Resep sup keju kembang kol rendah karbohidrat

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 209

Lemak - 16g

Karbohidrat - 9g

Protein - 10g

Total Waktu 35 mnt
Prep 15 menit , Masak 20 menit
Porsi 8 (masing-masing 1 cangkir)

Saya sudah mencoba membuat sup ini (dan sup keju brokoli) dan selama bertahun-tahun, tetapi saya tidak pernah benar-benar puas dengan hasilnya. Kebanyakan resep memiliki tepung maizena atau tepung, yang tentu saja, saya ingin hindari. Tampaknya jika saya memasukkan cukup keju untuk sup untuk benar-benar terasa cheesy, rasanya agak gersang dan cenderung terpisah saat dipanaskan kembali.

Dengan bereksperimen, saya menemukan bahwa hanya satu sendok makan tepung maizena dapat menstabilkan setengah pon keju, dan menambahkan hanya kurang dari satu gram karbohidrat per cangkir. (Jika Anda tidak ingin menggunakan tepung jagung ini, lihat tips di akhir resep.)

Bahan

• 1 kembang kol berukuran besar (sekitar 7 inci diameternya, pecah atau dicincang menjadi kuntum yang hampir sama)
• 1 bawang sedang (cincang)
• 5 siung bawang putih (ditekan, parut, atau dicincang halus)
• 4 gelas (kaldu ayam atau kaldu atau 4 gelas air dengan alas ayam seperti Better Than Bouillon)
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh thyme (kering atau 1 sendok makan thyme segar)
• 1 batang cabe rawit (atau cabai pedas lainnya)
• Opsional: 1/2 sendok teh paprika (tambahkan warna kemerahan yang bagus)
• Garam dan lada secukupnya
• 1/2 cangkir krim kental
• 1/2 pon keju cheddar (putih lebih disukai)
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan mustar (kuning atau coklat)

Persiapan

1. Dalam panci besar atau oven Belanda (lebih baik jika menampung sekitar 3 liter), panaskan minyak dan masak bawang sampai mulai lunak sekitar 4 atau 5 menit. Tambahkan bawang putih, dan masak sekitar 30 detik lagi.
2. Tambahkan cauliflower, dan aduk. Lalu tambahkan kaldu ayam, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Tutup, dan bawa ke simmer. Masak sampai kembang kol lunak, sekitar 10 menit. Hapus daun salam.
3. Sementara sayuran sedang dimasak, parut keju, dan aduk dengan tepung jagung.

1. Saat kembang kol lembut, haluskan sup dengan blender imersi (tongkat) jika Anda memilikinya. Jika tidak, haluskan dalam batch dalam blender stand biasa, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membaur terlalu banyak sekaligus — cairan panas dapat "meledak" saat dicampur, memuntahkan cairan panas ke seluruh tempat.
2. Tambahkan krim dan keju. Aduk selagi keju meleleh, lalu tambahkan mustar. Rasakan dan sesuaikan garam dan rempah-rempah. Hiasi dengan daun bawang, peterseli, atau bacon hancur.

Saran Penayangan Tambahan

Sup ini juga enak dengan ham atau sayuran.

Untuk Membuat Tanpa Cornstarch

Untuk menjadi jelas, itu tidak buruk tanpa tepung maizena, itu hanya kurang baik, terutama pada pemanasan kembali. Hal lain yang dapat Anda lakukan adalah menggunakan sekitar setengah jumlah keju atau tidak ada keju — sup ini sebenarnya cukup bagus sebagai sup kembang kol krim. Anda mungkin ingin menambahkan sentuhan lebih banyak krim dalam kasus itu. Juga, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa krim keju karena ini cenderung memiliki efek stabilisasi dalam beberapa saus.