Kalori dalam Bawang dan Manfaat Kesehatannya
Anggota keluarga lily, bawang adalah sayuran beraroma kuat, sangat aromatik, tidak bertepung yang digunakan di hampir setiap budaya sebagai sayuran atau untuk penyedap rasa. Menurut National Onion Association, bawang adalah sayuran segar ketiga yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat dan tersedia sepanjang tahun.
Bawang berkisar dari diameter kurang dari satu inci hingga lebih dari 4,5 inci, dan bohinya dapat berwarna kuning, merah, atau putih.
Ada banyak jenis bawang yang bisa digunakan untuk memasak. Meskipun itu mungkin bukan pilihan pertama Anda, beberapa mungkin juga dimakan mentah.
Varietasnya beragam mulai dari Spanyol yang populer, Vidalia, kuning, putih, bawang merah, cippolini, dan mutiara, dan ada varietas seperti daun bawang, bawang merah, dan daun bawang. Rasanya juga berkisar — dan bisa ringan, manis, atau pedas.
Bawang sangat rendah kalori dan karbohidrat, yang merupakan bonus karena sedikit bawang pergi jauh.
| Fakta Nutrisi Bawang | |
|---|---|
| Melayani Ukuran 1 iris mentah, sedang (1/8 "tebal) (14 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 6 | |
| Kalori dari Lemak 0 | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak Jenuh 0g | 0% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1mg | 0% |
| Kalium 20,44 mg | 1% |
| Karbohidrat 1,3g | 0% |
| Serat Makanan 0.3g | 1% |
| Gula 0.6g | |
| Protein 0,2 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 2% | |
| Kalsium 0% · Setrika 0% | |
* Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Satu irisan bawang mentah hanya mengandung 6 kalori dan 1,3 gram karbohidrat, membuatnya menjadi pilihan makanan yang sangat rendah kalori dan hampir bebas karbohidrat.
Seperti halnya makanan, porsi akan mempengaruhi kalori dan kandungan karbohidrat. Misalnya, jika Anda mengonsumsi porsi bawang yang lebih besar, katakanlah 1/2 cangkir mentah, Anda akan tetap mengkonsumsi sedikit kalori, sekitar 21 kalori dan 5 gram karbohidrat. Ini membuat bawang menjadi bahan yang bagus untuk digunakan dalam memasak, menambahkan rasa dan volume untuk makanan.
Manfaat Kesehatan Bawang
Bawang mengandung vitamin C dan merupakan sumber yang sangat baik dari kromium. Vitamin C penting dalam perbaikan sel, termasuk penyembuhan luka. Ini juga penting dalam meningkatkan kekebalan dan memiliki sifat anti-penuaan. Chromium penting dan memainkan peran dalam aksi insulin. Insulin adalah hormon yang membantu mengatur gula darah dengan memungkinkan tubuh menggunakan glukosa untuk energi dan penyimpanan.
Bawang juga tinggi quercetin , flavonoid yang memiliki sifat antioksidan. Penelitian dan penelitian hewan menggunakan kultur sel telah menemukan bahwa quercetin dapat membantu melindungi terhadap kanker tertentu dengan membunuh sel kanker. Khususnya, jenis penelitian ini dapat menyarankan efek yang mungkin bermanfaat, tetapi mereka tidak memberikan bukti bahwa efek tersebut dapat dicapai pada manusia. Studi awal juga menunjukkan bahwa quercetin dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa konsumsi bawang dapat membantu mengurangi insiden penyakit tertentu, seperti ulkus lambung dengan cara memulung radikal bebas dan mencegah pertumbuhan mikroorganisme pembentuk ulkus, Heliobacter pylori. Namun, mitos meletakkan bawang di ruangan untuk mencegah pilek atau flu tidak benar.
Pertanyaan Umum Tentang Bawang
Mengapa memotong bawang membuat saya menangis?
