Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 288
Lemak - 13g
Karbohidrat - 32g
Protein - 12g
Waktu Total 15 mnt
Persiapan 10 mnt , Masak 5 mnt
Porsi 4 (sekitar 1 cangkir)
Saya akan kembali ke akar saya dengan resep yang diilhami Yunani ini untuk kacang polong bermata hitam, atau dikenal sebagai mavromatika . Ini adalah hidangan apik dengan persiapan minimal dan hanya menjadi lebih baik setiap hari karena rasanya sangat sempurna untuk dibuat dalam jumlah yang lebih besar dan makan sepanjang minggu.
Hidangan ini merupakan lauk yang enak atau dapat ditambahkan ke salad hijau atau mangkuk gandum hijau yang lebih tradisional untuk serat ekstra dan protein nabati. Jumlah serat dan protein membuatnya sempurna untuk diet yang ramah diabetes, karena mereka membantu mencegah lonjakan gula darah yang drastis.
Bahan
- 3 cangkir kacang polong hitam kalengan, tanpa garam, dikeringkan, dan dibilas dengan baik
- 2 sendok makan dill segar yang dicincang halus
- 2 sendok makan parsley segar cincang halus
- 1 siung bawang putih, dilumatkan dengan bawang putih atau sangat halus
- 1/4 cangkir irisan daun bawang, sebaiknya hanya bagian bawah (sekitar 1/2 kelompok kecil)
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- sejumput lada hitam
- 1/4 cangkir hancur feta
Persiapan
1. Campurkan semua bahan kecuali untuk keju feta dalam mangkuk sedang dan aduk dengan lembut untuk digabungkan.
2. Membagi menjadi empat mangkuk dan atas dengan hancur feta (1 sendok makan per porsi).
3. Dinginkan sisa makanan yang tersisa hingga satu minggu.
Variasi Bahan dan Substitusi
Feta dapat dengan mudah dihilangkan untuk hidangan vegan atau bebas laktosa.
Meskipun kacang polong dengan mata hitam tradisional digunakan, hidangan ini dapat dibuat dengan banyak jenis kacang lainnya seperti kacang putih, kacang merah, atau buncis.
Cuka asam lainnya seperti cuka anggur putih dapat digunakan sebagai pengganti cuka anggur merah tetapi cuka yang lebih manis seperti cuka balsamic akan secara signifikan mengubah citarasanya.
Lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih dapat digunakan berdasarkan preferensi selera Anda, tetapi perlu diingat bahwa bawang putih mentah menjadi lebih intens saat marinat.
Tips Memasak dan Melayani
Daripada kalengan, Anda bisa memasak kacang dari kering sampai lunak dan tidak lembek.
Hidangan ini dapat dimakan pada suhu kamar segera setelah pencampuran atau dingin jika dibuat terlebih dahulu. Ingat untuk mencampur lagi sebelum disajikan sehingga kacangnya dilapisi dengan baik dengan saus dan rempah-rempah.
Perlu diingat bahwa akan ada ekstra minyak dan cuka di bagian bawah mangkuk saat biji direndam, jadi Anda mungkin ingin menggunakan sendok berlubang saat menyajikan atau menggunakan sendok biasa dan menambahkan semuanya ke salad — rendaman ekstra dapat bertindak sebagai vinaigrette yang lezat!