Resep crockpot atau stovetop coq au vin (ayam dalam anggur merah) ini rendah karbohidrat dan tinggi protein. Ini adalah hidangan bebas gluten yang bisa menjadi makanan satu pot.
Saya senang membuat resep ini selama bulan-bulan musim dingin, memulainya di crockpot di pagi hari sehingga siap ketika saya pulang ke rumah untuk makan malam. Ini berpasangan dengan baik dengan sisi sayuran musim dingin seperti kecambah brussels dan brokoli.
Nutrisi: Sekitar 200 kalori per porsi, 34 gram protein, 2 gram lemak, 3 gram karbohidrat.
Untuk 6 porsi
Bahan
6 5-ons dada ayam tanpa tulang tanpa kulit atau jumlah yang setara tanpa tulang ayam tanpa kulit
1 1/2 cangkir kaldu ayam bebas lemak
3/4 cangkir anggur merah
4 ons irisan jamur
8 mutiara bawang atau 1 cangkir bawang hijau cincang
1/2 sendok bacon bits atau bit bacon buatan
1 sendok teh thyme kering
2 sendok teh tepung maizena
2 sendok makan air dingin
garam dan lada secukupnya
Opsi: tambahkan 1 pon kentang atau kentang bayi potong menjadi potongan. Ini menambah karbohidrat dan kalori tetapi membuatnya menjadi lebih dari makanan lengkap tradisional.
Pilihan: Suami saya memiliki alergi makanan bawang jadi saya biasanya meninggalkannya.
Persiapan
- Metode Crockpot: Tempatkan ayam, kaldu ayam, anggur, jamur, bacon bits, thyme (dan kentang jika diinginkan) dalam crockpot dengan suhu rendah selama 4-8 jam.
- Metode Stovetop: Tempatkan ayam, kaldu ayam, anggur, jamur, bacon bits, tarragon (dan kentang jika diinginkan) dalam panci besar dan didihkan selama 15-20 menit sampai ayam matang tetapi masih empuk.
- Angkat ayam, kentang dan sebagian besar jamur, simpan cairan dalam panci atau crockpot. Jika menggunakan crockpot, putar crockpot hingga tinggi.
- Dalam cangkir, campurkan tepung maizena dan air dingin, tambahkan ke cairan yang dipesan dan aduk.
- Didihkan dengan pengadukan dan masak hingga mengental. Garam dan merica sesuai keinginan.
- Sajikan setiap payudara dengan 1/6 saus.
Melayani Saran dan Catatan
Sajikan dengan sisi sayuran kukus atau panggang. Sayuran hijau seperti brokoli, kecambah brussels panggang atau kacang polong salju membuat piring yang berwarna-warni dan menarik. Jika Anda lebih suka menyajikannya dengan salad segar, itu membuat perubahan tekstur yang bagus melalui makanan.
Jika Anda belum melupakan gluten dan karbohidrat sepenuhnya, sepotong roti atau roti gulung sangat bagus untuk menggantikan saus.
Anda dapat menikmati sisa makanan untuk makan siang atau makan malam pada hari berikutnya. Panaskan kembali dalam microwave selama satu menit atau lebih per porsi, sampai panas. Saus mungkin tetap berbentuk gel dan kurang menarik dalam penampilan, jadi lebih baik untuk kesenangan pribadi daripada melayani tamu atau orang yang suka pilih-pilih makanan.
Anda dapat membekukan sisa makanan untuk digunakan nanti, dengan peringatan yang sama bahwa saus mungkin tidak menarik secara visual setelah dipanaskan kembali.