Bawang dapat mengiritasi mata karena asam sulfat, yang diproduksi dan dilepaskan selama proses pemotongan. Ketika Anda memotong bawang, Anda menghancurkan sel-sel, melepaskan isinya. Enzim yang disimpan campuran terpisah dengan asam sulfenic menghasilkan propanethiol S-oksida, senyawa sulfur yang berembus ke arah mata Anda, membuat mereka terbakar dan sobek. Untuk mengurangi iritasi, coba gunakan kacamata atau dinginkan bawang sebelum mengiris.
Apakah makan bawang membuat saya bau?
Bawang mengandung senyawa sulfur yang dapat diserap ke dalam aliran darah ketika dicerna dan dapat keluar dari pori-pori kita ketika berkeringat. Oleh karena itu, beberapa orang mungkin "mencium bau bawang" setelah memakannya.
Bawang juga terkadang bisa membuat bau napas Anda, terutama bawang mentah. Untuk menghilangkan bau bawang, cobalah makan peterseli.
Berapa banyak kalori yang dimiliki cincin bawang?
Profil nutrisi dari cincin bawang akan bervariasi berdasarkan ukuran cincin bawang dan kuantitas yang disajikan. Untuk memberikan baseline, porsi kecil onion ring dari sebuah restoran makanan cepat saji adalah sekitar: 320 kalori, 16 gram lemak, 41 gram karbohidrat, 840 mg sodium, dan 3 gram protein.
Memilih dan Menyimpan Bawang
Pilih bawang yang tidak memiliki luka, memar, atau cacat. Saat membeli bawang utuh, pilih yang memiliki lapisan luar yang tampaknya tidak mengalami dehidrasi. Jika Anda membeli bawang yang baru dipotong, pastikan untuk menggunakannya sebelum tanggal kedaluwarsa.
Bawang dapat disimpan cukup lama jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Simpan bawang kering di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan banyak gerakan udara. Jangan simpan dalam plastik, karena kurangnya ventilasi akan mengurangi masa simpan mereka.
Dinginkan seluruh bawang hanya ketika Anda mencoba untuk memperpanjang umur simpan varietas bawang manis atau ringan. Tempatkan mereka dalam pengaturan kelembaban rendah karena harus dijaga tetap kering.
Jika Anda memotong bawang Anda dan tidak berencana untuk menggunakan semuanya, simpan dalam wadah tertutup selama tujuh hari. Bawang pra-potong harus disimpan dalam lemari pendingin dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
Makanan seperti daun bawang dan daun bawang harus disimpan di lemari es.
Cara Sehat untuk Menyiapkan Bawang
Ada banyak cara untuk menggunakan bawang. Gunakan bawang untuk membumbui saus, semur, cabai, atau sup. Sandwich gandum utuh, lulur, atau burger dengan irisan bawang atau potong bawang mentah, bakar, atau tumis dan masukkan ke dalam salad, lauk, atau telur Anda.
Usahakan untuk tidak menggoreng bawang Anda terlalu lama atau mengonsumsi onion ring, bawang mekar, dll. Karena jenis makanan ini tinggi kalori, sodium, dan lemak tidak sehat.
Resep Dengan Bawang
Masak beberapa bawang sebagai tambahan untuk makanan Anda atau memakannya mentah. Cobalah untuk sarapan, makan siang, kudapan atau makan malam.
- Green Bean Casserole Dengan Bawang Topping
- Cara Membuat Bawang Cincin "Goreng" yang Sehat
- Gunakan Bawang sebagai Topper Burger Low-Cal
- Cabai Cincinnati yang beraroma
- Crockpot Ropa Vieja (Daging Sapi, Peppers, dan Bawang)
> Sumber:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Bawang dan penggunaan bawang putih dan kanker manusia. Am J Clin Nutr. 2006 November; 84 (5): 1027-32.
> American Cancer Society. Quercetin.
> Asosiasi Bawang Nasional. Bagaimana Memilih, Memotong, Mempersiapkan, dan Menyimpan Bawang.