Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 217
Lemak - 15g
Karbohidrat - 45g
Protein - 19g
Waktu Total 50 mnt
Siapkan 10 menit , Masak 40 menit
Porsi 12 (masing-masing 1 buah)
Butuh waktu lama untuk mengembangkan kue ini, karena tepung kelapa sulit dikerjakan. Hasilnya, saya senang untuk mengatakan, adalah kue yang ringan dan lezat. Saya menggunakan tepung kelapa Aloha Nu (tersedia dari Netrition). Kandungan karbohidrat dan kalori kelapa bervariasi menurut merek. Saya menemukan bahwa satu cangkir tepung ini beratnya tiga ons, dan itu adalah jumlah yang saya gunakan untuk melakukan analisis gizi kue.
Bahan
- 12 putih telur
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 8 kuning telur
- 1 cangkir tepung kelapa
- 1/2 cangkir minyak kelapa cair
- 3/4 sendok teh garam
- 1 gelas air
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 5 paket stevia
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh ekstrak kelapa
Persiapan
Panaskan oven hingga 350 F. Siapkan loyang 13X9 dengan mengoles mentega atau minyak kelapa.
- Pisahkan telur, berhati-hatilah agar tidak ada kuning telur masuk ke kulit putih. Saya biasanya memisahkan putih satu per satu ke piring kecil, dan kemudian membuangnya ke dalam mangkuk pencampuran untuk memastikan saya tidak mengacaukannya. Jika Anda mendapatkan kuning telur atau minyak ke dalam putih telur atau mangkuk, mereka tidak akan berbusa dengan benar, sehingga mangkuk harus benar-benar bersih.
- Kocok putih telur dengan krim tartar (ini meningkatkan stabilitas putih yang dipukul). Lanjutkan hingga putih membentuk puncak saat pengocok diangkat — tidak masalah jika puncaknya lembut. Jika Anda akan menggunakan mangkuk yang Anda kocok putih di dalam mangkuk pencampur utama, pindahkan putih ke mangkuk lain untuk saat ini (tidak perlu membersihkan mangkuk utama).
- Dalam mangkok utama, kocok delapan kuning telur sampai halus, lalu tambahkan garam, tepung kelapa, minyak kelapa cair dan / atau mentega, air, vanili, pemanis, ekstrak, dan baking powder. Campur dengan baik.
- Tambahkan sekitar sepertiga dari putih telur ke adonan dan campur dengan spatula (jangan mencampur dengan keras atau menggunakan pengocok, karena Anda tidak ingin mengempiskan busa terlalu banyak). Lipat setengah dari putih yang tersisa, dan kemudian jumlah terakhir. Tidak apa-apa jika ada beberapa garis putih yang tersisa. Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan bahkan dimatikan.
- Panggang selama 30-40 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih. Permukaan akan berwarna kecoklatan. Dinginkan sepenuhnya sebelum memotong menjadi 12 bagian.
Catatan: Karena kandungan telur yang tinggi, kue ini harus disimpan di kulkas setelah pendinginan. Juga, serat kelapa akan terus menarik air dalam cuaca lembab. Hal ini dapat dicegah sebagian oleh pendinginan, tetapi setelah beberapa hari, pembekuan akan lebih baik dalam melestarikannya.