Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 101
Lemak - 6g
Karbohidrat - 11g
Protein - 4g
Total Waktu 75 mnt
Prep 15 menit , Masak 60 menit
Porsi 8 (masing-masing 1 cangkir)
Daging jeruk manis dan berwarna cerah dari labu kabocha dipenuhi dengan nutrisi peradangan. Memanggang lebih lanjut meningkatkan rasa manis alami dari labu ini, memberi sup ini dimensi ekstra rasa tanpa kalori ekstra. Sedikit bumbu dari kari menambah kekuatan anti-radang.
Sup ini cukup mudah dibuat untuk makan malam di hari kerja tetapi terlihat dan rasanya cukup elegan untuk membuat pesta makan malam yang mewah. Untuk mendandaninya, sajikan dengan sepotong besar roti gandum utuh dan untuk mendandaninya, sajikan dengan kacang pinus panggang dan sesendok crème fraiche.
Bahan
- 1 labu kabocha sedang
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh garam kosher
- 2 melintir lada hitam yang baru digiling
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1 liter stok ayam rendah sodium
- ½ cangkir saus tomat kalengan
Persiapan
- Panaskan oven sampai 425F.
- Potong labu menjadi dua, buang bijinya, lalu potong masing-masing bagian menjadi setengah dengan total 4 buah.
- Tempatkan labu pada loyang, gerimis dengan 2/3 minyak zaitun, bumbui dengan garam dan lada hitam.
- Panggang labu selama 35 hingga 45 menit atau sampai lunak dan sedikit kecoklatan.
- Biarkan agak dingin, lalu keluarkan daging panggang dan buang kulitnya.
- Dalam panci sup besar, sisa minyak panas. Tambahkan bawang cincang dan kari bubuk dan masak sampai bawang mulai menjadi tembus cahaya, sekitar 5 menit.
- Tambahkan labu panggang, kaldu ayam, dan saus tomat kalengan ke dalam panci; didihkan.
- Kurangi panas dan didihkan selama 5 menit.
- Menggunakan blender imersi, haluskan hingga halus.
- Cicipi bumbu dan sajikan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Buatlah sup ini menggunakan sayuran panggang lainnya seperti butternut squash, ubi jalar, lobak, kentang, atau kembang kol. Semua adalah pembangkit tenaga nutrisi.
Untuk membuat resep vegan ini, cukup ganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran atau air. Tomat menambahkan sedikit keasaman yang menyenangkan, yang dibutuhkan oleh squash seperti ini. Jika produk akhir Anda masih tampak seperti itu bisa menggunakan lebih banyak keunggulan di departemen rasa, tambahkan cuka beras yang konservatif atau cuka anggur merah.
Tips Memasak dan Melayani
Kabocha squash bisa sangat sulit dipotong. Untuk hasil terbaik, potong dengan pisau tajam pada permukaan yang rata dan kokoh. Pisau tumpul akan lebih merusak otot-otot di tangan Anda daripada labu!
Sebagai bonus tambahan, biji dapat dimakan — siapkan seperti Anda akan biji labu .
Untuk menghemat waktu resep ini, panggang labu hingga dua hari di muka dan simpan di lemari es.