Sup yang Mudah Dimasak Begitu Lezat dan Sehat
Diet alkalin adalah pola makan nabati yang menekankan buah segar, sayuran, akar, umbi, kacang, dan kacang-kacangan dengan tujuan menjaga tingkat pH optimal dalam darah. Menurut para pendukung diet , fungsi tubuh bekerja paling baik dengan pH pada kisaran 7.35 hingga 7.45.
Makanan yang dianggap mengandung asam, seperti daging, susu, unggas, ikan, telur, kafein, alkohol, dan makanan yang digoreng atau diproses, sebagian besar dihindari.
Meskipun ada sedikit bukti bahwa diet alkalin dapat memberikan manfaat yang diklaim oleh pendukungnya (terutama bahwa diet dapat secara material mempengaruhi pH darah untuk tujuan mengobati penyakit), tidak ada keraguan bahwa ada makan lebih sedikit daging merah dan makanan olahan hal yang baik.
Cara Membuat Kaldu Alkalin
Kaldu sayur sangat populer bagi mereka yang mengikuti diet alkalin. Resep dasar ini dapat dimodifikasi sesuai selera pribadi Anda. Aturan umum adalah menggunakan satu hingga dua cangkir tiga sayuran berbeda untuk mencapai keseimbangan rasa yang ideal. Dengan memasangkan, katakanlah, sayuran akar dengan sayuran berdaun, Anda akan memiliki lebih banyak rasa bulat yang dapat berdiri bahkan untuk kaldu daging yang terbaik.
Berikut beberapa sayuran yang dapat Anda pilih:
- Sayuran berdaun hijau seperti kale, bayam, lobak Swiss, collard hijau, lobak hijau, dan sawi hijau
- Sayuran hijau dan putih seperti seledri, adas, kubis kacang hijau, zucchini, brokoli, kacang polong, adas, lobak, rutabaga, dan parsnip
- Sayuran merah dan oranye seperti wortel, bit, ubi jalar, dan labu
Anda dapat meningkatkan rasa dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah seperti daun salam, thyme, tarragon, pala, lada utuh, atau peterseli ke dalam kaldu. Jika menggunakan bawang atau bawang putih, Anda bisa menumisnya terlebih dahulu untuk rasa yang lebih dalam atau menambahkannya mentah dengan bahan cincang lainnya.
Akhirnya, ketahuilah bahwa sayuran tertentu, seperti lobak atau rutabaga, dapat mendominasi sup. Mereka lezat tetapi sering digunakan dengan hemat.
Bahan Sampel
- 2 cangkir bayam bayi
- 2 cangkir kepala brokoli, dipotong
- 3 cangkir tangkai seledri, dipotong dengan daun
- 1 zucchini, dicincang
- 1 siung bawang putih utuh, kupas
- 2 liter air
- Garam laut secukupnya
Intruksi Memasak
- Cuci sayuran dan potong menjadi potongan seukuran gigitan.
- Tempatkan sayuran dalam pot dan tutup dengan sekitar satu atau dua inci air. Jika ada rempah-rempah atau rempah-rempah yang ingin Anda keluarkan pada akhir memasak, bungkus dengan sepotong kain tipis dan ikat kain dengan kencang.
- Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih.
- Sisihkan busa dari bagian atas sup saat dimasak. Ini akan mencegah kaldu menjadi keruh.
- Masak selama 30 menit atau sampai sayuran lunak dan mudah ditusuk dengan garpu. Sayuran akar bisa lebih lama.
- Dinginkan dan saring kaldu. Sebagai alternatif, Anda dapat menghaluskan kaldu dan sayuran dengan blender imersi atau meninggalkan sayuran matang utuh.
- Garam secukupnya.
Kaldu akan disimpan selama beberapa hari di kulkas jika tertutup rapat.
Resep Dr. Bieler's Broth
Salah satu resep kaldu alkalin asli adalah dari Henry Bieler, MD, penulis buku 1965 "Makanan Adalah Obat Terbaik Anda." Bahan-bahan untuk resep ini adalah:
- 4 zucchini menengah, dicincang
- 1 pon kacang hijau, dirapikan
- 2 batang seledri, dipotong
- 2 tandan peterseli, batang dibuang dan daun dicincang
- 1 liter air yang difilter
- Tumbuhan segar seperti thyme atau tarragon (opsional)
- Garam laut secukupnya
Ikuti instruksi memasak yang sama seperti di atas.
> Sumber:
> Bieler, H. (1965) Makanan adalah Obat Terbaik Anda . New York: Buku-buku Vintage.
> Schwalfenberg, G. "Diet Alkalin: Apakah ada bukti bahwa diet pH basa bermanfaat bagi kesehatan?" J Lingkungan Kesehatan Masyarakat . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.