Bagaimana Alkohol Gula Dapat Mempengaruhi Kesehatan Anda

Lihatlah label permen bebas gula, dan Anda cenderung melihat kata-kata seperti maltitol, xylitol, dan sorbitol. Ini gula alkohol. Namun, mereka sebenarnya bukan gula atau alkohol. Jadi apakah zat-zat ini dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh Anda?

Apa itu Alkohol Gula?

Alkohol gula adalah jenis karbohidrat yang disebut "poliol". Bagian dari struktur kimianya menyerupai gula, dan sebagian darinya menyerupai alkohol — itulah nama yang membingungkan.

Contoh alkohol gula umum adalah maltitol, sorbitol, isomalt, dan xylitol.

Alkohol gula terjadi secara alami pada tumbuhan. Beberapa dari mereka diekstraksi langsung dari tanaman (misalnya, sorbitol dari sirup jagung dan manitol dari rumput laut), tetapi mereka sebagian besar diproduksi dari gula dan pati.

Mengapa Menggunakannya?

Alkohol gula seperti gula dalam beberapa hal, tetapi mereka tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh. Karena itu, dampak gula darah dari alkohol gula umumnya lebih rendah daripada gula, dan mereka menyediakan lebih sedikit kalori per gram. Selain itu, alkohol gula tidak mempromosikan kerusakan gigi seperti gula, jadi sering digunakan untuk mempermanis permen karet. Satu, xylitol, sebenarnya menghambat pertumbuhan bakteri di mulut.

Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa berbagai jenis alkohol gula bertindak sangat berbeda di dalam tubuh (lihat bagan di bawah).

Efek samping

Meskipun kata "alkohol" adalah bagian dari nama mereka, mereka tidak bisa membuat Anda mabuk.

Tetapi karena mereka tidak sepenuhnya terserap, mereka dapat berfermentasi di usus dan menyebabkan kembung, gas, atau bahkan diare. Orang dapat memiliki reaksi individu yang berbeda terhadap alkohol gula yang berbeda. Percobaan hati-hati disarankan.

Bagaimana Apakah Alkohol Gula Berlabel?

Nama-nama alkohol gula individu akan berada di daftar bahan dari setiap produk yang mengandung mereka.

Mereka akan dimasukkan dalam jumlah karbohidrat pada label, baik dalam jumlah total atau pada baris terpisah untuk gula alkohol. Di Amerika Serikat, jika produk diberi label "bebas gula" atau "tanpa gula tambahan", pabrikan harus menunjukkan jumlah gula alkohol secara terpisah.

Bagaimana Mereka Bandingkan dengan Karbohidrat Lain

Meskipun gula alkohol memiliki lebih sedikit kalori daripada gula, kebanyakan dari mereka tidak semanis, jadi lebih banyak yang harus digunakan untuk mendapatkan efek pemanis yang sama. Contoh yang baik adalah maltitol , yang memiliki 75% dampak gula darah, tetapi juga hanya 75% dari rasa manisnya. Jadi mereka akhirnya sama dalam hal itu. Namun, ada berbagai kemanisan dan berdampak pada gula darah di antara alkohol gula.

Mana yang Terbaik?

Alkohol gula dengan dampak gula darah paling sedikit adalah erythritol . Ini juga cenderung menyebabkan gejala usus yang buruk. Ini tersedia dalam bentuk bubuk dan butiran. Untuk membuat kue, bentuk bubuk lebih baik karena bentuk butirannya tidak larut juga dalam adonan dan adonan.

Bagan ini membandingkan berbagai poliol.

GI = indeks glikemik

Cal / g = Kalori per gram

Ingatlah bahwa indeks glikemik adalah kisaran, bukan angka tetap. Studi yang berbeda menghasilkan hasil yang berbeda.

Grafik ini terutama bersumber dari penelitian Livesey yang dilaporkan dalam Ulasan Penelitian Gizi , Desember 2003.

Perbandingan Gula dan Gula Alkohol