Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 220
Lemak - 6g
Karbohidrat - 36g
Protein - 6g
Total Waktu 43 mnt
Prep 30 menit , Masak 13 menit
Porsi 6 (2/3 gelas masing-masing)
Ambil puding tapioka Anda dari favorit keluarga yang sederhana hingga hidangan penutup istimewa yang menyenangkan dengan resep ini. Puding tapioka cocok untuk adaptasi untuk diet ramah-IBS. Laktosa dalam susu biasa adalah FODMAP, dan sering kurang ditoleransi oleh mereka dengan IBS. Untungnya, susu sapi bebas laktosa berperilaku seperti susu biasa dalam resep. Dan tidak seperti alternatif susu lainnya, ia memiliki banyak protein dan kalsium, jadi Anda tidak melewatkan satu hal pun di departemen nutrisi.
Bonus: Anda akan mempelajari teknik memasak baru ketika Anda membuat resep ini: mengerahkan telur.
Bahan
- 3 cangkir susu bebas laktosa
- 1/2 cangkir, tapioka
- 1/2 gelas gula ditambah 1 sendok makan, dibagi
- 1/8 sendok teh garam
- 1/4 sdt pala tanah
- 2 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
Persiapan
- Dalam panci berat sedang, aduk bersama susu, tapioka, ½ cangkir gula, garam, dan pala. Bawalah campuran hingga mendidih penuh di atas api sedang-tinggi, aduk terus-menerus untuk mencegah terik. Hapus campuran dari panas.
- Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan teliti. Tambahkan 2 sendok makan campuran puding ke telur sambil diaduk dengan cepat. Ulangi, tambahkan 2 sendok makan puding pada satu waktu, sampai sekitar 1/3 campuran telah ditambahkan ke telur. Kemudian, aduk terus, tuangkan campuran telur hangat sekarang ke dalam panci puding panas.
- Kembalikan campuran puding ke api sedang-rendah dan aduk sampai puding datang dengan lembut mendidih. Puding akan cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok dan akan terus menebal setelah dikeluarkan dari panas.
- Aduk vanila. Bagi puding ke dalam ramekin yang sudah disiapkan. Tutup dan dinginkan selama 4-24 jam.
- Pindahkan rak oven ke rak atas dan panaskan ayam pedaging.
- Tempatkan ramekin puding dingin di atas loyang yang belum dimurnikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan kayu manis dengan sisa gula. Taburkan setiap ramekin puding dengan ½ sendok teh gula kayu manis. Panggang dengan pintu oven terbuka sampai gula menggelembung dan mulai gelap, sekitar 2 ½ menit. Awasi dengan hati-hati untuk memastikan gula tidak terbakar.
- Dinginkan pudding selama beberapa menit sebelum disajikan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Resep ini bekerja dengan baik dengan susu rendah lemak atau bahkan bebas lemak, juga, meskipun warna dan rasa tidak akan cukup kaya.
Tips Memasak dan Melayani
Mengapa ekstra rewel dengan menambahkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke telur, bukan sekaligus? Proses ini, yang disebut "tempering," menghangatkan telur secara bertahap sehingga protein dalam putih telur tidak berubah bentuk menjadi seperti potongan-potongan telur orak-arik. Itu membuat puding Anda halus.
Untuk jaminan tambahan terhadap gumpalan dan gosokan, aduk pudding Anda dengan spatula rata, bukan sendok, dan biarkan benda bergerak di bagian bawah panci sementara pudding berada di atas kompor panas.
Pala yang baru diparut memiliki aroma dan aroma hangat yang tidak ada duanya. Belilah pala utuh dan parut hanya dengan jumlah yang Anda butuhkan. Padi utuh, bahkan setelah bagian diparut, tetap tak terbatas.