Rutabaga adalah sayuran akar yang mirip lobak , tetapi rasanya sedikit manis. Rutabega kaya akan magnesium dan kalsium, sehingga mereka baik untuk kesehatan tulang, dan kaya akan vitamin C, yang penting untuk fungsi sistem kekebalan dan jaringan ikat sehat.
Anda akan menemukan sayuran akar besar di bagian produk dari toko kelontong Anda.
Carilah rutabaga yang kuat dan terasa berat untuk ukuran mereka. Mereka akan dilapisi lilin. Ini sangat aman, tetapi Anda harus mengupas rutabaga sebelum memasak.
Simpan di tempat yang dingin sampai diperlukan, atau jika Anda memiliki banyak rutabaga, siapkan pure rutabaga dan simpan dalam freezer. Ini akan bertahan hingga satu tahun jika Anda menggunakan tas yang dimaksudkan untuk dibekukan.
Informasi Nutrisi untuk Rutabaga
Seperti yang saya sebutkan, rutabaga cukup bergizi dan tinggi vitamin dan mineral. Mereka tidak terlalu tinggi kalori - satu porsi rutabaga pesawat hanya memiliki 50 kalori. Tentu saja, jumlah kalori itu akan berubah jika Anda menambahkan mentega, minyak, atau topping lainnya.
Informasi nutrisi berikut ini berasal dari Database Nutrisi Departemen Pertanian Amerika Serikat. Daftar ini untuk satu cangkir kubis rutabaga yang dimasak.
- Air: 125,52 gram
- Kalori: 50
- Protein: 1,68 gram
- Karbohidrat: 11,38 gram
- Serat: 3,5 gram
- Gula: 7,84 gram
- Lemak Total: 0,28 gram
- Lemak Jenuh: 0,038 gram
- Lemak tak jenuh tunggal: 0,035 gram
- Lemak Tak Jenuh: 0,123 gram
- Kolesterol: 0 miligram
Mikronutrien:
- Kalsium: 66 miligram
- Besi: 0,73 miligram
- Magnesium: 32 miligram
- Fosfor: 81 miligram
- Kalium: 472 miligram
- Sodium: 28 miligram
- Seng: 0,48 miligram
- Vitamin C: 35,0 miligram
- Tiamin: 0,126 miligram
- Riboflavin: 0,056 miligram
- Niasin: 0,980 miligram
- Asam pantotenat: 0,224 miligram
- Vitamin B6: 0,140 miligram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Folat: 29 mikrogram
- Vitamin D: 0 Unit Internasional
- Vitamin A: 3 Unit Internasional
- Vitamin E: 0,42 miligram
- Vitamin K: 0,4 mikrogram
Fitonutrien:
- beta-karoten: 1 mikrogram
- beta-Cryptoxanthin: 0 mikrogram
- Likopen: 0 mikrogram
- Lutein dan Zeaxanthin: 0 mikrogram
Sumber
Amerika Serikat Departemen Pertanian Layanan Penelitian Pertanian Database Gizi Nasional untuk Rujukan Referensi Standar 28. "Laporan Dasar: 11436, Rutabagas, dimasak, direbus, ditiriskan, tanpa garam." http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.