Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 67
Lemak - 6g
Karbohidrat - 4g
Protein - 1g
Total Waktu 30 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 0 mnt
Porsi 5 (1/4 cangkir)
Cabai hijau segar dan ramuan hijau membedakan kari hijau Thailand dari kari merah, kuning, dan lainnya. Itu membuat kari hijau sebagai kandidat yang sangat baik untuk masakan low-FODMAP karena rasa segar yang tegas ini (bersama dengan rempah-rempah yang baru digiling) dapat membawa hari tanpa adanya bawang putih dan bawang merah segar.
Versi Amerika yang tidak malu-malu ini menggunakan daun ketumbar (ketumbar) dan batang alih-alih akar ketumbar, dan daun bawang dan daun jeruk nipis alih-alih daun jeruk. Kami menggunakan minyak yang diolesi bawang putih untuk rasa serta untuk kelembapan ekstra, sehingga pasta dapat digiling dengan blender sebagai pengganti lesung dan alu. Dalam resep apa pun yang membutuhkan pasta kari hijau, gantikan versi FODMAP rendah ini untuk pasta kari kaleng atau botol.
Bahan
- ½ sendok teh biji cumin
- 1½ sendok teh biji ketumbar
- 5 merica hitam
- 1 batang serai
- 2 sendok makan saus ikan
- 2 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 2 sendok teh jeruk nipis segar (dari 1 jeruk nipis)
- 1 tandan daun ketumbar dan batang (5 ons, sekitar 30 batang)
- 1 cabai segar Serrano, biji, atau 5 cabai Thailand hijau kecil
- 1 sendok makan cincang jahe segar yang sudah dikupas dan dikupas
- 1 cangkir daun bawang daun yang dipotong tipis
Persiapan
- Dalam wajan berat dengan api sedang, sajikan jinten dan biji ketumbar sampai harum dan gelap selama 3 hingga 4 menit. Saat dingin, giling halus biji dan merica.
- Potong ujung bawah tangkai serai. Kupas bagian luarnya, daun hijau, ungkap inti kuning. Mulai dari ujung bawah, potong serai menjadi irisan tipis, hentikan sekitar setengah bagian tangkai atau ketika inti tampaknya akan berakhir.
- Tambahkan campuran bumbu, serai, saus ikan, dan minyak ke mangkuk blender atau food processor. Selanjutnya, tambahkan lime zest, daun ketumbar, cabai rawit, akar jahe, dan daun bawang. Proses sampai pasta terbentuk, menggunakan tamper yang diperlukan untuk mendorong bahan ke arah bilah blender. Gunakan atau bekukan dengan cepat.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jinten tanah dan biji ketumbar bisa diganti, bukan memanggang dan menggiling biji Anda sendiri.
Tips Memasak dan Melayani
Bumbu panggang dapat digiling dengan penggiling rempah-rempah listrik atau penggiling kopi, lesung dan alu, pengolah makanan, atau gilingan merica tangan.
Salah satu resep pasta ini diaduk ke dalam kaleng kelapa krim seberat 14,5 ons akan membumbui satu pon ayam dan beberapa cangkir sayuran. Karena tidak terkonsentrasi sebagai pasta kari yang dibuat secara komersial, kami sarankan Anda menggunakan dua kali lebih banyak dari yang mungkin dibutuhkan dalam resep.
Sisa makanan sangat beku dalam guci kecil. Atau, bagilah pasta kari ke dalam nampan es batu, keluarkan kubus beku, dan simpan dalam freezer dalam wadah kedap udara.