Pelajari tentang gula alkohol ini dan bagaimana menggunakannya pada diet rendah karbohidrat
Erythritol adalah alkohol gula (poliol) yang memiliki dampak paling tidak diketahui pada gula darah. Ini digunakan oleh banyak orang dengan diet rendah karbohidrat rendah atau tanpa gula. Erythritol memiliki hampir nol kalori, nol karbohidrat, dan skor indeks glikemik nol. Alasannya sedikit berbeda dari kebanyakan alkohol gula, yang hanya sebagian diserap di usus kecil. Sebanyak 60 hingga 90 persen dari erythritol diserap ke dalam darah tetapi kemudian diekskresikan dalam urin.
Karena itu, erythritol cenderung menghasilkan gangguan usus jauh lebih sedikit daripada alkohol gula lainnya.
Manfaat Erythritol vs Alkohol Gula Lainnya
- Erythritol memiliki 0,2 kalori per gram, hampir nol kalori.
- Banyak orang merasa erythritol adalah yang paling dekat dalam rasa gula meja dibandingkan dengan alkohol gula lain seperti stevia .
- Erythritol tidak terkait dengan sakit perut atau diare, tidak seperti alkohol gula lain seperti sorbitol dan xylitol.
- Erythritol tidak berpengaruh baik pada gula darah atau tingkat insulin.
- Erythritol tidak berbahaya bagi enamel gigi dan tidak berkontribusi pada kerusakan gigi.
Bagaimana Erythritol Terbuat
Erythritol terjadi secara alami dalam jumlah kecil di beberapa buah, seperti jagung dan dalam jumlah yang lebih besar pada jamur tertentu dan jamur lainnya, serta makanan yang difermentasi seperti anggur dan kecap. Bentuk yang digunakan dalam makanan umumnya dibuat oleh fermentasi gula tanaman. Beberapa erythritol terbuat dari gula tanaman melalui proses menambahkan air dan gula nabati, dengan erythritol menghasilkan zat mengkristal seperti gula meja dalam rasa dan tekstur.
Cara Menggunakan Erythritol dalam Diet Rendah Karbohidrat Anda
Erythritol memiliki 60 hingga 80 persen dari manisnya gula. Khususnya ketika digunakan polos, cenderung memiliki efek pendinginan di mulut. Ini dapat digunakan dalam pembuatan kue, di mana ia juga memiliki beberapa efek pelunakan gula, tetapi hasilnya tidak akan persis seperti gula.
Ini setidaknya dapat menggantikan sebagian gula atau pemanis buatan untuk sebagian besar penggunaan. Hal ini terutama berguna dalam kombinasi dengan cokelat dalam permen atau brownies, karena menggunakan pemanis buatan murni menghasilkan hasil yang tidak memuaskan. Beberapa orang mengganti erythritol satu-ke-satu dengan gula dalam resep, tetapi Anda juga dapat mencoba menambahkan 25 persen lebih banyak erythritol daripada jumlah gula yang resep resepnya. Dengan cara ini Anda overcompensate untuk rasa kurang manis dibandingkan dengan apa yang diharapkan saat menggunakan gula.
Menemukan dan Membeli Erythritol
Erythritol tidak banyak tersedia di toko saat ini, jadi sebagian besar harus memesannya secara online. Anda mungkin ingin memeriksa dengan toko makanan kesehatan atau toko kelontong rendah karbohidrat di daerah Anda. Ini cukup murah.
Erythritol datang dalam bentuk butiran dan bubuk. Bubuk lebih disukai untuk sebagian besar penggunaan karena bentuk butirannya tampak tetap berbutir kecuali dilarutkan dalam air. Jika Anda berakhir dengan beberapa erythritol bergranula, jalankan melalui blender untuk sementara untuk menghancurkannya. Anda tidak boleh menggunakan pengolah makanan karena tidak berfungsi untuk menghaluskan rasa erythritol bergranula.
> Sumber:
> Pemanis — Gula. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Pengganti Gula. Akademi Dokter Keluarga Amerika. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.