Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 255
Lemak - 14g
Karbohidrat - 4g
Protein - 27g
Total Waktu 30 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 10 menit
Porsi 4
Marsala adalah anggur yang populer di Sisilia, Italia. Chicken Marsala dibuat dengan saus reduksi anggur dan berasal dari akhir 1800-an dengan keluarga yang tinggal di Italia. Ketika restoran mengambil hidangan yang mudah dibuat, orang Amerika memperhatikan, dan sekarang populer di Amerika Serikat. Daging di Chicken Marsala (atau Veal Marsala) ditumbuk rata dan tepung. Meskipun Anda bisa menaburkan sedikit tepung di atas daging untuk membantu mencokelatkan, resep ini tidak memasukkannya). Anda dapat menggunakan tenderloin dada ayam (lebih cepat dan lebih murah) sebagai trik sederhana untuk membuat masakan ini lebih cepat dimasak. Pastikan untuk menggunakan anggur Marsala kering, bukan manis, untuk menghemat kalori.
Bahan
- 4 irisan daging ayam tanpa tulang ayam tanpa kulit
- 1 bawang kecil
- 1 cangkir crimini atau potongan jamur porcini
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir anggur Marsala kering
- 2 sendok makan parsley Italia (daun datar) cincang
- 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu ayam setara)
Persiapan
1. Jika diinginkan, tumbuk ayam di antara dua lembar kertas lilin atau plastik (gunakan sesuatu dari botol anggur lama ke panci kecil yang berat untuk ini). Bumbui ayam dengan garam dan lada.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan ayam. Goreng ayam selama 5 menit di setiap sisi hingga keemasan, balikkan sekali sampai matang. Angkat, dan tutup dengan foil agar tetap hangat.
3. Tambahkan bawang dan jamur ke dalam panci (tambahkan sedikit lebih banyak minyak jika diperlukan), masak hingga bawang merah bening dan jamur lunak (kira-kira 5 menit).
4. Tambahkan anggur ke panci dan masak selama 1 hingga 2 menit.
5. Pada titik ini, putuskan jumlah cairan untuk saus untuk ayam. Jika Anda membutuhkan lebih banyak, tambahkan sedikit kaldu. Cicipi, dan sesuaikan bumbu.
6. Tuangkan sayuran dan saus di atas ayam, dan taburi dengan peterseli.