Kebenaran Dibalik Resiko Penyakit Makanan Anda
Dalam kehidupan sehari-hari, kebanyakan dari kita tidak mempertanyakan keamanan makanan kita. Ini merupakan pemikiran yang mengesalkan bahwa sesuatu yang kita andalkan menjadi sehat dan sehat dapat membuat kita sakit atau bahkan membunuh kita. Tetapi penyakit bawaan makanan dapat membuat bahkan produk, telur, dan daging yang paling sehat sekalipun. Jadi seberapa aman suplai makanan kita?
Apa Judul Berita tentang Keselamatan Makanan
Ketika ada wabah penyakit bawaan makanan, mereka langsung mengambil berita utama dan perhatian konsumen di mana-mana.
Pada musim panas 2011, sebuah wabah Listeriosis ditelusuri kembali ke blewah dari sebuah peternakan Colorado menewaskan 30 orang dan membuat lusinan lusinan lagi. Pada April 2012, 425 orang Amerika mengontrak Salmonella dari apa yang disebut Pusat Pengendalian Penyakit (CDC) AS yang disebut "produk tuna giling mentah mentah" yang biasa digunakan dalam sushi. Adegan beracun di rumah pengemasan kacang yang sekarang sudah mati di Baxley, Georgia yang merupakan sumber wabah besar Salmonella yang menewaskan sembilan orang dan membuat sakit 691 lainnya di 46 negara bagian pada tahun 2008-2009 adalah titik nyala bagi fokus keamanan pangan terpadu dalam produk tersebut. industri.
Berita utama itu hanyalah puncak gunung es. Kunjungan cepat ke situs web CDC untuk laporan lengkap mungkin bahkan menakut-nakuti Anda ke dalam diet cair. Tetapi seberapa sering orang benar-benar sakit karena makanan?
Statistik Ketahanan Pangan dan Makanan yang Nyata
CDC memperkirakan bahwa sekitar 1 dari 6 orang Amerika jatuh sakit dari sesuatu yang mereka makan setiap tahun.
Dari orang-orang itu, sekitar 128.000 dirawat di rumah sakit dan 3.000 orang meninggal. Meskipun statistik itu tidak terlalu mengerikan untuk sebagian besar, mari kita lihat ke dalam perspektif.
Setiap hari, sekitar 1 miliar makanan disajikan di Amerika, yang menambah hingga 400 miliar dalam setahun. Berdasarkan perkiraan penyakit bawaan makanan CDC, hanya satu dari 133.333.333 makanan yang Anda makan yang kemungkinan besar akan membunuh Anda.
Itu angka 0,0000000075 persen. Anda dua kali lebih mungkin untuk memenangkan lotere. Menurut National Weather Service, kemungkinan Anda terbunuh oleh sambaran petir pada tahun tertentu adalah 1 dalam 775.000. Sementara peluang ketika datang ke risiko penyakit bawaan makanan Anda pasti menguntungkan Anda, fakta bahwa ada risiko sama sekali masih berfungsi sebagai panggilan untuk bertindak untuk industri makanan.
Dr Bob Whitaker, kepala staf sains dari Produce Marketing Association (PMA) yang berbasis di Washington, DC, sebuah organisasi perdagangan internasional yang mewakili petani dan pengirim makanan, dan ketua Dewan Penelitian dan Teknologi Pusat untuk Menghasilkan Keselamatan di Universitas California-Davis setuju. “Jika Anda yang sakit, Anda benar-benar tidak peduli dengan 100 juta orang lainnya yang tidak. Kami [di industri] ingin selalu sadar akan hal itu. Satu orang sakit terlalu banyak dan itulah mengapa kami terus berusaha untuk menjadi lebih baik setiap hari. ”
Organisasi yang Terlibat dalam Keamanan Pangan
“Saya pikir persediaan makanan kita aman,” kata Dr. Whitaker. “Jika Anda melihat jumlah orang yang diberi makan setiap hari dengan berbagai jenis makanan, daging, susu, unggas, dan produk, saya pikir kita memiliki persediaan makanan yang aman.
Saat ini kami memiliki teknologi yang lebih baik dari sebelumnya. ”Namun bukan hanya teknologi baru yang mendorong peningkatan berkelanjutan dalam keamanan pangan, ini juga merupakan pekerjaan badan pengatur, pemerintah AS, dan industri makanan itu sendiri.
Sebagai contoh, industri daging dipaksa oleh Kongres untuk membersihkan aksinya pada 1990-an di tengah munculnya wabah ensefalitis sapi (penyakit sapi gila) di Inggris pada akhir 1980-an. Produsen daging babi, daging sapi, unggas, dan daging lainnya terus-menerus diberikan - dan biasanya bertemu - standar yang semakin tinggi dari badan pengatur AS.
Industri hasil bumi segar , di sisi lain, adalah pengaturan diri yang sangat besar.
Meskipun ada banyak perlindungan pemerintah di tempat - dan lebih banyak lagi yang datang melalui undang-undang keamanan pangan Kongres telah menendang jalan selama beberapa tahun terakhir - setelah menyaksikan industri daging berjuang melalui pita tak berujung pita merah birokrasi, penyedia produk melihat ringan dan berinisiatif untuk menyediakan produk yang lebih aman.
Selain peraturan keamanan pangan, konsumen memiliki tangan dalam memastikan perbaikan berkelanjutan. Misalnya, sebagian besar pedagang besar, pengecer, dan penyedia layanan makanan (seperti restoran, rumah sakit, sekolah, dll.) Memerlukan produk dari peternakan dan pengepakan untuk diperiksa dan disertifikasi tidak hanya oleh Departemen Pertanian AS tetapi juga oleh pihak ketiga yang independen. auditor, seperti Primus Labs.
Inisiatif dan Teknologi Keamanan Pangan Baru
Dengan PMA memimpin, industri pada tahun 2008 secara sukarela mengadopsi Produce Traceability Initiative, yang merupakan serangkaian tonggak yang bertujuan untuk membuat semua produk yang dijual di pasar Amerika atau digunakan dalam layanan makanan dapat dilacak hingga ke baris di mana ia ditanam. Sementara peningkatan keamanan pangan secara keseluruhan (dan bisa dibilang akan selalu) tujuan utama, meningkatkan praktik seperti ketertelusuran akan terus menjadi penting karena tidak peduli seberapa rajin industri ini, kecelakaan akan tetap terjadi. Dengan mampu segera menentukan sumber masalah, penyebarannya dapat dicegah dan dampak negatifnya terbatas.
The Bottom Line: Seberapa Aman Makanan Kita?
"Di atas segalanya, orang-orang yang tumbuh dan menghasilkan produk-produk ini adalah konsumen sendiri," kata Dr Whitaker. “Ini makanan. Terkadang Anda bisa melupakan itu. Penting untuk selalu mengingatkan diri kita dan terus waspada. Saya pikir industri ini benar-benar meningkatkan keamanan makanan ke titik penting yang berfokus pada laser. Kita tidak bisa menghilangkan penyakit bawaan makanan, tapi saya pikir kita bisa membatasi keparahannya. ”