Wortel Panggang Lembut Dengan Jingga dan Jamu Segar

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 153

Lemak - 7g

Karbohidrat - 21g

Protein - 2g

Waktu Total 55 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 45 menit
Porsi 4 (1 cangkir)

Wortel sering berakhir hilang di antara sayuran lain dalam sup atau rebusan, atau hanya disajikan mentah bersama dip . Resep ini menjadikan wortel sebagai bintang, yang menampilkan berbagai pelangi untuk warna tambahan dan phytochemical yang bermanfaat (pigmen yang berbeda dikaitkan dengan nutrisi yang berbeda, seperti lycopene pada wortel merah, beta-karoten dalam jeruk, antosianin dalam warna ungu, dan lutein dalam varietas kuning).

Wortel ini dipanggang dengan beberapa jus jeruk untuk membantu membuatnya empuk tanpa minyak berlebih dan selesai dengan rempah segar sebelum disajikan.

Bahan

• 2 pon wortel pelangi utuh, ujungnya dipangkas
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/3 cangkir jus jeruk (1 jeruk sedang, dijus)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh biji adas
• 2 sdm potongan dill segar
• 2 sendok makan peterseli cincang
• 2 sendok makan permen mint

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 400F.
2. Tambahkan wortel utuh ke loyang dalam satu lapisan dan tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali untuk rempah segar. Dengan lembut aduk merata wortel dengan minyak dan rempah-rempah. (Sebagai alternatif, Anda dapat melemparkan semuanya dalam kantong ziploc besar terlebih dahulu untuk secara merata melapisi dan kemudian mentransfer ke loyang.)
3. Tutup loyang dengan foil dan panggang selama kurang lebih 30 menit.
4. Tingkatkan suhu oven hingga 425F, buka dan panggang lagi selama 10 hingga 15 menit atau sampai wortel lunak dan semua jus jeruk telah menguap.

1. Hapus wortel dari panci dan iris dengan bias menjadi potongan dua inci. Transfer ke mangkuk saji.
2. Aduk wortel irisan yang dimasak dengan potongan sayuran segar dan sajikan.

Variasi Bahan dan Substitusi

Resep ini dapat dengan mudah dilakukan dengan wortel biasa juga.

Jika Anda tidak memiliki jus jeruk, ganti bahan tersebut dengan jumlah air yang sama atau persediaan sayuran tawar.

Jangan ragu untuk berkreasi dan menukar berbagai bumbu dan rempah untuk pergi dengan berbagai masakan — prosedurnya akan tetap sama! Basil, thyme, rosemary, dan lainnya semuanya bekerja dengan baik.

Tips Memasak dan Melayani

Wortel yang besar segera disajikan sebagai lauk hangat atau dapat dibuat di depan dan dinikmati pada suhu kamar sebagai tambahan untuk salad atau mangkuk gandum.

Jika Anda berencana membuat wortel terlebih dahulu tetapi tetap ingin memakannya hangat, tunggu untuk menambahkan rempah segar sampai setelah dipanaskan; jika tidak, kecerahan herbal akan kacau.