Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 81
Lemak - 9g
Karbohidrat - 0g
Protein - 0g
Waktu Total 15 mnt
Mempersiapkan 15 mnt , Masak 0 mnt
Porsi 24 (masing-masing 1 sendok makan)
Kombinasi sayuran hijau cerah dan herbal datang bersama-sama untuk menciptakan pertarungan peradangan dan saus pembangkit tenaga listrik kaya nutrisi. Tidak hanya sayuran hijau seperti bayam , arugula, dan rempah segar mengandung vitamin dan mineral, mereka dikemas dengan senyawa nabati yang melindungi sel dari kerusakan dan peradangan. Buatlah sederetan saus yang bersemangat dan serbaguna ini untuk pasta, saus, atau daging panggang dan sayuran.
Bahan
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 cangkir arugula segar
- 1 cangkir bayam segar
- ½ cangkir peterseli segar
- ½ cangkir selasih segar
- jus dan semangat dari satu lemon
- 1 sendok teh garam kosher
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
Persiapan
- Tempatkan cengkeh bawang putih dalam food processor dan denyut nadi untuk memotong.
- Tempatkan arugula, bayam, peterseli, dan basil ke food processor, diikuti dengan jus lemon dan semangat.
- Tambahkan garam dan lada hitam dan pulsa lagi.
- Dengan mesin berjalan, perlahan tuangkan minyak zaitun.
- Terus aduk sampai semua minyak dimasukkan dan bahan-bahannya digabungkan dengan baik.
- Keruk sisi mangkuk dengan spatula karet untuk memastikan semua bahan dimasukkan.
- Pindahkan pesto ke mangkuk; gunakan segera atau simpan sesuai keinginan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Pilihan hijau berdaun lainnya untuk resep ini termasuk Swiss chard, escarole, dan dandelion green.
Resep ini menghilangkan bahan-bahan kalori tradisional yang lebih tinggi seperti keju Parmesan dan kacang pinus, tetapi mereka dapat ditambahkan ke saus sebelum disajikan. Taburkan sedikit di atas untuk memilin tekstur, tetapi perhatikan bahwa add-in ini, terutama kacang pinus, lebih tinggi dalam kalori. Satu ons menambahkan sekitar 190 kalori, jadi tempel ke porsi yang lebih kecil — sekitar 10 kacang per porsi — untuk mempertahankan kepadatan energi tambahan hingga sekitar 11 kalori.
Tips Memasak dan Melayani
Buatlah pesto dan cicipi selama berminggu-minggu. Setelah disiapkan, pesto dapat bertahan pada suhu kamar hingga dua jam. Untuk menyimpan, kemas dalam wadah kedap udara atau tas dan simpan di kulkas. Sausnya juga membeku dengan indah di dalam freezer safe bags atau es batu nampan.
Untuk mencairkan es, buang saja bagian-bagian pesto beku ke dalam sup, saus, dan bumbu-bumbu.