Itu berasal dari buah, tetapi itu tidak berarti itu selalu baik untuk Anda
Gula digunakan untuk menjadi hal yang sederhana, pokok rumah tangga pokok yang ditaburkan di atas sereal dan diaduk ke dalam kopi atau mudah dipinjam dari tetangga dalam keadaan darurat pembakaran. Gula putih (atau coklat) pada dasarnya adalah satu-satunya jenis gula yang dikonsumsi orang, dalam jumlah yang cukup mudah dimengerti dan bahkan dikontrol.
Sekarang, bagaimanapun, karena begitu banyak makanan mengandung tambahan gula, itu menjadi masalah kesehatan masyarakat.
Orang-orang mengkonsumsi gula lebih banyak daripada di masa lalu dalam bentuk fruktosa, yang dapat ditambahkan dalam jumlah yang kadang-kadang berlebihan untuk makanan olahan. Karena itu, penting untuk memahami apa itu fruktosa dan mengapa Anda harus berhati-hati terhadapnya.
Perbedaan Antara Fruktosa dan Sukrosa
Benda putih berkilauan yang mungkin Anda simpan dalam mangkuk di atas meja dapur atau di dapur sebelah tepung adalah sukrosa. Itu berasal dari gula tebu dan gula bit. Fruktosa merupakan gula sederhana , salah satu dari dua molekul gula yang membentuk sukrosa; yang lainnya adalah glukosa. Semua makanan yang mengandung gula mengandung fruktosa.
Fruktosa sering disebut gula buah karena itu secara alami terjadi pada banyak buah, seperti buah beri, melon, dan apel. Ini juga ditemukan dalam sayuran tertentu, termasuk bit, ubi jalar, dan bawang. Mengingat itu adalah komponen dari begitu banyak makanan sehat, fruktosa mungkin tidak tampak seperti hal yang buruk. Namun, sebagai pemanis yang berdiri sendiri, fruktosa hampir dua kali lebih manis daripada gula meja dan dapat memberikan peningkatan serupa dalam gula darah sebagai sukrosa.
Fruktosa di Makanan yang Kita Makan
Kemungkinan besar, Anda makan lebih banyak fruktosa daripada yang dilakukan kakek buyut Anda. Dua ratus tahun yang lalu, rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar dua pon gula dalam satu tahun penuh, menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS (DHHS). Hari ini jumlahnya adalah 152 pound — sekitar tiga pon, atau enam cangkir gula per minggu.
Fruktosa biasa digunakan dalam makanan olahan sebagian karena lebih murah untuk diproduksi daripada sukrosa dan dibutuhkan lebih sedikit untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang sama. Ini sering dikonsumsi dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi —fruktosa yang telah dikombinasikan dengan sirup jagung dan diolah secara kimia untuk meningkatkan konsentrasi dan manisnya fruktosa.
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa 74 persen dari semua makanan mengandung beberapa jenis gula tambahan dan tidak hanya pada makanan yang rasanya manis. Itu juga bersembunyi di segala sesuatu mulai dari saus salad kemasan hingga saus tomat.
Salah satu cara utama orang menelan gula tambahan, adalah melalui minuman manis, termasuk soda, minuman energi, dan es teh manis yang dijual dalam botol. Orang Amerika minum soda lima kali lebih banyak daripada yang mereka lakukan pada 1950, misalnya.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa minum minuman manis bergula dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, penyakit jantung, sindrom metabolik, dan diabetes pada anak-anak dan orang dewasa. Ditambahkan gula bahkan telah dikaitkan dengan penurunan kognitif dan beberapa kanker, menurut sebuah studi 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients.
Berapa banyak gula yang aman?
The DDHS mengatakan orang Amerika harus membatasi gula hingga 10 persen dari total jumlah kalori yang mereka makan setiap hari.
Itu menambahkan hingga sekitar 13 sendok teh, berdasarkan diet 2.000 kalori. Rata-rata saat ini adalah 42,5 sendok teh gula setiap hari, jadi jika Anda belum memperhatikan asupan gula Anda dan makan dan minum banyak makanan olahan dan minuman manis, Anda mungkin ingin mengurangi keduanya dengan cukup banyak.
Beberapa cara untuk melakukannya termasuk menukar soda untuk seltzer beraroma atau plain seltzer yang dicampur dengan jus buah 100 persen; mengemil buah-buahan atau sayuran mentah daripada kue atau permen; dan memilih sereal yang tidak bermutu dengan buah segar. Hati-hati terhadap makanan berlabel "bebas lemak" juga: Mereka sering kali diberi tambahan gula untuk menutupi hilangnya rasa ketika lemak ditinggalkan.
Mungkin sulit pada awalnya untuk menyapih diri dari gula tambahan. Ambil saja lambat dan akhirnya Anda akan mengembangkan preferensi untuk makanan yang tidak terlalu manis, dan Anda mungkin melihat penurunan berat badan dan kesehatan Anda meningkat dalam prosesnya.
> Sumber:
> Popkin, Barry M dan Hawkes, Corinna. "Pemanis Global Diet, Khususnya Minuman: Pola, Tren, dan Respons Kebijakan." The Lancet: Diabetes & Endokrinologi . 1 Desember 2015.
> Rippe, James M dan Angelopoulos, Theodore J. "Hubungan Antara Konsumsi Tambah Gula dan Faktor-Faktor Risiko Penyakit Kronis: Pemahaman Saat Ini." Nutrisi. Nov 2016; 8 (11): 697.