Low-carb Blueberry Cream Cheese Coffee Cake

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 149

Lemak - 13g

Karbohidrat - 4g

Protein - 3g

Waktu Total 50 mnt
Prep 20 menit , Masak 30 menit
Porsi 16

Kue kopi rendah karbohidrat yang lezat ini sangat mengisi karena dibuat dengan makanan almond . Jika Anda tidak suka krim keju, Anda bisa meninggalkan lapisan itu, atau gunakan sedikit krim keju (lihat di bawah). Ini juga lezat dengan raspberry alih-alih blueberry.

Bahan

• 3 cangkir makanan almond
• 1 1/2 cangkir pengganti gula (cair atau bubuk, lihat di bawah)
• 3 telur
• 1 sendok teh bubuk kue
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/4 cangkir mentega (4 sendok makan), dinginkan dan potong kecil-kecil
• 1/2 cangkir krim asam
• 2 sendok teh ekstrak vanili atau 1 sendok teh setiap ekstrak vanila dan almond
• 2 sendok makan minyak
• 6 ons krim keju
• Garam
• 1 gelas blueberry atau raspberry segar atau beku (tapi tidak dicairkan)

Persiapan

Kue kopi disiapkan dalam tiga lapisan. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, Anda dapat menggunakan mangkuk yang sama jika Anda membuat lapisan dalam urutan yang tercantum — cukup lepaskan mereka untuk memisahkan mangkuk sampai siap untuk dirakit.

1. Panaskan oven sampai 350 F. Mentega atau minyak wajan berukuran 9X9 inci (semprotan masak baik-baik saja).
2. Streusel Topping: Campur 1 cangkir makanan almond, 1 sendok teh kayu manis, ½ cangkir pemanis, sedikit garam dan 4 sendok makan mentega. Lampiran jenis pengocok pada pengaduk berdiri berfungsi dengan baik — Anda ingin campuran tetap rapuh. Anda dapat menggunakan blender kue, pisau — apa pun yang berhasil. Tetapi jika itu semua rumpun, jangan khawatir — hancurkan saja di atasnya ketika saatnya tiba. Ini adalah satu area di mana saya biasa menggunakan pemanis bubuk, tetapi saya baru-baru ini menemukan bahwa cairan sucralose (nol karbohidrat; tidak ada aftertaste) berfungsi dengan baik.

1. Cream Cheese Layer: Campur krim keju, 1 telur, dan 1/4 cangkir pemanis. Jika Anda ingin lapisan krim keju yang lebih tipis, Anda bisa menggunakan 4 oz. bukannya 6. Campuran tidak akan setebal dan akan menuangkan lebih merata di atas lapisan kue.
2. Lapisan kue: Campur bahan kering: 2 cangkir tepung almond, baking powder, baking soda, 1/2 sendok teh kayu manis, garam sendok teh, dan pemanen 3/4 cangkir jika Anda menggunakan bubuk. Kemudian tambahkan krim asam, minyak, ekstrak, cairan pemanis jika itu yang Anda gunakan krim asam, dan 2 butir telur dan aduk rata. Pada titik ini, Anda mungkin ingin menambahkan 1 hingga 2 sendok makan air, tergantung pada konsistensi. Anda ingin adonan menjadi cukup tebal untuk mendukung sisanya, tetapi tidak terlalu gampang — Anda seharusnya dapat menyebarkannya dengan mudah di dalam panci. Saya biasanya menambahkan sekitar satu sendok makan air.
3. Perakitan: Sebarkan lapisan kue di dalam loyang, dan sebarkan krim keju di atasnya (jika itu jumlah krim keju yang lebih besar, Anda tidak akan dapat menyebarkannya secara merata, tetapi itu tidak masalah). Kemudian taburkan blueberry pada krim keju dan streusel di atasnya.

1. Panggang selama sekitar setengah jam, atau sampai tusuk gigi tidak dimasukkan ke dalam berry keluar bersih. Jika Anda menggunakan termometer, seharusnya sekitar 155 F di tengah.
2. Dinginkan dan potong menjadi 16 bagian.