Kalori dalam Buah Persik dan Manfaat Kesehatannya
Persik adalah camilan musim panas yang bagus, mengingat musim puncak mereka di musim panas dengan Juli dan Agustus menghasilkan panen terbaik. Mirip dengan nektarin, peach adalah buah batu yang berukuran sedang, dengan daging yang berair dan manis. Perbedaan utama antara keduanya adalah kulit. Buah persik memiliki kulit yang tipis dan berbulu halus, sementara nektarin halus tanpa bulu halus.
Daging berkisar dari putih ke oranye pucat dan mereka dapat dipertukarkan dalam resep.
Persik dipisahkan menjadi dua kategori: clingstone dan freestone. Buah persik umumnya dimakan dari tangan karena bagian kulitnya mudah dari lubang atau batu. Buah persik Clingstone lebih baik digunakan untuk memasak dan merupakan jenis yang paling sering digunakan untuk pengalengan.
Persik memang mengandung karbohidrat, tetapi mereka juga dikemas dengan gizi yang baik, termasuk vitamin, mineral dan antioksidan.
| Fakta Nutrisi Persik | |
|---|---|
| Ukuran Porsi 1 sedang 2-2 / 3 "diameter (150 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 58 | |
| Kalori dari Lemak 4 | |
| Total Fat 0.4g | 1% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0.1g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0.1g | |
| Kalium 285mg | 8% |
| Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 2,2 g | 9% |
| Gula 13g | |
| Protein 1.4g | |
| Vitamin A 3% · Vitamin C 16% | |
| Setrika 2% | |
* Berdasarkan diet 2.000 kalori Satu buah persik mengandung sekitar 58 kalori, 14 gram karbohidrat, dan 2,2 gram serat. Catatan, semakin besar persik, semakin banyak kalori dan karbohidrat, oleh karena itu bertujuan untuk menempel pada yang berukuran kecil atau sedang (kira-kira sebesar bola tenis). | |
Manfaat Kesehatan dari Persik
Buah persik kaya akan antioksidan, terutama vitamin C. Antioksidan mencari dan menghancurkan radikal bebas, yang merupakan hasil oksidasi dalam tubuh dan dapat menyebabkan penyakit jantung, stroke, kanker, dan penyakit peradangan kronis lainnya. Vitamin C mungkin adalah salah satu antioksidan yang paling terkenal.
Selain memiliki manfaat antioksidan, vitamin C membantu meningkatkan imunitas, memperbaiki sel, termasuk penyembuhan luka, serta memiliki sifat anti-penuaan.
Persik juga merupakan sumber serat yang baik. Serat penting bagi semua orang, karena membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh, meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan rasa kenyang dan dapat membantu menstabilkan gula darah. Diet kaya serat dapat membantu mencegah kanker tertentu dan mengurangi risiko diabetes, penyakit jantung dan obesitas. Selain itu, makan makanan yang kaya serat dapat membantu Anda tetap kenyang dan meningkatkan penurunan berat badan.
Persik mengandung karotenoid, terutama, provitamin A karotenoid, α-karoten, β-karoten, yang dapat disintesis menjadi vitamin A, yang penting untuk penglihatan normal dan kesehatan kekebalan tubuh.
Buah persik juga memiliki indeks glikemik yang relatif rendah, yang berarti mereka menaikkan gula darah pada tingkat yang lambat. Tapi, jika Anda menderita diabetes, perhatikan bahwa semua orang bereaksi terhadap makanan tertentu secara berbeda dan karena itu melakukan tes gula darah sederhana dapat membantu Anda menentukan bagaimana Anda merespons buah persik.
Pertanyaan Umum Tentang Persik
Apa yang diawetkan peach? Apakah mereka sehat?
Peach preserves seperti selai, tetapi biasanya memiliki tekstur yang lebih kental. Mereka biasanya disiapkan dengan gula dan karbohidrat seperti gelatin yang disebut pektin, yang digunakan untuk mengentalkan selai dan jeli.
Mereka biasanya mengandung sejumlah besar gula dalam satu porsi dan harus digunakan dengan hemat. Untuk mengurangi kandungan karbohidrat, Anda dapat menemukan tanpa gula yang diawetkan, tetapi produk ini kemungkinan akan memiliki pengganti gula sebagai bahan pemanis.
Memilih dan Menyimpan Buah Persik
Pilih buah persik yang beraroma manis. Mereka harus memiliki warna krem, kuning atau kuning-oranye dan kulit yang tidak berkerut. Mereka juga harus menghasilkan sedikit tekanan. Jika kulitnya hijau, ini berarti buah itu dipetik lebih awal dan kemungkinannya tidak akan matang — lewati ini. Selain itu, hindari peach yang memiliki memar atau bercak lunak.
Jika Anda membeli buah persik agak keras, Anda bisa menempatkannya di atas meja untuk melembutkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga hari.
Untuk meningkatkan pemasakan, letakkan dalam kantong kertas dengan apel. Dinginkan saat sudah matang. Setelah didinginkan, mereka tidak akan matang lebih jauh.
Jangan mencuci buah persik sampai siap digunakan.
Anda juga dapat membeli buah persik kalengan atau beku. Cobalah untuk membeli buah persik kaleng yang tidak mengandung tambahan gula dan bilas sebelum digunakan. Buah persik beku bisa sama bagusnya jika tidak lebih baik dari yang segar karena mereka dipanen pada kesegaran puncak yang mempertahankan nutrisi dan rasa mereka.
Cara Sehat Mempersiapkan Buah Persik
Persik sangat enak dimakan atau bisa ditambahkan ke smoothies, yogurt rendah lemak, keju cottage, sereal panas, salsa, dan makanan lezat lainnya. Gunakan mereka untuk menambahkan rasa, rasa manis dan warna pada salad. Mereka bisa ditumis, dipanggang, atau direbus.
Mereka juga biasanya digunakan untuk selai, chutneys dan preserves dan sering digunakan dalam membuat makanan penutup. Meskipun jenis makanan ini harus dikonsumsi lebih jarang, buah persik dapat menambahkan nutrisi dan serat ke makanan penutup favorit Anda.
Resep dengan Persik
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean dan Peach Salsa
- Sundaes Peach Panggang
Sumber:
Akademi Nutrisi dan Diet. Menyimpan buah persik dan nektarin. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Buku teks Dasar-dasar Kuliner. Edisi ke-3. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Karotenoid. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt, dan Janette C Brand-Miller (2002). Tabel Internasional Indeks Glikemik dan Nilai Beban Glikemik. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5–56