Trend gaya hidup terkait dengan tingkat infeksi yang terus meningkat
Peternakan ayam halaman belakang di Amerika Serikat telah tumbuh dalam popularitas seiring dengan gerakan menuju gaya hidup organik yang lebih bersumber lokal. Bagi banyak penggemar, peternakan ayam lebih dari sekadar hobi; ini adalah cerminan tanggung jawab sosial, sekaligus mengurangi emisi karbon sambil memastikan hewan diperlakukan dengan cara yang lebih manusiawi dan etis .
Sementara banyak dari peternakan ini sepenuhnya sesuai dengan peraturan kesehatan dan keselamatan setempat, yang lainnya terbang dengan baik di bawah radar hukum. Seringkali, keinginan untuk merangkul pertanian "alami" telah menyebabkan beberapa orang mengabaikan perlindungan tradisional yang dimaksudkan untuk melindungi diri mereka dan ternak mereka dari penyakit.
Penyebaran Salmonella Terkait dengan Peternakan Halaman Belakang
Meningkatnya popularitas peternakan ayam halaman belakang secara langsung terkait dengan wabah Salmonella baru-baru ini di 48 negara bagian. Menurut sebuah saran yang dikeluarkan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS, 790 kasus salmonellosis telah dikonfirmasi pada orang-orang yang telah melakukan kontak dengan kawanan halaman belakang antara Januari dan Juni 2017. Dari jumlah ini, 174 kasus dianggap serius. dan diperlukan rawat inap.
Angka-angka ini menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah kasus dikaitkan dengan peternakan ayam halaman belakang. Sebagai perbandingan, total 53 perjangkitan dikonfirmasi dari tahun 1990 hingga 2014, menghasilkan 2.360 kasus, 387 rawat inap, dan lima kematian.
Total tiga tahun dari 2015 hingga 2017 hampir sama dengan angka-angka itu.
Meskipun jumlahnya masih relatif rendah, tingkat peningkatan inilah yang terus mengkhawatirkan para pejabat kesehatan masyarakat.
Gejala Keracunan Salmonella dan Makanan
Salmonellosis adalah nama penyakit yang disebabkan oleh bakteri Salmonella.
Bakteri itu sendiri hidup di saluran usus manusia dan hewan dan ditularkan terutama melalui makanan yang telah terkontaminasi dengan kotoran.
Ada dua spesies utama Salmonella — Salmonella bongori dan Salmonella enterica — serta sejumlah subtipe yang umumnya terkait dengan keracunan makanan. Gejala salmonellosis mirip dengan gejala flu perut dan dapat meliputi:
- Diare
- Demam
- Keram perut
- Muntah
Gejala biasanya muncul 12 hingga 72 jam setelah terpapar dan dapat berlangsung dari 4 hingga 7 hari. Sebagian besar kasus sembuh sendiri tanpa pengobatan.
Namun, pada anak-anak kecil, orang tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan, salmonellosis dapat menyebabkan penyakit yang parah dan bahkan mengancam jiwa. Pada individu-individu ini, infeksi kadang-kadang dapat menyebar ke aliran darah yang menyebabkan infeksi serius, seluruh tubuh yang dikenal sebagai septicemia Salmonella. Perawatan biasanya memerlukan rawat inap dan antibiotik intravena yang agresif.
Di Amerika Serikat, salmonellosis menyerang sekitar 1,2 juta orang dan menyebabkan hampir 400 kematian setiap tahun. Penyakit ini bertanggung jawab untuk lebih banyak rawat inap daripada kuman makanan lainnya, termasuk E. coli, dan berdampak pada sistem kesehatan nasional lebih dari $ 365 juta setiap tahun.
Salmonellosis Terkait dengan Praktik Pertanian Miskin
Salmonella enterica adalah jenis bakteri yang paling sering dikaitkan dengan kontaminasi unggas. Sementara penanganan dan makan unggas dapat menyebabkan penyakit, telur ayam tetap menjadi sumber utama infeksi. Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), infeksi S. enterica pada ayam melayang sekitar 10 persen, lebih dari dua kali lipat tingkat yang terlihat pada ayam pedaging.
Di antara petani di halaman belakang, manajemen dan penanganan ternak yang tidak layak dianggap sebagai penyebab utama wabah Salmonella. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang memelihara ternak kecil baik sebagai hewan peliharaan atau sumber telur segar yang tumbuh di rumah.
Sebuah survei yang dilakukan oleh Departemen Ilmu Hewan Universitas California-Davis pada tahun 2014 menunjukkan bahwa, di antara penggemar rumah, masih ada kurangnya kesadaran yang meluas tentang masalah kesehatan unggas.
Menurut penelitian, hampir 70 persen pemilik mengizinkan pengunjung masuk ke dalam koperasi mereka sementara hanya 40 persen memakai alat pelindung saat membersihkan. Kedua praktik ini dianggap tidak aman. Yang lebih memprihatinkan adalah fakta bahwa banyak petani yang tahu sedikit atau tidak sama sekali tentang infeksi unggas umum seperti flu burung atau penyakit Marek (virus penyebab tumor yang mematikan yang dianggap epidemi pada kawanan yang tidak divaksin).
