap oat — beberapa perkiraan berada dalam kisaran 10 persen hingga 15 persen, tetapi penelitian sedang berlangsung. Selain itu, ada bukti bahwa beberapa jenis oat lebih beracun daripada yang lain untuk orang-orang dengan penyakit celiac.
Inilah yang para ahli katakan tentang gandum:
- The Celiac Support Association mengatakan dalam Panduan untuk Oat bahwa orang-orang dengan penyakit celiac harus berhati-hati: "Kebanyakan dokter menyarankan orang-orang, mereka yang baru didiagnosis dengan penyakit celiac, untuk menunggu sampai kesehatan mereka pulih sebelum menelan gandum. Menunggu satu tahun atau lebih untuk memperkenalkan oat yang tidak terkontaminasi dalam makanan umumnya disarankan untuk meningkatkan pengenalan yang sukses. Jika gejala kembali saat makan gandum ... pergilah bebas selama beberapa minggu sebelum memperkenalkan kembali gandum. "
- The Celiac Disease Foundation mengatakan, “Penelitian menunjukkan bahwa oat murni yang tidak terkontaminasi yang dikonsumsi dalam jumlah sedang (hingga ½ cangkir gandum gulung kering setiap hari) ditoleransi oleh kebanyakan orang dengan penyakit celiac. Cari oat yang secara khusus berlabel bebas gluten di semua produk yang mengandung oat, termasuk granolas dan granola bar. "
- Beyond Celiac mendesak untuk "sangat berhati-hati" dengan tambahan yang mungkin untuk diet Anda, dan mendiskusikannya dengan dokter Anda. "Tidak ada cara untuk menentukan apakah Anda akan bereaksi, jadi lanjutkan dengan hati-hati. Pastikan untuk menggunakan oat yang 'murni, tidak terkontaminasi,' 'bebas gluten,' atau 'bersertifikat bebas gluten.' Para ahli percaya bahwa hingga 50g gandum kering bebas gluten dianggap aman. Periksa label nutrisi untuk ukuran porsi. Orang yang mengembangkan gejala baru setelah menambahkan gandum bebas gluten ke diet mereka harus berbicara dengan ahli gizi atau dokter. "
Bisakah Celiacs Makan Semua Oats?
Ada beberapa bukti bahwa beberapa jenis oat mungkin kurang beracun bagi orang-orang dengan penyakit celiac daripada yang lain. Sebuah penelitian di Spanyol mengamati bagaimana komponen sistem kekebalan bereaksi terhadap varietas oat yang berbeda pada orang dengan celiac. Penelitian itu menemukan beberapa jenis oat memprovokasi respon sistem kekebalan kurang dari yang lain.
Dan sebuah penelitian di Italia menggunakan sampel sel dari orang-orang dengan celiac untuk melihat bagaimana sel-sel tersebut bereaksi terhadap varietas oat yang berbeda dalam tabung reaksi. Studi ini menyimpulkan bahwa dua varietas oat - Avena genziana dan Avena potenza - tidak memprovokasi reaksi sistem kekebalan tubuh khusus celiac, setidaknya di tabung reaksi. Namun para peneliti memperingatkan bahwa kedua varietas gandum tampaknya menyebabkan beberapa perubahan sistem kekebalan tingkat rendah dalam sampel sel.
Penelitian tentang semua ini sedang berlangsung, tetapi terlalu dini untuk memilih varietas oat tertentu sebagai lebih aman atau kurang aman bagi kita untuk makan.
Satu Kata Dari
Jika Anda memiliki sensitivitas celiac atau gluten, satu-satunya cara bagi Anda untuk menentukan apakah Anda bereaksi terhadap oatmeal adalah dengan mencoba beberapa (mulai dengan hanya beberapa sendok) dalam bentuk murni bebas gluten. Ada beberapa bukti anekdot bahwa orang-orang yang lebih sensitif terhadap gluten juga lebih sering bereaksi terhadap gandum, tetapi tidak ada penelitian untuk membuktikannya (lihat lebih lanjut pada tingkat sensitivitas dalam artikel saya, berapa banyak Gluten yang dapat membuat saya sakit?).
Oleh karena itu, jika Anda terdiagnosis celiac, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda terlebih dahulu dan kemudian melanjutkan dengan sangat hati-hati saat menambahkan oatmeal bebas gluten ke dalam diet Anda. Jika gejala penyakit celiac Anda kembali, berhenti makan oatmeal bebas gluten segera.
> Sumber:
> Comino I et al. Keanekaragaman dalam imunogenisitas potensial oat: dasar untuk pemilihan varietas oat tanpa toksisitas pada penyakit celiac. Usus. 2011 Juli; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 Feb 12.
> Maglio M et al. Imunogenisitas dua varietas oat, dalam kaitannya dengan keamanan mereka untuk pasien celiac. Jurnal Skandinavia Gastroenterologi. 2011 Okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Agustus 15.
> Masyarakat Amerika Utara untuk Studi Pernyataan Penyakit Celiac pada Oats. April 2016.