Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 207
Lemak - 15g
Karbohidrat - 17g
Protein - 4g
Total Waktu 35 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 5 mnt
Porsi 8 (masing-masing 1,5 gelas)
Salad ini sangat cocok untuk dihibur selama liburan atau sebagai pelengkap yang menyegarkan untuk hidangan musim dingin yang hangat . Karbohidratnya rendah sehingga sangat cocok untuk makanan yang ramah diabetes dan juga kaya lemak tak jenuh yang sehat untuk rencana makan yang sehat bagi jantung. Plus, biji delima adalah sumber antioksidan dan kenari dan minyak kenari menambahkan asam lemak omega-3.
Bahan
- 3/4 cangkir kenari kasar cincang
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan sirup maple
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- 1/4 cangkir minyak kenari panggang
- 5 cangkir seledri, iris bias tajam (lebar 3/4 inci), sisihkan daun seledri
- 2 cangkir seledri akar mentah, kupas dan diiris menjadi korek api (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 cangkir biji delima
- 4 cangkir selada air, tangkai yang tebal dibuang
- 1/2 cangkir daun peterseli
- 1/2 cangkir daun seledri (atau apa pun yang Anda miliki dari memotong seledri)
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- 1/2 sendok teh merica hitam yang digiling kasar
Persiapan
- Panaskan oven sampai 325F. Ketika oven dipanaskan, sebarkan kacang walnut dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama sekitar 15 menit atau sampai mereka mengeluarkan aroma "pedas" dan sedikit lebih gelap.
- Sementara itu, kocok bahan-bahan untuk saus (cuka sari apel melalui minyak kenari).
- Ketika kacang panggang dan sedikit didinginkan, tambahkan ke dalam mangkuk besar bersama dengan bahan-bahan yang tersisa.
- Pastikan saus sudah teremulsi dengan baik (kocok dengan baik atau kocok dalam wadah tertutup) dan tambahkan ke salad.
- Lemparkan dengan lembut untuk menggabungkan. Sajikan segera.
Variasi Bahan dan Substitusi
Seledri dan kenari adalah pelengkap alami satu sama lain tetapi kacang lain seperti hazelnut atau almond juga akan berpasangan dengan baik. Jika Anda menggunakan kacang yang berbeda, Anda bisa menggunakan minyak kacang yang cocok, masih menggunakan minyak kenari, atau mengganti dengan minyak zaitun extra virgin (meskipun minyak kacang benar-benar menambah banyak rasa).
Resep ini panggilan untuk minyak kenari panggang yang memiliki "nuttier" rasa dari minyak kenari biasa tetapi jika tidak tersedia, kenari biasa akan tetap enak!
Jika Anda tidak dapat menemukan selada air, pilihlah hijau pedas lainnya seperti arugula.
Akar seledri, alias celeriac, adalah sayuran akar yang sangat erat kaitannya dengan seledri. Meskipun bukan akar sebenarnya dari tangkai seledri yang sudah dikenal, namun memiliki rasa yang sama tetapi teksturnya jauh berbeda. Ini adalah sayuran yang sangat serbaguna yang dapat dimakan mentah (diiris tipis) atau dimasak (dipanggang, dikukus, dihaluskan, atau sebagai bahan utama dalam sup bubur).
Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat membiarkannya keluar dari resep ini sekaligus atau menggantinya dengan adonan mentah yang diiris tipis.
Tips Memasak dan Melayani
Walnut dapat dipersiapkan sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di dapur. Seledri dapat diiris terlebih dahulu dan didinginkan sehari sebelumnya.
Jika melembut atau mulai coklat, Anda bisa menyegarkannya dalam semangkuk air es sebelum menggunakannya. Dressing dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan hingga satu minggu.
Biji delima dapat ditemukan di toko kelontong tetapi jauh lebih mahal daripada membeli buah delima secara keseluruhan. Cara termudah untuk mengambil biji dari buah delima adalah dengan memotongnya menjadi setengahnya, pegang masing-masing setengah di atas mangkuk dan ketuk (cukup keras!) Dengan bagian belakang spatula atau sendok kayu, peras dengan lembut agar bijinya rontok. dari cangkang. Anda mungkin ingin memakai celemek karena ini bisa menjadi sedikit berantakan, tetapi sangat efisien!
Salad ini paling baik disajikan segera karena selada air akan layu dengan cepat. Jika Anda ingin membuatnya terlebih dahulu, tunggu untuk menambahkan selada air sampai tepat sebelum disajikan.