Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 151
Lemak - 14g
Karbohidrat - 2g
Protein - 4g
Waktu Total 15 mnt
Persiapan 10 mnt , Masak 5 mnt
Porsi 5
Lemon curd berasal dari 1800-an dan awal 1900-an dan umumnya digunakan untuk topping makanan yang dipanggang seperti scone dan crumpets. Karena masih digunakan hari ini, itu juga digunakan dalam kue, kue, dan kue. Tekstur halus dan rasa yang berani dari lemon curd masih digunakan untuk menebar flatbread, muffin, pancake, dan biskuit untuk rasa citrusy. Anda dapat menyebarkan versi bebas susu ini pada apa pun yang Anda suka, atau bahkan memakannya sendiri dengan yogurt tanpa produk susu.
Bahan
- 6 sendok makan margarin berbasis tanaman
- 1/2 cangkir jus lemon, sebaiknya diperas
- 2 paket stevia
- 3 telur
- 1 kuning telur
Persiapan
1. Potong margarin menjadi potongan-potongan (sekitar 8 hingga 10 buah sudah bagus), dan kemudian masukkan ke dalam freezer.
2. Campurkan sisa bahan bersama-sama, baik dengan blender tongkat atau blender berdiri.
3. Tuang campuran ke dalam panci kecil atau (lebih baik lagi) ketel ganda, dan panaskan perlahan-lahan. Kocok atau aduk sesering mungkin agar benjolan tidak terbentuk (kocokan akan bekerja lebih baik daripada sendok untuk ini). Ketika dadih mulai mengental ke titik di mana ia melapisi sendok atau meninggalkan jejak ketika bagian bawah panci digores dengan spatula, atau 170F, keluarkan dari panas (jangan biarkan sampai mendidih).
4. Segera kocok atau aduk margarin. Tetap aduk sampai meleleh dan dimasukkan. Pastikan untuk terus mengaduk untuk menghindari terik.
5. Taste. Jika Anda pikir itu terlalu "tajam," coba tambahkan satu sendok makan lagi atau dua margarin, atau stevia lagi. Dadih akan terus mengental karena dingin, jadi jangan khawatir jika terlihat agak tipis.
6. Masukkan dadih ke dalam wadah kedap udara. Sepotong pembungkus plastik di permukaan akan membuat "kulit" terbentuk. Dinginkan sepenuhnya sebelum menggunakan.
Dapat disimpan dalam kulkas hingga satu minggu.
Tips Memasak dan Penggantian Bahan
Menggunakan jus lemon segar rasanya paling baik, meskipun jika merek organik tersedia dalam botol itu hampir sama baiknya. Lemon zest menambahkan lebih banyak rasa untuk Anda, tetapi jika Anda menyukai lemon curd yang halus, jangan gunakan.