Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 330
Lemak - 14g
Karbohidrat - 20g
Protein - 31g
Total Waktu 75 mnt
Prep 45 menit , Masak 30 menit
Porsi 8 (masing-masing 1 cangkir)
Paprika Anaheim ringan, namun beraroma, sering digunakan untuk relleno Chili. Mereka menambahkan sentuhan yang tepat ke hidangan utama yang sehat ini, yang sangat cocok untuk menikmati karunia musim panas dari kebun squash atau pasar petani Anda. Jika mereka tidak tersedia, gantikan paprika poblano. Sajikan casserole ini dengan salad hijau di samping.
Bahan
- 3 labu musim panas kecil (total 1 ½ pon)
- 3 paprika Anaheim segar, diunggulkan dan dipotong
- 1¾ pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
- 1 sendok teh garam, dibagi
- 2 cangkir susu bebas laktosa
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh tanah ancho chile
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 6 tortilla jagung enam inci yang tidak dimasak
- 2 cangkir keju Cheddar diparut, dibagi
- ½ cangkir tomat ceri, dibelah dua
- ¾ sendok teh serpihan paprika merah hancur (opsional)
Persiapan
- Panaskan oven hingga 400F. Lumuri sedikit loyang kue dan loyang 9x10 inci.
- Iris labu ke dalam potongan 1/2 inci dan distribusikan dalam satu lapisan pada loyang kue. Tambahkan lada cincang dan panggang hingga labu muncul sekitar setengah matang, 15 hingga 20 menit. Keluarkan sayuran dari oven dan sisihkan.
- Kurangi panas hingga 350F.
- Sementara daging labu panggang, iris dada ayam secara memanjang. Tempatkan ayam di bagian bawah panci sedang atau oven Belanda. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan bumbui air dengan 1/4 sendok teh garam. Bawa panci ke atas api sedang; jangan biarkan mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan, ditutup, sampai bagian paling tebal dari dada ayam matang, sekitar 20 menit. Keluarkan ayam ke piring dan biarkan hingga dingin. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu ke dalam gelas pengukur tahan panas; cadangan sisanya untuk digunakan atau dibuang.
- Sementara ayam mendingin, di panci yang sama, kocok susu, tepung maizena, cabai tanah, garam 3/4 sdt, dan lada hitam. Aduk 1/2 cangkir kaldu ayam hangat dan aduk campuran di atas api sedang sampai mengental dan mulai menggelembung, sekitar 5 menit.
- Hapus saus putih dari panas. Masukkan 1/2 cangkir saus ke loyang dan taburi dengan 3 tortilla jagung, sobek tortilla seperlunya untuk mengaturnya dalam satu lapisan.
- Gunakan dua garpu untuk mencabik-cabik ayam, kemudian aduk ke dalam saus bersama dengan labu dan cabai yang dimasak, 1½ cangkir keju, dan serpih chili jika digunakan. Sebarkan setengah dari campuran tersebut di loyang, taburi dengan tiga tortilla jagung, lalu dengan separuh lainnya dari campuran ayam. Taburi dengan tomat ceri setengah matang dan taburi dengan sisa 1/2 cangkir keju.
- Panggang sampai gelembung saus dan casserole berwarna cokelat keemasan di atasnya, sekitar 30 menit. Sajikan dengan cepat.
Variasi Bahan dan Substitusi
Daging dari satu ayam rotisserie yang sudah dimasak sebelumnya dapat diganti untuk ayam dalam resep ini. Daging ayam dapat dipotong dadu dengan pisau, bukan diparut, jika lebih disukai.
Untuk membuat resep bebas gluten, gunakan tortilla bebas gluten.
Zucchini dapat diganti untuk beberapa atau semua labu musim panas.
Tips Memasak dan Melayani
Merebus ayam dengan panas yang sangat rendah, seperti yang dijelaskan, adalah kunci untuk membuatnya lembut dan lembab. Mendidih akan menguatkannya.
Hidangan ini dapat dirakit sebelumnya, didinginkan, dan dipanggang selama sekitar 40 menit sebelum waktu makan.