Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 143
Lemak - 5g
Karbohidrat - 22g
Protein - 4g
Total Waktu 90 mnt
Prep 30 menit , Masak 60 menit
Porsi 6
Collard hijau adalah makanan rendah kalori namun padat nutrisi, namun sering kali, terutama dalam masakan gaya Selatan, sayuran dimasak dengan bacon atau daging tinggi lemak lainnya yang asin. Resep ini mengambil kenyamanan selatan dan meluncur turun dengan menggunakan paprika asap dan bumbu unggas untuk membumbui sayuran. Pangsit daging jagung di atasnya diringankan dengan menggunakan susu rendah lemak daripada susu yang lebih tradisional, dan hanya menggunakan satu sendok makan mentega.
Collard green adalah bagian khusus dari resep pelawan kanker ini. Mereka adalah bagian dari kelas sayuran yang dikenal sebagai sayuran silangan (yang lain dalam keluarga termasuk brokoli dan kembang kol, kubis Brussel, kale, bok choy, lobak dan, lobak), yang mengandung sekelompok zat yang mengandung sulfur yang dikenal sebagai glucosinolates , yang berikan sayuran ini aroma unik mereka dan sedikit rasa pahit.
Selama persiapan makanan, mengunyah, dan pencernaan, glucosinolate dipecah untuk membentuk senyawa aktif biologis (indoles, nitril, tiosianat, dan isothiocyanate) yang sedang diteliti untuk efek antikanker potensial mereka.
Bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang merah kuning, diiris
- 2 bawang putih sedang, cincang
- 1 pon collard hijau, batang dibuang dan daun dipotong menjadi potongan-potongan kecil
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh bumbu unggas (tidak ditambahkan garam)
- 1 sendok teh garam, dibagi
- 4 gelas air atau sayuran natrium rendah atau kaldu ayam
- 2/3 cangkir tepung serbaguna
- 1/3 cangkir tepung jagung kuning
- 2 sendok teh gula coklat muda
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok makan mentega, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir susu rendah lemak
Persiapan
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang tinggi. Tambahkan bawang, dan tumis selama 5 menit hingga tembus dan mulai cokelat. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi.
2. Tambahkan collard, paprika, bumbu unggas dan 1 sendok teh garam dan tumis selama 2 menit. Perlahan tuangkan air / kaldu.
3.Pasaskan campuran collard, buka, selama 15 menit, aduk sesekali.
4.Sedangkan taburan mendidih, siapkan dumpling tepung jagung: Kocok tepung, tepung jagung, gula merah, baking powder dan sedikit garam.
5. Campurkan mentega dengan ujung jari Anda. Aduk susu dan campurkan dengan sendok kayu hingga hanya dipadukan. Diamkan adonan selama 5 menit.
6.Roll bulat sendok adonan menjadi bola. Anda mungkin perlu membasahi tangan untuk menjaga agar adonan tidak lengket.
7. Tembak pangsit di atas sayuran. Masak, tertutupi dan tidak terganggu, di atas api kecil sampai pangsit mengembang dan matang, sekitar 20 menit.
8.Bumbui secukupnya dengan garam dan lada, masukkan ke dalam mangkuk dan sajikan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Collards bukan favoritmu? Cobalah kombinasi kecambah kale dan iris tipis di tempat para kolektor untuk variasi sayuran cruciferous. Duo ini akan menyediakan kelimpahan Vitamin A dan Vitamin C.
Tidak punya bumbu unggas? Campurkan seperempat sendok teh masing-masing bijak tanah, thyme, rosemary, dan lada hitam dan gunakan di tempat bumbu unggas untuk rasa yang sama dan profil nutrisi.
Tips Memasak dan Melayani
Pasangkan campuran dumpling collard ini dengan 4 ons ayam panggang atau kacang matang untuk meningkatkan protein.