Anda adalah apa yang Anda makan. Itu adalah frasa sederhana yang memiliki banyak kebenaran. Pentingnya gaya hidup sebagai obat — mencegah dan mengobati masalah kesehatan melalui perubahan kebiasaan sehari-hari, termasuk pilihan makanan — telah ditetapkan selama bertahun-tahun, dekade, dan bahkan bisa diperdebatkan selama beribu-ribu tahun. Lagi pula, itu bahkan menonjol dalam ajaran Hippocrates, yang terkenal berkata, "Biarkan makanan menjadi obatmu, dan obat-obatan menjadi makananmu."
Makanan Sebagai Obat Mulai Dengan Memasak Rumah
Jika makanan adalah obat, dapur Anda dapat dianggap sebagai apotek Anda.
Sejak bekerja di luar rumah menjadi norma bagi kebanyakan orang dewasa, memasak telah menjadi seni yang semakin terancam punah. Kami suka menontonnya di TV, tetapi semakin sedikit dari kami yang benar - benar melakukannya . Mengingat manfaat memasak rumah yang terbukti, itu terlalu buruk.
Sebuah studi yang diterbitkan pada Juli 2016 di jurnal peer-review PLOS Medicine meneliti hasil kesehatan pada sekitar 100.000 orang selama rentang 25 tahun. Para peneliti menemukan bahwa semakin tinggi frekuensi makanan yang disiapkan di rumah, semakin rendah terjadinya diabetes tipe 2, dan semakin rendah tingkat kenaikan berat badan dari waktu ke waktu. Tidak diragukan lagi, ini sebagian besar karena ukuran porsi restoran; kalori dan, dalam beberapa kasus, bahan-bahan yang kurang nutrisi; dan teknik persiapan yang dirancang untuk kecepatan, bukan kesehatan.
Ada daftar standar alasan mengapa orang cenderung tidak memasak, salah satunya adalah waktu yang diperlukan.
Namun, saya sadar penelitian yang menunjukkan bahwa makanan sehat yang disiapkan di rumah rata-rata memakan waktu sekitar 10 menit lebih banyak daripada makanan cepat saji, sekali waktu perjalanan diperhitungkan. Waktu mungkin masih benar-benar menjadi faktor yang mempengaruhi bagi sebagian orang, tetapi matematika ini layak dihentikan untuk dipertimbangkan.
Pengaruh Kuat Gaya Hidup Terhadap Kesehatan Anda
Terlepas dari semua pergeseran dan, tampaknya, setiap hari bertengkar tentang diet mana yang terbaik, kenyataannya adalah bahwa dasar-dasar makan sehat — termasuk menyiapkan makanan Anda sendiri — telah bertahan dalam ujian waktu; bekerja dalam budaya di seluruh dunia; didukung kuat oleh sains; dan didukung oleh global “siapa yang” di bidang nutrisi, kesehatan masyarakat, dan disiplin terkait, termasuk rekan-rekan saya di Inisiatif Kesehatan Sejati.
Dalam sebuah makalah penelitian yang sangat penting yang diterbitkan dalam Journal of American Medical Association pada tahun 1993, Drs. William Foege dan J. Michael McGinnis menemukan bahwa 80 persen kematian dini setiap tahun di Amerika Serikat disebabkan oleh pola makan yang buruk, serta penggunaan tembakau dan kurangnya aktivitas fisik. Sejumlah studi sejak itu menegaskan kembali temuan yang sama ini dan juga menunjukkan bahwa tingkat penyakit kronis dan kematian prematur menurun ketika praktik gaya hidup ini diluruskan.
Penambahan terbaru dari bukti yang kuat ini adalah penelitian yang menunjukkan bahwa praktik gaya hidup sangat memengaruhi ekspresi gen dan bahkan panjang telomere kita (topi di ujung kromosom kita), yang berkorelasi kuat dengan panjangnya usia.
Meskipun tampaknya kesehatan yang buruk terjadi pada kita, penelitian menunjukkan bahwa mengubah kursus itu sangat banyak di tangan kita.
Membuat Pilihan Baik untuk Keluarga Anda
Makan dengan baik melibatkan kemampuan untuk menemukan, mengidentifikasi, membeli, dan memilih makanan yang mempromosikan kesehatan di tempat pertama. Banyak dari ini tergantung pada keterampilan.
Misalnya, untuk mengidentifikasi sereal sarapan atau saus pasta yang paling bergizi, Anda harus dapat menginterpretasikan daftar bahan dan panel fakta nutrisi.
Rekan-rekan saya dan saya menyebut bahwa “literasi label makanan,” dan kami menawarkan program gratis untuk membantu memperolehnya. Saya juga kebetulan adalah penemu utama dari sistem bimbingan nutrisi yang disebut NuVal, yang dapat Anda akses melalui program berlangganan atau, jika Anda beruntung, di supermarket dekat Anda.
Ini lebih legenda urban daripada kebenaran bahwa makanan bergizi perlu lebih mahal. Beberapa melakukannya, beberapa tidak, seperti yang saya temukan dalam studi saya menulis tentang perbandingan biaya pilihan makanan yang lebih dan kurang bergizi di Amerika Serikat. Jika Anda tahu cara menafsirkan label makanan, Anda dapat secara rutin menemukan makanan bergizi tinggi yang tidak memerlukan biaya tambahan — dan kadang-kadang bahkan menghemat uang Anda.
Setelah Anda memilih barang-barang yang lebih baik di toko kelontong, satu tantangan lagi tetap: mengubahnya menjadi makanan yang akan dinikmati keluarga Anda.
