Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 146
Lemak - 11g
Karbohidrat - 12g
Protein - 3g
Total Waktu 30 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 0 mnt
Porsi 6 (1 cangkir)
Setiap negara Mediterania tampaknya memiliki versi tersendiri dari salad terung yang diasinkan. Pantas. Ini adalah hidangan serbaguna dan lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk.
Versi rendah-FODMAP kami memiliki rasa yang lezat untuk memanggang kacang pinus, memanggang sayuran, dan menggunakan jus lemon segar dan rempah-rempah di dalam saus.
Bahan
- ¼ cangkir kacang pinus
- 1 paprika merah sedang
- 1 ¾ pound terung yang belum dikupas
- 1 tomat sedang, potong dadu
- ¼ cangkir daun bawang, hanya bagian hijau
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan jus lemon segar
- ½ cangkir peterseli segar cincang
- 2 sendok makan daun mint cincang
- ¾ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
- ½ sendok teh hancur serpih paprika merah (opsional)
- 1/8 sendok teh paprika asap
Persiapan
- Dalam wajan kecil yang berat, panggang kacang pinus di atas api sedang, aduk terus-menerus selama sekitar 5 menit atau sampai menjadi mengkilap dan berubah menjadi cokelat keemasan. Awasi mereka dengan saksama, karena kacang-kacangan mudah terbakar.
- Potong dan taburi cabai merah. Potong terong memanjang menjadi lempengan 1 inci. Panggang sayuran dengan api sedang di atas propana atau panggangan arang sampai lunak, sekitar 15 menit.
- Ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, potong kasar sayuran panggang dan pindahkan ke mangkuk saji sedang.
- Tambahkan tomat, daun bawang, minyak zaitun, jus lemon, peterseli, mint, garam, lada hitam, cabe merah, dan paprika asap. Aduk sedikit untuk menggabungkan bahan dan sajikan hangat atau dingin.
Variasi Bahan dan Substitusi
Terong dan paprika juga bisa dipanggang dengan oven. Susun di atas loyang berlapis foil dan panggang di 425F selama 30 menit, sampai sayuran lunak dan mulai coklat di beberapa tempat.
Tips Memasak dan Melayani
Tambahkan kacang pinus segera sebelum disajikan.