Kenari sering menjadi pahlawan tanpa tanda jasa dari keluarga pohon kacang. Sementara almond, kacang mete, dan pecan dikemas dengan menarik dan mudah untuk diambil di lorong makanan ringan, walnut tampaknya tersembunyi di antara bahan-bahan kue yang hanya berjarak beberapa gang. Kami juga telah menyaksikan semakin populernya mentega almond dan telah menertawakan kampanye iklan pistachio yang lucu.
Sekarang — jangan salah — kacang-kacangan lainnya adalah pilihan yang sehat dan enak ... tapi walnut tua yang malang tidak mendapatkan cukup cinta. Dan percayalah padaku, dia memiliki banyak hal untuk ditawarkan.
Bahkan, ketika panen kenari (akhir Agustus hingga akhir November) berakhir, kacang yang baru dipetik dan dikemas ini membanjiri toko kelontong, jadi di sini ada beberapa alasan untuk mengambil tas serta beberapa cara menyenangkan untuk melahapnya.
Breakdown ramah "Nut"
Kacang kenari adalah sumber vitamin B1, vitamin B6, asam folat, fosfor, magnesium, tembaga, dan lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik. Mereka juga satu - satunya kacang pohon yang merupakan sumber penting ALA, asam lemak omega-3 nabati. Lemak esensial ini membantu mengurangi peradangan, penting untuk fungsi kognitif, dan membantu mengurangi risiko untuk radang sendi, kanker dan penyakit jantung. Sementara kenari menyediakan 2,6 gram ALA per porsi, runner-up "gila", pecan, hanya menyediakan 0,5 gram per porsi.
Kacang-jadi lusuh;)
Keuntungan-keuntungan
Jumlah besar sekali studi penelitian telah menunjukkan bahwa semua kacang, termasuk walnut, dapat membantu menurunkan kolesterol tidak sehat dalam darah Anda dan, sebagai hasilnya, mengurangi risiko Anda untuk penyakit jantung. Ketika dimakan sebagai bagian dari diet Mediterania (pikirkan ikan, minyak, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian), mereka mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.
Kenari sendiri menurunkan reaksi fisik yang tidak sehat terhadap stres dan memperbaiki suasana hati pada laki-laki. Mereka juga telah ditunjukkan untuk membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2 pada wanita dan menstabilkan gula darah.
Ide Kenangan untuk Semua Orang
Untuk menuai manfaat kenari, cobalah makan satu ons — kira-kira segenggam — per hari. Itu sekitar 12 buah kenari. Butuh inspirasi? Lihat resep lezat California Walnut Commission dan tips sederhana saya di bawah ini:
- Mentah: Jika Anda baru mengonsumsi kenari, pertama-tama kami sarankan untuk mengambil segenggam mentah. Anda akan melihat bahwa rasa mereka adalah buah, bersahaja dan asam. Kenari gelap memiliki rasa caramel yang lebih manis. Namun, mereka sebenarnya lebih murah di toko dibandingkan dengan varietas yang lebih ringan. Mengapa? Toko ritel berpikir bahwa mereka kurang estetis. Jika Anda berencana untuk mencoba walnut mentah, pastikan Anda menyimpannya di kulkas agar tidak menjadi tengik; mereka akan tetap segar hingga satu tahun penuh.
- Toasted: Untuk sentuhan pada rasa mentah, cobalah memanggang kenari. Menerapkan panas membantu mengintensifkan rasa mereka, membawa rasa daging. Aduk kenari panggang dengan salad segar atau yogurt rendah lemak. Mereka juga berpasangan dengan ravioli gandum utuh atau disajikan sebagai hiasan lezat pada sup yang dicampur.
- Red Pepper Walnut Spread: Saat Anda siap menyiapkan hidangan baru, cobalah Red Pepper Walnut Spread. Gunakan itu seperti hummus dan sebar hampir semuanya (burger, ikan, sayuran, dan sebagainya).
- Angel Hair Pasta dengan Labu Panggang, Bijak, dan Kenari: Saat Anda siap menyiapkan hidangan baru, cobalah Angel Hair Pasta dengan Labu Panggang, Sage, dan Kenari. Perpaduan segar dari pasta tradisional ini adalah cara sempurna untuk menikmati cita rasa musim gugur. Anak-anak saya bahkan menyanyikan pujiannya!
Lain kali Anda berada di toko kelontong, intip. Di mana kenari? Apakah mereka disembunyikan atau ditampilkan dengan bangga dengan kacang pohon sesama mereka?
Dengan memakan lebih banyak dari mereka dan benar-benar menemukan rasa lezat mereka, kita dapat menghormati kenari tuan dan memastikan bahwa dia tidak lagi memegang gelar pahlawan tanpa tanda jasa.
Oleh Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Ahli Kesehatan dan Nutrisi untuk Acara Hari Ini NBC dan pendiri Nourish Snacks.
> Sumber:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR & Kendall, CWC (2008). Kemungkinan manfaat kacang pada diabetes tipe 2. The Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA & Katz, DL (2015). Asupan walnut pada orang dewasa berisiko diabetes: efek pada komposisi tubuh, kualitas diet, dan tindakan risiko jantung. British Medical Journal Open Diabetes Research & Care, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.-I., Corella, D., Aros, F., dkk. (2013). Pencegahan primer penyakit kardiovaskular dengan Diet Mediterania. The New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.