Resep Brisket Daging Sapi Lambat dengan Twist

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 305

Lemak - 14g

Karbohidrat - 5g

Protein - 38g

Total Waktu 630 menit
Prep 30 menit , Masak 600 menit
Porsi 10

Sandung lamur daging sapi adalah pokok daging di Amerika Serikat, khususnya di negara-negara Selatan. Biasanya dimasak dengan salah satu dari dua cara: entah dengan cara menganyam — proses memasak daging yang lama dalam bentuk cair, biasanya dalam slow cooker atau oven Belanda — atau diasapi di atas BBQ atau di dalam perokok — proses kering yang lama dan lama memasak. Kunci untuk keduanya adalah bagian "lama lambat", yang memecah jaringan ikat yang keras pada daging sapi, menghasilkan daging yang lezat, lembut, dan beraroma. Slow cooker adalah metode ideal untuk brisket direbus, tetapi jika Anda ingin lebih banyak gaya brisket yang diasap, masukkan semua sayuran di bagian bawah slow cooker, seperti yang tercantum di bawah ini. Daging kemudian akan duduk di atas bukannya direndam dalam jus dan tetap kering. Sayuran akan menjadi agak matang tetapi akan sangat lezat dari kaldu.

Bahan

• 4 pon daging sapi empuk, lemaknya dipangkas
• 1 sendok makan paprika
• 1/2 sendok teh bubuk chipotle
• 2 sendok teh jinten
• 2 sendok teh garam masala
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang sedang, diiris
• 1 daun salam
• 3 siung bawang putih , cincang kasar
• 1 akar seledri besar (celeriac), dikupas dan dipotong menjadi potongan besar
• 2 batang seledri besar, dipotong-potong
• 1/4 cangkir pasta tomat

Persiapan

1. Pangkas sebagian besar lemak dari brisket, tetapi tidak perlu menjadi fanatik.
2. Campur bumbu bersama-sama dan gosok daging di semua sisi dengan campuran. Dinginkan daging untuk di mana saja antara 1 jam dan sehari, dan keluarkan 30 menit atau lebih sebelum memasak.
3. Sangat ringan minyak bagian bawah slow cooker dan tambahkan bawang, daun salam, dan bawang putih. Jika Anda ingin memasak daging kering (lebih mirip asap), tambahkan juga akar seledri dan seledri.

1. Sebarkan pasta tomat di bagian bawah daging (sisi non-lemak). Ini untuk menjaga pasta agar tidak hangus di bagian bawah slow cooker .
2. Tempatkan daging di atas sayuran, dan jika mengepang tambahkan sisa sayuran di atas daging.
3. Masak selama 9 hingga 11 jam dengan harga rendah.
4. Saat daging empuk, letakkan daging di atas talenan dan sayuran di atas piring. Iriskan brisket terhadap gandum ke irisan 1/2 inci dan tambahkan ke piring. Aduk saus tomat ke dalam saus di kompor. Rasakan dan sesuaikan bumbu — Anda mungkin ingin sentuhan lebih banyak garam atau bumbu.