Glikogen adalah cara utama tubuh menyimpan glukosa untuk digunakan nanti. Karena sebagian besar karbohidrat yang kita makan berakhir sebagai glukosa, penting untuk dapat menyimpan sebagian untuk mengontrol kadar glukosa darah dan memberikan glukosa ke bagian-bagian tubuh yang membutuhkannya. Molekul glikogen adalah penyimpanan itu. Glikogen pada hewan, termasuk manusia, telah dibandingkan dengan pati pada tumbuhan, karena molekul pati adalah penyimpanan glukosa utama pada tanaman.
Kebingungan Peringatan: Glikogen kadang-kadang bingung dengan hormon glukagon, yang juga penting dalam metabolisme karbohidrat dan kontrol glukosa darah.
Lebih Banyak Tentang Glikogen
Glikogen adalah molekul besar yang diproduksi di hati dan disimpan terutama di hati dan sel-sel otot. Setelah kita makan lebih banyak karbohidrat daripada yang dapat digunakan tubuh kita saat ini, glikogen dibuat dari glukosa sisa. Kemudian, ketika kadar gula darah turun, glikogen dipecah untuk melepaskan lebih banyak glukosa ke dalam darah. Diet rendah karbohidrat awalnya menguras penyimpanan glikogen, meskipun sampai tingkat tertentu diet penurunan berat badan memiliki efek yang sama.
Karena molekul glikogen memiliki sedikit air yang melekat (tiga sampai empat kali berat glukosa), beberapa "berat air" hilang pada awal diet penurunan berat badan, dan ini terutama berlaku pada diet rendah karbohidrat. Toko glikogen secara sebagian diganti kemudian, yang berarti sebagian dari "berat air" juga kembali.
Ini menghasilkan kios penurun berat badan sementara (tapi bukan kios yang kehilangan lemak).
Glikogen dan Latihan
Tubuh dapat menyimpan sekitar 2.000 kalori glukosa sebagai glikogen. Ini menjadi masalah bagi atlet ketahanan (misalnya pelari maraton dan pengendara sepeda jarak jauh) yang dapat membakar banyak kalori dalam beberapa jam.
Ketika atlet kehabisan glikogen, mereka mengalami keadaan yang sangat tidak nyaman yang biasa disebut "memukul dinding" di mana mereka kekurangan energi untuk terus berolahraga. Dua strategi umum untuk menghindari hal ini adalah:
- Carbo-loading : makan banyak karbohidrat ekstra sebelum acara daya tahan. Metode ini sebagian besar tidak disukai.
- Mengkonsumsi gel glukosa dan karbohidrat lain yang mudah ditelan dan dicerna selama acara.
Ada cara ketiga yang dilakukan oleh beberapa atlet dan pelatih, yaitu mengikuti diet ketogenik rendah karbohidrat sampai tubuh mencapai keadaan yang disebut keto-adaptasi. Dalam keadaan ini, tubuh dapat mengakses lemak yang disimpan untuk energi jauh lebih mudah, dan karena tubuh dapat menyimpan jumlah kalori yang sangat besar sebagai lemak, glukosa menjadi jauh lebih sedikit dari faktor dalam mengisi aktivitas. Saat ini sudah ada banyak laporan tentang para atlet yang mengalami periode panjang tanpa banyak karbohidrat ketika mereka keto-adaptasi, dan ada beberapa penelitian awal mengenai fenomena tersebut. Salah satu contoh ini ditunjukkan dalam film "Run on Fat", yang mengikuti pasangan yang mendayung dari California ke Hawaii dengan diet yang 9 persen karbohidrat. Mungkin ternyata penyimpanan glukosa tidak harus menjadi faktor pembatas yang pernah dipikirkan melalui keto-adaptasi.
> Sumber:
> Eberle SG. Nutrisi Olahraga Daya Tahan . Champaign, IL: Kinetika Manusia; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY, dan Szaz KF. Penyimpanan glikogen: ilusi penurunan berat badan yang mudah, berat badan yang berlebihan, dan distorsi dalam perkiraan komposisi tubuh American Journal of Clinical Nutrition. Vol 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Seni dan Ilmu Kinerja Karbohidrat Rendah . Berlín: Beyond Obesity LLC; 2012