Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 257
Lemak - 8g
Karbohidrat - 19g
Protein - 27g
Waktu Total 55 mnt
Prep 15 menit , Masak 40 menit
Porsi 6 (1 cangkir rebusan + 1 fillet)
Sup adas tomat sederhana ini mendapatkan semua rasa dari rempah-rempah Provencal dan rempah-rempah dan merupakan pelengkap yang bagus untuk ikan yang dipanggang. Ini kaya dan beraroma, rendah karbohidrat , dan di bawah 300 kalori per porsi.
Sup ini cukup serbaguna untuk disajikan dengan jenis makanan laut apa pun (itu akan cocok dengan kerang) dan dapat dengan mudah dibuat di depan dan dipanaskan saat Anda memanggang ikan. Kulit lemon ditambahkan ke tomat selama memasak menambahkan catatan citrusy cerah yang membuat makanan ini sama baiknya di musim panas atau musim dingin!
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun + 1 sendok makan untuk ikan
- ¼ cangkir bawang putih yang diiris tipis
- 2 cangkir bawang potong dadu kecil
- 2 cangkir adas dadu kecil (sekitar 1 bola besar)
- 5 irisan besar kulit lemon (sekitar ½ lemon)
- 1 1/2 sendok teh garam Kosher, dibagi (3/4 sendok teh untuk rebusan + ¾ sendok teh untuk ikan)
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 5 cangkir tomat kaleng potong dadu, tidak ada garam ditambahkan
- 1,5 sendok teh oregano kering + 1/2 sendok teh untuk ikan
- 1 sendok teh biji adas
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- ½ sendok teh bubuk bawang
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
- 6 tangkai thyme segar + 2 tangkai besar rosemary segar, diikat dengan benang dapur
- 6 6-ons fillet cod, dibilas dan ditepuk kering
- 1/8 sendok teh paprika
Persiapan
- Panaskan oven hingga 400F untuk ikan.
- Tambahkan minyak ke panci sedang dan ubah panas menjadi sedang. Tambahkan bawang putih, adas, dan bawang bombay dan bumbui dengan 3/4 sendok teh garam. Masak selama sekitar 10 menit sampai bawang dan adas mulai melunak dan hidupkan tembus cahaya.
- Tambahkan anggur putih untuk mendidih dan masak selama dua menit lagi.
- Tambahkan tomat, oregano kering, biji adas, bubuk bawang putih, bubuk bawang, kulit lemon, dan merica. Aduk untuk menggabungkan. Tambahkan thyme dan rosemary yang diikat dan dengan lembut direndam dalam campuran tomat.
- Biarkan mendidih, tertutup atau tertutup sebagian, dalam suhu rendah selama 30 hingga 40 menit sampai campuran menyerupai sup tomat chunky.
- Sementara itu, letakkan cod fillet di atas parchment atau foil-lined baking sheet. Gosok setiap fillet dengan ½ sendok teh minyak zaitun dan bumbui dengan sedikit garam, lada, oregano, dan paprika.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit atau sampai ikan mulai mudah terkelupas dengan garpu.
- Untuk menyajikan, rebus satu cangkir tomat rebus di bagian bawah mangkuk dan masukkan cod panggang dengan lembut di atasnya.
Variasi Bahan dan Substitusi
Resep ini menggunakan cod tetapi setiap ikan putih keripik akan melakukannya. Kerang juga akan terasa lezat — apakah itu memanggang udang untuk disajikan di atas, disajikan dengan kerang kukus, atau menambahkannya langsung ke rebusan. Jika ditambahkan ke rebusan, saya sarankan menambahkan satu cangkir air sehingga ada lebih banyak cairan untuk memasak makanan laut.
Tomat segar bisa digunakan saat musim, atau menggunakan kombinasi segar dan kalengan.
Jika Anda tidak dapat menemukan tomat kaleng tanpa garam, hilangkan garam yang ditambahkan dalam resep agar tetap lebih rendah dalam sodium .
Jika Anda menginginkan tambahan nutrisi ekstra atau ingin membuat vegetarian ini, kacang putih yang dimasak dapat ditambahkan ke rebusan untuk protein dan serat (tambahkan selama 10 menit terakhir memasak).
Tips Memasak dan Melayani
Jika Anda tidak memiliki benang dapur, rosemary dan thyme bisa ditambahkan langsung ke panci tetapi itu akan menjadi sedikit lebih menantang untuk memancing mereka sebelum disajikan.
Rebusan tomat dapat dibuat beberapa hari sebelumnya dan dipanaskan dalam panci di atas kompor sementara ikan sedang dipanggang.
Hiasi dengan fennel fronds (bagian atas fennel bulb) untuk presentasi.
Hidangan ini paling baik disajikan dengan roti kering yang hangat tetapi ingatlah selalu jika Anda memperhatikan karbohidrat Anda.