Memancing untuk Diet yang Lebih Baik

Berhenti untuk Pikirkan Lebih Banyak Tentang Makanan Kami Dari Laut

Ikan telah lama menjadi andalan dalam diet Mediterania saya. Kami masih makan ikan di rumah Katz, tetapi jauh lebih jarang dan jauh lebih hati-hati daripada sebelumnya.

Ini bukan karena saya telah mengubah pikiran saya tentang manfaat kesehatan dari makan ikan bagi orang-orang. Sebaliknya, itu karena saya pernah lebih khawatir tentang efek buruk pada kesehatan ikan. Secara khusus, populasi manusia global yang sedang bertumbuh semakin menipiskan perikanan dunia dan melakukan apa yang telah kita lakukan ke daratan.

Selera makan kita untuk berbagai hewan sebagai makanan memiliki ramifikasi jauh di luar gizi kita sendiri, mencakup etika, ekosistem, keanekaragaman hayati, gangguan lingkungan, dan iklim.

Memang, diakui, tidak nyaman harus mempertimbangkan semua itu pada waktu chow, tetapi kita semua berkewajiban untuk berurusan secara realistis dengan waktu di mana kita hidup. Ini adalah waktu kita, dan itulah kenyataannya.

The Good and the Bad of Eating Fish

Ikan jelas baik untuk kita. Penelitian epidemiologi — penelitian yang mengamati hasil kesehatan dalam kelompok orang — telah lama dan secara konsisten menunjukkan hasil keseluruhan yang lebih baik bagi orang yang makan ikan secara rutin.

Ada beberapa alasan potensial untuk ini. Salah satunya adalah bahwa ikan berlemak dan makanan laut memberikan dosis terkonsentrasi asam lemak omega-3 rantai panjang yang penting bagi metabolisme kita dan sulit diperoleh di tempat lain. Para leluhur Zaman Batu kita kemungkinan mendapat beberapa dosis omega-3 yang lebih tinggi yang kita adaptasikan dari hewan darat yang diberi makan tumbuhan liar.

Sebuah teori yang mendapatkan ketenaran dalam paleoantropologi, bagaimanapun, adalah bahwa manusia berevolusi secara istimewa pada antarmuka tanah dan air, dan bahwa kita telah lama mendapatkan lemak omega-3 dari makanan laut.

Namun, ada kekhawatiran yang valid tentang kontaminan pada ikan. Ini termasuk bahan kimia industri, seperti PCB, dan logam berat.

Logam berat, seperti merkuri, tunduk pada “konsentrasi bio ,” yang berarti mereka mengakumulasi rantai makanan saat hewan besar memakan yang lebih kecil. Merkuri, dengan demikian, menjadi perhatian khusus pada ikan predator besar, termasuk ikan todak dan varietas tuna yang lebih besar.

Penelitian yang menunjukkan manfaat kesehatan dari makan ikan adalah terlepas dari adanya kontaminan seperti itu, yang berarti bahwa manfaatnya lebih besar daripada kerugiannya. Yang mengatakan, ada keuntungan umum untuk makan ikan ukuran sedang daripada ikan yang sangat besar untuk menghindari paparan kontaminan yang lebih tinggi, dengan perhatian khusus untuk membatasi potensi paparan merkuri selama kehamilan.

Ikan Daripada Apa?

Pertimbangan utama yang berkaitan dengan efek kesehatan dari makan bukan hanya ikan tetapi makanan apa pun yang sering diabaikan adalah apa yang dihilangkan dari pola makan seseorang untuk memberi ruang untuk itu. Alasan lain untuk manfaat kesehatan ikan, di luar omega-3, adalah bahwa ikan dalam makanan umumnya menggantikan makanan yang kurang baik bagi kita. Orang yang makan lebih banyak ikan cenderung makan daging merah dan / atau olahan lebih sedikit. Manfaat makan ikan secara rutin mungkin berasal sebagian dari menggusur daging dan mengurangi asupan lemak jenuh.

Tetapi pertanyaan “alih-alih apa?” ​​Memotong keduanya.

