Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 185
Lemak - 8g
Karbohidrat - 6g
Protein - 23g
Total Waktu 7 mnt
Persiapan 4 mnt , Masak 3 mnt
Porsi 2 (1/2 pon setiap)
Kerang yang tercium bisa membuat tamu Anda terkesan saat jamuan makan malam, tetapi Anda juga dapat membuat hidangan pokok ini menjadi makanan keluarga biasa dengan resep mudah ini. Kerang laut adalah hidangan seafood yang elegan, mudah, cepat dimasak, dan lezat, tetapi Anda harus memastikan bahwa Anda memperhatikan setiap langkah untuk memiliki kerang seared terbaik.
Di sini kami berbagi strategi terbaik untuk membeli, menyiapkan, memasak, dan melayani kerang . Caranya adalah dengan membeli kerang segar, menyiapkan mereka untuk T, dan memasaknya dengan sempurna, belum lagi melayani mereka seperti bos.
Bahan
- 1 pon kerang laut
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 sendok teh garam kosher
- 1/4 sendok teh lada hitam
Persiapan
- Keringkan scallop dengan handuk kertas. Garam dan lada di kedua sisi.
- Panaskan panci besar biasa (bukan non-lengket) selama 2 hingga 3 menit dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun atau mentega, lalu kerang satu per satu, pisahkan sehingga keduanya tidak saling bersentuhan. Jika panci Anda tidak cukup besar untuk melakukan semuanya sekaligus, simpanlah batch pertama di bawah selembar kertas timah dan lakukan dua batch atau lebih.
- Masak kerang sekitar 1 ½ hingga 2 menit setiap sisi untuk memastikan bahwa panci sudah cukup dipanaskan sebelum menambahkannya. Mereka harus memiliki kerak emas di kedua ujungnya, dan bagian tengahnya harus tetap tembus pandang. Balik dengan penjepit.
- Sajikan segera. Satu pon kerang menghasilkan sekitar 3 porsi.
Informasi Gizi: Setiap porsi memiliki 3,5 gram karbohidrat yang efektif 25 gram protein, dan 132 kalori.
Cara Membeli Kerang
Jalan menuju kerang tender, yang diawali dengan sempurna dimulai di toko kelontong atau pasar ikan. Ada tiga jenis kerang yang biasa dijual di AS. Ini termasuk: kerang laut, kerang bay, dan kerang calico. Kerang laut adalah kerang terbesar, rata-rata berdiameter 11/2 "-2". Scallop bay dan calico relatif lebih kecil, tetapi lebih manis dan dapat digunakan dalam hidangan tumis .
Untuk seared scallop, Anda akan membeli kerang laut. Ada pilihan penangkapan liar atau peternakan yang tersedia. Carilah "kering atau kering-dikemas," "penyelam," "hari perahu," atau "bebas kimia" varietas. Hindari kerang kerang karena praktik memanennya berbahaya bagi lingkungan. Jika Anda membeli beku, daftar bahan seharusnya hanya mencakup kerang laut.
Hindari paket yang mencantumkan natrium tripolifosfat (STP) atau air tambahan. Jika Anda membeli kerang segar, hindari kerang yang ditampilkan dalam wadah yang terlalu lembab dan cair. Kerang laut Anda harus lengket yang menunjukkan bahwa mereka tidak memiliki kelembapan berlebih yang akan mempengaruhi rasa dan tekstur hidangan Anda.
Warnanya bijaksana, mereka seharusnya tidak terlalu putih, tetapi warna vanili atau mutiara adalah yang terbaik. Nama lain yang mungkin Anda lihat di supermarket termasuk raja kerang, kerang besar, kerang Alaska dan kerang jumbo.
Ukuran Scallops
Apakah toko kelontong atau pasar ikan, ukuran kerang harus diberi label dengan jumlah kerang aktual per pon. Kerang laut bisa berkisar antara 10 hingga 40 per pon. Semakin sedikit jumlahnya, semakin besar kerangnya. Yang terbesar yang tersedia adalah U / 10 untuk di bawah 10 per pon.
Cara Menyiapkan Scallop
Dicairkan semalaman di lemari es atau kerang laut segar harus ditempatkan di atas tisu kertas untuk persiapan untuk mendapatkan lebih banyak uap air sebelum dimasak. Jangan gunakan microwave atau air panas untuk mencairkan scallop. Sebelum membumbui mereka dengan garam dan lada, tepuk-tepuk sampai kering.
Melayani Saran untuk Scallop Seared
Scallop dapat menjadi hidangan pertama yang menyenangkan serta hidangan utama. Sebagai hidangan pembuka dengan buah segar atau alpukat, dengan bacon, atau di tempat tidur arugula atau sayuran berdaun kecil lainnya.
Sebagai hidangan utama, sajikan 2 hingga 3 kerang seared besar dengan sayuran hijau dalam bawang putih dengan perasan lemon, dengan jamur dalam bawang putih dan anggur, sebagai bagian dari salad elegan, atau banyak cara lainnya.