Gluten-Free Cinnamon Cranberry Flax Muffins Recipe

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 161

Lemak - 7g

Karbohidrat - 19g

Protein - 4g

Total Waktu 35 mnt
Siapkan 20 menit , Masak 15 menit
Porsi 12 porsi (1 muffin)

Bubuk cranberry cranberry yang terbuat dari kayu manis alami dan bebas gluten ini membuat sarapan atau camilan yang lezat. Anda bahkan dapat mengejutkan tamu Anda dan melayani mereka di meja Thanksgiving. Karena biji rami, muffin cranberry ini tidak hanya bebas gluten tetapi juga tinggi gizi dan rasa, dengan banyak serat juga. Dan kayu manis adalah manfaat kesehatan yang nyata juga, bagus untuk penderita diabetes dan mereka yang mengonsumsi makanan rendah karbohidrat karena dapat membantu menstabilkan gula darah. 3 sendok makan kayu manis mungkin terlalu banyak bumbu bagi sebagian orang, jadi gunakan penilaian Anda. Resep ini menghasilkan 24 Muffin ukuran kecil atau 12 Muffin besar.

Bahan

• 1 cangkir cranberry (segar, utuh)
• 1 1/4 cangkir makan biji rami (Anda dapat dengan mudah menggiling sendiri)
• 1 sendok teh bubuk kue
• 3 sendok makan kayu manis (atau secukupnya)
• 1 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh garam
• 4 telur besar (dipukuli)
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1/2 cangkir sirup maple (atau 1/2 cangkir setara gula seperti stevia [jika bubuk, larut dalam 1/2 cangkir air])
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• 2 sendok makan kulit jeruk

Persiapan

1. Panaskan oven sampai 350 F. Secara bebas mentega muffin kaleng. Jangan gunakan liners kertas muffin — mereka akan menempel.
2. Tuangkan air mendidih di atas cranberry. Diamkan selama 5 menit lalu tuangkan air.
3. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama makan biji rami, baking powder, kayu manis, pala, dan garam.
4. Dalam mangkuk besar yang terpisah, aduk bersama telur kocok, minyak zaitun, sirup maple, vanili, dan kulit jeruk parut.
5. Pindahkan bahan kering ke mangkuk dengan bahan basah dan aduk rata.

1. Biarkan campuran selama 10 menit untuk mengental. Kemudian lipat dalam cranberi utuh yang telah dituangkan ke dalam air.
2. Isi setiap cangkir muffin (setengah jika membuat 24 Muffin), dan taburi masing-masing dengan kenari cincang atau pecan, jika menggunakan.
3. Panggang sekitar 15 menit untuk 24 muffin dan sedikit lebih lama jika Anda membuat 12 muffin, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih.
4. Simpan hingga 1 minggu di kulkas atau 3 bulan di freezer.

Substitusi Bahan dan Tips Memasak

Karena jumlah kayu manis dalam resep muffin ini lebih dari biasanya, Anda mungkin ingin memulai dengan menambahkan satu sendok makan atau 2; cicipi adonan, dan tambahkan lebih banyak jika Anda pikir Anda akan menikmati sedikit bumbu. Resep ini juga bekerja dengan buah lain selain cranberry — ketika di musim coba blueberry atau raspberry, atau tambahkan apel yang dikupas dan dipotong dadu.

Jika Anda memilih untuk menggunakan pengganti gula seperti stevia, pastikan untuk mengkonversi ke jumlah yang setara.

Stevia jauh, jauh lebih manis daripada gula, dan karena itu Anda hanya perlu sedikit (1 cangkir gula sama dengan sekitar 1 sendok teh stevia). Pastikan untuk mencicipi pemanis sebelum Anda menambahkannya karena berbagai merek memiliki tingkat kemanisan yang berbeda.