Bir ringan ini dikatakan aman pada diet bebas gluten, tetapi tidak.
Bir lampu arus utama — termasuk Corona, Bud Light, Coors Light, dan Michelob Ultra — tidak bebas gluten. Bir ini dibuat dengan barley (gandum gluten) dan tidak dianggap aman pada diet bebas gluten.
Jadi bagaimana mereka mendapatkan reputasi yang tidak layak untuk minum untuk orang-orang yang memiliki penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung?
Jawabannya terletak pada bagaimana bir dibuat, ditambah dalam laporan yang terkadang meragukan hasil tes rumah dan orang-orang yang memiliki kondisi tersebut mencoba bir dan tidak bereaksi.
Mengapa Bir Ringan Tidak Bebas Gluten
Bir dibuat dengan malting (misalnya, berkecambah) gandum, kemudian menghentikan proses yang sedang tumbuh dan menghancurkan biji-bijian untuk melepaskan gula yang dikandungnya. Gula ini adalah malt, dan mereka difermentasi dalam campuran air, ragi, dan lebih banyak biji-bijian untuk membuat bir. Dalam proses fermentasi, ragi menggunakan gula malt dan menghasilkan alkohol.
Barley telah menjadi gandum yang disukai pembuat bir selama ribuan tahun. Bir biasa — jenis yang di-tap di restoran favorit Anda dan dijual dalam enam kemasan di toko — umumnya dibuat dengan barley malt, atau kadang-kadang dengan kombinasi malt barley dan gandum malt ditambah gandum lainnya. Karena gandum dan gandum adalah biji-bijian gluten , bir biasa adalah terlarang bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten.
Bir ringan (atau ringan) dibuat dengan banyak bahan yang sama seperti bir biasa — termasuk jelai. Untuk mengubah bir biasa menjadi bir ringan, pembuat bir menambahkan enzim yang dirancang untuk memecah lebih banyak karbohidrat dalam minuman tersebut. Proses ini meningkatkan kandungan alkohol dalam campuran, jadi langkah terakhir melibatkan pengenceran bir, atau penyiraman, sekitar 4 persen atau 5 persen.
Lebih banyak bir ringan encer umumnya memiliki lebih sedikit kalori daripada bir biasa, dan mereka mungkin mengandung lebih sedikit gluten, hanya karena mereka telah diperas. Bahkan, ada kemungkinan bahwa beberapa varietas mungkin mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten (standar legal untuk "gluten-free"). Namun, bir ini tidak memenuhi syarat untuk pelabelan bebas gluten karena mereka dibuat dengan gandum gluten, dan mereka mungkin membuat Anda sakit jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
Bir Lampu Mana Yang Tidak Bebas Gluten?
Banyak bir ringan dan ultra ringan telah disarankan sebagai aman untuk orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten, tetapi sebenarnya tidak aman karena mereka semua dibuat dengan barley. Bir ringan yang mengandung gluten untuk dihindari meliputi:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Lampu Keystone
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Cahaya alami
- Stella Artois Light
Perhatikan bahwa ada laporan online yang menunjukkan bahwa beberapa bir ringan ini telah diuji negatif untuk gluten. Sayangnya, Anda tidak dapat mempercayai hasil tersebut — pengujian dilakukan dengan alat uji gluten rumah yang berfungsi baik dengan makanan, tetapi tidak dirancang dengan baik untuk mendeteksi gluten dalam bir (melakukan tes gluten yang akurat pada bir menggunakan metode khusus di laboratorium) .
Ada juga laporan online dari orang-orang dengan penyakit celiac yang mengkonsumsi bir ringan biasa dan tidak bereaksi. Namun, Anda tidak harus mengambil anekdot ini sebagai alasan untuk mencoba bir ringan. Tingkat kepekaan setiap orang terhadap gluten berbeda, dan mengonsumsi gluten mungkin masih merusak usus kecil Anda bahkan jika Anda tidak menyadari adanya reaksi (itulah mengapa Anda tidak perlu mengkhianati diet bebas gluten ).
Bir mana yang Bebas Gluten?
Beberapa produsen bir (termasuk Anheuser-Busch dan banyak bir khusus) membuat bir bebas gluten dari biji-bijian bebas gluten, seperti sorgum malt, millet, beras, dan buckwheat.
Anheuser-Busch's Redbridge (terbuat dari sorgum) adalah bir bebas gluten yang paling terkenal, tetapi Anda sering dapat menemukan pilihan bir ini di toko-toko yang lengkap dan bahkan di keran di restoran bebas gluten. Berikut 10 bir bebas gluten yang bisa Anda coba .
Beberapa produsen membuat apa yang disebut bir "gluten-removed" . Jenis bir ini (yang rasanya seperti bir "asli") dibuat dengan barley, tetapi produk akhir diperlakukan dengan enzim yang memecah protein gluten. Namun, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Kelompok Intoleransi Gluten dan Pusat Penyakit Celiac Universitas Chicago menemukan bukti reaksi sistem kekebalan tubuh dari bir yang dibuang gluten pada orang dengan penyakit celiac, dan para ahli tidak merekomendasikan bir yang dibuang gluten untuk orang-orang dengan celiac. penyakit.
Satu Kata Dari
Menyerah "nyata" bir bisa sulit bagi orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac, tetapi bir ringan biasa tidak menawarkan pilihan yang aman.
Untungnya, ada alternatif. Jika Anda suka bir ringan, Anda bisa mempertimbangkan untuk mencoba Coors Peak, yang mirip dengan Coors Light tetapi dibuat dengan beras merah, bukan jelai. Coors Peak tersedia di Amerika Serikat bagian barat laut. Bard's Original (dibuat dengan sorgum) juga dianggap oleh beberapa pecinta bir untuk berada di sisi terang. Anda juga dapat mencoba minuman keras bebas gluten — banyak orang menyukai sari buah karena rasanya yang segar, ringan, dan banyak merek yang bebas gluten.
> Sumber:
> Allred LK et al. Tanggapan Antibodi Pasien Celiac terhadap Bir Konvensional dan Yang Dapat Diperbaharui. Jurnal AOAC Internasional. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.