Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 107
Lemak - 7g
Karbohidrat - 12g
Protein - 2g
Waktu Total 45 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 35 menit
Porsi 12 (1/4 cangkir)
Resep untuk butternut squash tahini dip ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan sayuran musiman ke dalam camilan rendah karbohidrat yang dapat dinikmati semua orang. Mirip dengan hummus , saus ini menggunakan tahini tetapi dibuat terutama dengan butternut squash, bukan buncis . Kurma menambahkan sedikit rasa manis alami untuk melengkapi labu, sementara ketumbar, jahe, dan kayu manis menambahkan lapisan bumbu jatuh dan paprika asap menambahkan rasa manis-berasap.
Bahan
- 1 butternut squash besar (2,75 pon), dikupas dan potong dadu menjadi 1 "potongan, biji disediakan
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi + 1/4 sendok teh untuk biji labu
- 1 gelas air
- 3 sendok makan tahini
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih kecil
- 1 sendok teh garam Kosher
- 1 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jahe bubuk
- ¼ sendok teh bubuk kayu manis
- 1/8 sdt paprika asap + sedikit biji labu
- 2 tanggal Medjool cincang
Persiapan
- Panaskan oven sampai 325F untuk memanggang biji labu.
- Campurkan squash potong dadu, 1 sendok makan minyak zaitun, dan air dalam panci sedang dan ubah panas menjadi sedang-rendah.
- Tutup dan masak, aduk setiap 5 menit untuk mencegah menempel, selama sekitar 20 hingga 30 menit sampai labu benar-benar lunak dan cairan telah menguap. Jika cairan masih tersisa dalam pot setelah 20 menit, buka sisa waktu memasak.
- Sementara itu, pisahkan biji-bijian dari daging berserat dan aduk dengan minyak zaitun (sekitar ¼ sendok teh) dan sedikit paprika asap. Tersebar di lapisan datar pada aluminium foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 25 menit. Sisihkan dan gunakan sebagai hiasan.
- Saat labu matang, pindahkan ke food processor dan tambahkan sisa minyak zaitun, tahini, jus lemon, bawang putih, garam, ketumbar, jahe, kayu manis, paprika asap, dan kurma. Blender hingga halus.
- Sajikan pada suhu kamar atau dingin, hiasi dengan biji labu panggang.
Variasi Bahan dan Substitusi
Resep ini dibuat dengan garam Kosher; jika menggunakan garam laut halus atau garam meja kurangi jumlahnya setengahnya.
Kencan Medjool adalah alternatif yang bagus untuk pemanis yang halus atau terkonsentrasi. Dalam hal ini, kurma digunakan sebagai pengganti sirup maple, yang merupakan pemanis buatan untuk labu musim dingin. Kurma menambahkan kalium, magnesium, dan serat dan membantu menebalkan celupan.
Resep ini vegan seperti itu tetapi jika Anda mencari sesuatu yang ekstra krim, cobalah memasukkan 1 cangkir yogurt Yunani polos tanpa lemak ke dalamnya setelah didinginkan. Sesuaikan konsistensi dengan air atau sedikit jus lemon tambahan sesuai kebutuhan.
Untuk resep yang lebih mirip dengan hummus dan untuk protein dan serat ekstra, tambahkan 1 1/2 cangkir buncis yang dimasak tanpa garam ke blender bersama dengan labu matang dan bahan-bahan yang tersisa.
Tips Memasak dan Melayani
Celupan ini cocok dengan roti gandum utuh atau biskuit gandum utuh, tetapi untuk pilihan rendah karbohidrat, sajikan dengan sayuran mentah atau pucat seperti seledri, ketimun, paprika manis, atau wortel.
Celupan ini juga dapat disajikan hangat sebagai pure sayuran untuk menemani hidangan seperti ayam panggang atau dilipat ke dalam hidangan vegetarian seperti nasi dan kacang-kacangan untuk menambahkan lebih banyak lapisan rasa dan menciptakan konsistensi krim bersama dengan bonus mendapatkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda.