Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 266
Lemak - 21g
Karbohidrat - 15g
Protein - 6g
Total Waktu 120 mnt
Prep 45 menit , Masak 75 menit
Porsi 16 (1 potong masing-masing)
Ketika Anda memiliki keinginan untuk cheesecake tetapi harus tetap berpegang pada diet rendah karbohidrat Anda , cobalah resep ini. Hal ini dipermanis dengan sirup agave , pengganti gula umum, dan fitur kerak bebas gluten yang dibuat dengan makanan almond.
Hasilnya adalah dessert lezat yang memiliki lebih sedikit karbohidrat daripada cheesecake tradisional. Rasanya luar biasa, memiliki kerapatan yang bagus, dan hanya menunggu untuk diatapi buah favorit Anda.
Bahan
- Untuk pinggiran:
- 1 cangkir makanan almond
- 2 sendok makan mentega tawar (meleleh)
- 2 sendok teh sirup agave
- Untuk Cheesecake:
- 3 paket 8-ons krim keju (suhu kamar)
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/2 sendok teh jus lemon
- 2/3 cangkir sirup agave
- 1/4 cangkir yogurt Yunani murni utuh lemak
Persiapan
Anda dapat memanggang cheesecake ini dengan atau tanpa pemandian air. Pemandian air hanya berarti bahwa Anda akan menempatkan loyang yang dibungkus dengan foil dalam wajan berisi air. Ini adalah metode yang disukai yang dapat membuat cheesecake Anda tidak retak, tetapi itu tidak diperlukan.
Pertama, oven panas hingga 375F. Jika Anda memiliki batu bata, batu pizza, atau ubin keramik tanpa glasir, letakkan di rak bawah oven.
Dengan mengisi oven Anda dengan barang-barang yang aman untuk oven, Anda akan menahan lebih banyak panas di oven.
Ini adalah trik yang baik untuk cheesecake tidak dipanggang dalam air mandi dan benar-benar berfungsi dengan baik untuk semua jenis kue untuk menjaga suhu oven konstan. Banyak pembuat roti memilih untuk meninggalkan barang-barang seperti batu pizza di oven sebagian besar waktu.
Buat Kerak
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan makanan almond, mentega cair, dan 2 sendok teh sirup agave.
- Tekan ke bagian bawah panci pegas.
- Panggang selama 8 hingga 10 menit, sampai harum dan baru mulai coklat.
- Naikkan panas oven hingga 400 F jika menggunakan batu pizza. Turunkan ke 350 F jika Anda menggunakan pemandian air (lihat di bawah).
Buat Cheesecake
Sangat penting bahwa Anda menambahkan bahan cheesecake satu per satu. Jika tidak, cheesecake Anda tidak akan diatur dengan benar. Baca instruksi berikut dengan seksama dan Anda harus baik-baik saja.
- Dalam mangkuk besar, kocok keju krim dengan mixer hingga halus dan halus.
- Tambahkan telur, vanili, jus lemon, sirup agave yang tersisa, dan yogurt Yunani, seret mangkuk dan pengocok setelah masing-masing bahan yang Anda tambahkan sampai benar-benar dimasukkan sebelum menambahkan bahan berikutnya.
- Ketika semua bahan digabungkan, gosok satu kali lagi dan kocok selama 1 menit.
- Tuang campuran ke dalam panci di atas kerak.
Baking di Water Bath
Membungkus panci akan mencegah air bocor ke dalamnya dan menjaga agar cheesecake tidak bocor keluar. Jika Anda melupakan langkah ini, Anda mungkin memiliki kekacauan dalam oven.
- Bungkus bagian bawah dan sisi panci springform dalam bentuk foil.
- Letakkan di loyang yang lebih besar dan tuangkan air mendidih di sekitar sisi untuk setengah panci.
- Panggang pada 350 F selama 60 hingga 90 menit, periksa sering.
- Ketika kue kuat untuk disentuh tetapi sedikit lunak di tengah, atau pusat mencapai 155 F, angkat dari oven.
- Dinginkan hingga suhu ruangan pada rak kawat.
Memanggang Tanpa Mandi Air
Untuk metode ini, Anda memulai kue pada suhu tinggi, dan kemudian menguranginya. Ini akan membantu mengurangi kemungkinan cheesecake Anda akan retak.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Letakkan cheesecake di atas loyang seandainya menetes dan letakkan di oven panas.
- Tutup pintu dan segera putar oven menjadi 200 F.
- Panggang selama 60 hingga 90 menit, periksa sering setelah 1 jam.
- Ketika kue keras untuk disentuh tetapi sedikit lunak di tengahnya, atau pusatnya mencapai 155 F, keluarkan dari oven.
- Dinginkan hingga suhu ruangan pada rak kawat.
Melayani Cheesecake
- Ketika cheesecake telah mencapai suhu kamar, dinginkan dalam wajan sampai benar-benar dingin (setidaknya 2 jam).
- Lepaskan kerah pegas dan potong menjadi 16 bagian.
- Atas dengan buah segar, jika diinginkan.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Anda dapat menggunakan keju krim rendah lemak, meskipun cheesecake memang membutuhkan lemak atau tidak akan bertahan dengan baik. Jika Anda suka, gantikan 8 ons krim keju rendah lemak untuk salah satu paket 8 ons keju krim biasa. Ini cenderung berfungsi dengan baik, meskipun adonan tampak sedikit lebih longgar. Hanya ada sedikit perbedaan dalam produk akhir.
Cheesecake cukup padat dan menjadi lebih terasa ketika benar-benar dingin. Untuk alasan ini, yang terbaik adalah menyajikannya langsung dari kulkas.
Top cheesecake Anda dengan buah segar yang Anda suka. Stroberi adalah pilihan yang bagus, terutama ketika mereka sedang musim.