Bagaimana dengan menambahkan ikan ke diet vegetarian atau vegan yang seimbang? Kami belum memiliki penelitian untuk menjawab pertanyaan ini secara langsung, tetapi data dari studi tahun 2010 di luar Harvard bersifat informatif, seperti yang ditunjukkan dalam tabel ini dari kertas . Bar menggambarkan risiko relatif untuk penyakit jantung koroner yang terkait dengan penggantian satu sumber protein diet utama oleh yang lain; bar ke kanan berarti risiko lebih tinggi, bar ke kiri berarti menurunkan risiko. Ikan mengurangi risiko ketika menggantikan makanan hewani lainnya. Tetapi ketika sumber tanaman protein, yaitu kacang dan kacang, ganti ikan, mereka mengurangi risiko lebih lanjut.

Apa artinya ini adalah bahwa makan ikan jelas baik dalam konteks diet khas Amerika, di mana ia cenderung menggantikan daging.

Namun, tidak ada kasus yang meyakinkan untuk berusaha menambahkan ikan ke pola makan vegetarian atau vegan yang seimbang, dan ada argumen lingkungan yang penting untuk tidak melakukannya. Karena populasi dengan pola makan vegetarian dan vegan yang seimbang adalah salah satu yang tersehat dan terlama di dunia, nampaknya ikan memberikan manfaat terbesar dengan memindahkan makanan hewani lainnya.

Liar-Tanam atau Bertani?

Bagi mereka yang makan ikan, pertanyaan penting adalah apakah bertani sama bergizi seperti liar. Jawabannya sangat tergantung pada metode pertanian, seperti halnya dengan hewan di darat. Misalnya, kita tahu bahwa daging sapi yang diberi makan rumput, yang dibumbui rumput lebih unggul daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Hal yang sama berlaku untuk ikan; Nutrisi terbaik saat ikan memakan makanan asli mereka. Budidaya ikan dapat membahayakan diet ikan dengan cara yang mengurangi kandungan omega-3 mereka. Peternakan ikan juga dapat memusatkan racun yang terbawa air, sehingga ini ditemukan pada dosis yang lebih tinggi pada daging ikan yang dibudidayakan.

Karena metode budidaya ikan membaik dan menjadi lebih transparan bagi kita, ada setiap alasan untuk mengharapkan ikan bertani yang bergizi liar, dan lebih berkelanjutan. Untuk saat ini, taruhan yang paling aman adalah menyukai ikan liar ketika Anda bisa.

Membuat Pilihan Cerdas

Tapi seperti yang disebutkan di awal, yang paling penting bagi saya adalah masalah keberlanjutan. Benar-benar tidak peduli bagaimana "baik bagi kita" salmon liar atau ikan todak adalah ketika kita makan yang terakhir di dunia. Mari pastikan untuk tidak melakukan itu.

Di sini, kemudian, adalah kiat saya untuk siapa pun yang memancing untuk diet sebaik mungkin:

1) Dalam konteks diet standar Amerika, makan ikan hampir pasti akan meningkatkan diet Anda, dan kesehatan Anda. Pilihan terbaik untuk nutrisi adalah ikan berlemak, seperti salmon.

2) Untuk saat ini, saya akan merekomendasikan ikan liar untuk dibudidayakan, meskipun ikan yang dibudidayakan pada umumnya lebih disukai daripada makanan hewani yang ditanam di darat. Jadi, jangan ragu untuk menukar daging lain dengan ikan budidaya, dan yakinlah Anda berdagang.

3) Keberlanjutan adalah pertimbangan yang krusial. Kelompok Kerja Lingkungan memiliki referensi yang berguna yang dapat membantu Anda membuat pilihan cerdas di pasar.

4) Meskipun kita tidak tahu pasti apakah diet "terbaik" untuk manusia termasuk atau tidak termasuk ikan, penelitian kami telah memberikan alasan untuk mendukung makanan nabati bahkan di atas ikan. Jadi, jika Anda memiliki diet vegetarian atau vegan yang seimbang, Anda tidak perlu menambahkan ikan demi kesehatan Anda; menempel dengan tanaman sebenarnya lebih baik bagi lingkungan.

5) Lemak Omega-3 sangat penting. Anda bisa mendapatkan tanaman omega-3 dari walnut dan biji rami. Omega 3 rantai panjang yang ditemukan pada ikan dapat berasal dari suplemen jika Anda tidak makan ikan berlemak secara rutin. Pilihan yang baik termasuk krill yang dipanen secara berkelanjutan, kerang yang dibudidayakan, atau — yang terbaik dari semuanya — ganggang.

Kita semua bisa mendapatkan nutrisi yang lebih baik. Ikan bersifat opsional.