Mempertajam Keterampilan Memasak Anda
Tentu saja, itu membutuhkan keahlian, dan kurangnya keahlian memasak dapat diperbaiki dengan lebih banyak cara. Semakin banyak komunitas yang menawarkan instruksi memasak untuk orang dewasa, serta program memasak untuk anak-anak yang membantu mereka mengembangkan pemahaman tentang pentingnya (dan, mungkin, bahkan cinta untuk) menyiapkan makanan mereka sendiri. Ini bervariasi menurut situs (pusat komunitas, gereja, kamp), jadi Anda harus mendapatkan bantuan dari pencarian Internet untuk mengetahui apa yang terjadi di lingkungan Anda.
Ada juga program baru yang meluncurkan semua waktu yang mengantarkan bahan dan resep langsung ke pintu Anda, seperti Blue Apron dan Hello Fresh. Ada resep dari setiap deskripsi online juga.
Saya dapat menawarkan bantuan langsung dari rumah saya kepada Anda. Istri saya, Catherine, adalah seorang juru masak yang luar biasa. Dia orang Perancis; seorang foodie; seorang ibu bagi kelima anak kami; PhD dalam ilmu saraf; dan dia menikah dengan pria gizi yang sangat menuntut. Catherine telah membuat situs web resep yang mudah diakses, lengkap dengan video instruksional yang menunjukkan cara menyelesaikannya di dapur keluarga, yang disebut Cuisinicity.com. Bantu dirimu sendiri. Dan seperti kata Catherine setiap malam ketika kita duduk untuk makan: Bon appétit!
Moto kami adalah Anda dapat mencintai makanan yang mencintai Anda kembali dengan memupuk kesehatan Anda dan orang-orang yang paling Anda cintai di dunia.
Waktu yang Dihabiskan dengan Baik
Pertimbangkan bahwa proyeksi CDC saat ini menunjukkan bahwa pada saat anak-anak kita tumbuh besar, sekitar satu dari dua akan menderita diabetes. Sedihnya, jika Anda memiliki dua anak, mungkin memang ada peluang baik jika tidak ada kemungkinan bahwa setidaknya satu dari mereka akan berakhir dengan diagnosis ini. Sekarang ingatlah penelitian Kedokteran PLOS yang saya sebutkan sebelumnya: Ini adalah hal yang sangat penting untuk mencegah makanan rumahan.
Prevalensi diabetes tipe 2 tidak hanya, tetapi penyakit kronis yang berhubungan dengan gaya hidup secara keseluruhan memukau tinggi di masyarakat kita. Kami tahu itu jauh lebih tinggi daripada yang seharusnya karena populasi di seluruh dunia yang memiliki norma budaya yang mempromosikan kesehatan, termasuk diet sehat, rata-rata memiliki lebih banyak tahun kehidupan. Mereka memiliki lebih banyak kehidupan di tahun-tahun itu, juga, jarang mendapatkan salah satu penyakit kronis yang begitu umum di sini.
Ada faktor lain yang sering terlewatkan: Waktu yang dihabiskan untuk sakit. Jika Anda dan keluarga Anda tidak makan dengan baik, fakta sederhananya adalah lebih banyak dari Anda yang cenderung menjadi sakit. Artinya, bersama dengan menjadi tidak menyenangkan, cukup memakan waktu dalam dirinya sendiri.
Apa artinya semua ini adalah bahwa kita yang tidak punya waktu untuk menyiapkan makanan di rumah lebih mungkin membutuhkan waktu untuk kunjungan ER, janji dokter, dan perjalanan ke apotek. Ketika kebutuhan itu datang, dalam banyak kasus, pilihan kami telah datang dan pergi.
Selain itu, ada trade-off yang penting, sama seperti waktu. Uang diperlukan untuk kunjungan dokter dan farmasi, juga, ketika Anda atau salah seorang anak Anda menderita diabetes tipe 2. Diet makanan cepat saji "murah" sangat meningkatkan risiko biaya tersebut. Ini cukup banyak kasus klasik ons pencegahan sekarang, atau pon penyembuhan nanti.
Pemikiran Akhir
Tantangan untuk memasak bagian dari rutinitas keluarga Anda demi kesehatan mengundang perbandingan dengan kekayaan. Sehat dan kaya adalah hasil yang diinginkan, tetapi kita cenderung memperlakukan mereka dengan sangat berbeda. Ketika menyangkut uang, kita semua berpikir tentang masa depan. Kami mencoba menyelamatkan. Kami berharap memiliki sesuatu untuk disampaikan kepada anak-anak kami. Banyak yang bisa diperoleh hanya dengan memikirkan kesehatan dengan cara yang sama — sebagai sesuatu yang kita hargai, investasikan, pelihara, dan bayar kepada mereka yang kita cintai.
Jika Anda setuju bahwa sehat dan kaya sama-sama baik, maka memasak itu bijak. Benar, ada beberapa waktu, upaya, dan biaya yang terlibat dalam membuat makanan yang disiapkan di rumah sebagai bagian rutin dari hari-hari biasa keluarga Anda. Tetapi ada lebih banyak waktu, usaha, biaya, dan ketidaknyamanan yang terkait dengan mengalah pada kesehatan yang buruk yang sangat banyak norma dalam masyarakat kita, sebagian karena pola makan kita cenderung sangat miskin.
Belajar memasak adalah investasi yang relatif sederhana. Pengembalian yang ditawarkannya sangat bagus, seumur hidup, dan sesuatu yang dapat Anda bagikan dengan orang-orang yang Anda cintai.