Di antara praktik yang terkait khusus dengan risiko salmonellosis:
- Gagal mengumpulkan telur setidaknya setiap hari, terutama dalam cuaca hangat
- Tidak mendinginkan telur segera setelah pengumpulan
- Tidak mencuci tangan setelah menyentuh ayam atau membersihkan kandang
- Mencium atau meremas ayam sebagai hewan peliharaan
- Gagal untuk mengkarantina ayam yang tampak sakit
- Kebun pemupukan dengan pupuk segar, kotoran yang tidak diawetkan, praktik yang dapat mencemari tanaman
Salmonellosis pada ayam cukup jelas: mereka akan lemah, memiliki diare berair, dan mengembangkan sisir ungu. Ayam betina akan mengalami pengurangan produksi telur.
Mencuci atau Tidak Mencuci Telur Ayam
Penyebab utama lain dari infeksi Salmonella adalah cuci yang tidak tepat untuk telur ayam. Banyak petani yang berpengalaman menyarankan untuk tidak mencuci karena ini dapat menghilangkan "mekar" agar-agar yang melindungi dan melindungi sel telur dari bakteri. Sebaliknya, mereka mendukung penyikatan ringan atau penyeka untuk menghilangkan kelebihan grit yang diikuti oleh pendinginan langsung pada atau di bawah 40 derajat F.
Telur biasanya lebih bersih jika dikumpulkan dengan segera. Telur yang sangat kotor biasanya adalah mereka yang telah duduk di sarang selama beberapa hari, dan ini harus dibuang.
Jika Anda memutuskan untuk mencuci telur, Anda harus memastikan bahwa air setidaknya 90 derajat F. Suhu air yang lebih hangat menyebabkan isi telur membengkak dan mendorong kotoran dan kontaminan dari pori-pori shell. Menggunakan air dingin, sebaliknya, membuka pori-pori dan mengundang kontaminan masuk. Air harus selalu mengalir di sekitar telur saat Anda mencuci mereka. Jangan biarkan telur duduk di air, terendam. Setelah dicuci, keringkan telur sampai bersih dan dinginkan.
Tips untuk Mencegah Salmonellosis
Sementara salmonellosis dapat terjadi setiap saat sepanjang tahun, risiko semakin tinggi selama musim panas ketika suhu yang lebih hangat memberikan lingkungan yang ideal untuk bakteri. Apakah Anda memiliki kandang di halaman belakang atau memelihara ayam sebagai mitra berkebun, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjaga diri dari Salmonella.
Kepala di antara ini adalah reputasi penetasan dari mana Anda sumber burung Anda. Jangan pernah membeli unggas hidup atau anak ayam dari apa pun selain dari pembenihan yang disertifikasi oleh Rencana Peningkatan Perunggasan Nasional USDA (USDA NPIP). Hindari peternak yang tidak bersertifikasi, termasuk pemulia acara khusus dan petani halaman belakang lainnya.
Untuk menghindari Salmonella menangani atau mengelola kawanan Anda:
- Bersihkan kandang Anda secara teratur, termasuk lantai, sarang, dan tempat bertengger.
- Ubah makanan dan air secara teratur, idealnya setiap hari.
- Kenakan sarung tangan dan alas kaki pelindung saat membersihkan kandang.
- Selalu cuci tangan setelah menyentuh ayam atau mengumpulkan telur.
- Cuci tangan Anda di luar daripada di wastafel dapur.
- Bersihkan mangkuk makan dan semua peralatan pertanian lainnya di luar ruangan.
- Jangan makan atau minum di tempat burung-burung hidup atau berkeliaran.
- Jangan biarkan burung di rumah, terutama tempat makanan disiapkan.
- Jangan biarkan anak-anak atau pengunjung memperlakukan ayam sebagai hewan peliharaan.
- Jangan memberi anak ayam kepada anak-anak sebagai hadiah.
- Karantina burung yang sakit dan segera hubungi dokter hewan Anda.
- Pastikan bahwa kawanan Anda benar divaksinasi terhadap penyakit unggas.
- Menyembuhkan kotoran ayam setidaknya selama 45 hari sebelum digunakan sebagai kompos kebun. Selama proses pengawetan, hindari menambahkan pupuk segar ke tumpukan yang sudah dikeringkan atau dikeringkan.
Untuk mencegah salmonellosis dari telur segar dan homegrown:
- Kumpulkan telur secara rutin, idealnya sekali di pagi hari dan satu kali di sore hari.
- Jika Anda mencuci telur, lakukan di luar rumah daripada di wastafel dapur.
- Buang telur yang pecah atau kotor.
- Jangan menyimpan telur pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.
- Masak telur secara menyeluruh. Jangan makan telur mentah.
> Sumber:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; dan Barton Behrahvesh, C. "Wabah Infeksi Salmonella Manusia yang Berhubungan dengan Unggas Hidup, Amerika Serikat, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC). "Wabah Multisat Infeksi Salmonella Manusia Terkait dengan Unggas Hidup di Kawanan Backyard." Atlanta, Georgia; dikeluarkan 13 Juli 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; dan Mench, J. "Ayam belakang di Amerika Serikat: Survei pemilik kawanan." Pemilik Unggas. 1 November 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Departemen Pertanian AS. "Profil Serotipe Salmonella Isolat dari Daging dan Produk Unggas, Januari 1998 hingga Desember 2014." Washington DC; diperbarui 11 Agustus 2016.
> Sementara, H. dan Ross, K. "Salmonella dan Telur: Dari Produksi ke Piring." Int J Environ Res Kesehatan Masyarakat. Maret 2015; 12 (3): 2543-2556.