Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 119
Lemak - 6g
Karbohidrat - 14g
Protein - 5g
Total Waktu 195 menit
Siapkan 190 menit , Masak 5 mnt
Porsi 8 (masing-masing 1/4 cangkir)
Anda selalu dapat menemukan hummus di lemari es ahli gizi ini - itu murah, mengisi, dan dikemas dengan lemak dan protein sehat yang membuatnya menjadi camilan yang memuaskan.
Meskipun saya suka membeli toko membeli hummus, kadang saya suka menggantinya dengan saus kacang buatan sendiri lainnya, seperti kacang putih kari dan saus kacang mete, yang bisa dibuat hanya dalam hitungan menit. Ia menggunakan kacang putih, yang memiliki tekstur creamier, sehingga mudah digunakan lebih sedikit lemak. Resep ini hanya membutuhkan sedikit kacang mete direndam dan beberapa sendok makan minyak zaitun.
Bahan
- ¼ cangkir kacang mete
- 1 14-ons kacang putih
- Jus lemon 1
- 2 sendok teh bubuk kari
- ½ sendok teh jinten
- ¼ sendok teh garam
- 1 siung bawang putih (kupas dan cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan daun ketumbar (cincang)
Persiapan
- Tempatkan kacang mete ke dalam mangkuk dan tutup dengan air. Duduk untuk membiarkan rendam dan melunakkan setidaknya 3 jam.
- Tiriskan kacang mete dan tambahkan ke pengolah makanan bersama dengan kacang, jus lemon, bubuk kari, jinten, garam, dan bawang putih. Blender sampai mulai menjadi krim, mengikis sisi yang diperlukan.
- Alirkan dengan minyak zaitun sambil memblender, sampai sausnya kental dan berpadu dengan baik. Kikis ke dalam mangkuk saji dan sajikan hiasi dengan daun ketumbar.
Variasi Bahan dan Substitusi
Sementara saya pikir hidangan ini rasanya paling enak dengan kacang putih yang lembut dan ringan, Anda dapat mengganti kacang rasa ringan lainnya —garbanzos, kacang lima, dan bahkan lentil akan lezat dalam saus ini. Saya terutama suka menggunakan kacang lima, yang memiliki tekstur tepung dan krim, mirip dengan kacang putih.
Jika Anda membuat hidangan ini untuk seseorang yang alergi terhadap kacang pohon, gunakan ¼ cangkir tahini, pasta biji wijen tanah yang biasanya digunakan dalam hummus, atau mentega bunga matahari tanpa pemanis.
Tips Memasak dan Melayani
Terjebak dengan lemon kering? Gulung di meja atau masukkan ke dalam microwave selama 10 detik untuk membantu melepaskan jus. Masih tidak bisa mendapatkan banyak jus? Gunakan zest untuk memberi rasa lemon dan tambahkan sedikit cairan dari kacang kalengan untuk membantu mengencerkan konsistensi yang Anda inginkan.
Saya suka menyajikan saus ini dengan sepiring besar sayuran mentah yang renyah. Saya suka kontras warna dengan saus kuning dan sayuran yang indah dan cerah.
Untuk nampan sayuran orang benar-benar ingin makan, termasuk irisan mentimun mini, wortel pelangi, tomat ceri, kembang kol rebus atau dipanggang, lobak dibelah dua, dan cabai. Anda juga bisa membuang potongan roti pita atau roti naan, lebih disukai gandum utuh, yang lebih baik untuk mengontrol glukosa darah.
Saya juga suka menggunakan saus ini untuk membuat bungkus makan siang yang lezat. Sebarkan tortilla gandum utuh dengan saus kari, lapisan dengan daun selada, banyak sayuran, ayam rebus dan dimasak, dan taburan keju feta atau kambing.