FDA memperingatkan beberapa terhadap konsumsi makanan laut tertentu
Sejujurnya, banyak jenis makanan laut seperti salmon, udang, dan ikan cod mengandung sedikit merkuri yang dimetabolisme. Selain itu, keraguan tentang merkuri yang ditemukan dalam makanan laut bukanlah hal yang baru, dan, secara keseluruhan, ikan sangat bergizi. Namun, FDA saat ini sedang dalam proses memperbarui saran mengenai konsumsi makanan laut oleh wanita hamil, ibu menyusui, wanita yang mengantisipasi kehamilan dan anak-anak.
Secara khusus, FBI dan banyak lainnya prihatin tentang kerusakan neurologis yang mendalam sehingga merkuri semacam itu dapat melampiaskan fisiologi kita — terutama dampaknya pada janin dan anak-anak yang masih kecil yang masih tumbuh dan berkembang.
Bagaimana Merkurius Membuat Pangannya Menjadi Seafood?
Merkurius membuat jalannya menjadi makanan laut, ikan, dan kerang, dengan cara memutar.
Pertama, merkuri logam menguap (Hg 0 ) yang diproduksi oleh kedua proses alami (pikirkan kebakaran hutan atau aktivitas gunung berapi) dan polusi (pembakaran bahan bakar fosil) naik ke atmosfer. Setelah di atmosfer, merkuri ini teroksidasi untuk membentuk merkuri anorganik divalen (Hg 2+ ) yang kemudian jatuh kembali ke permukaan Bumi sebagai hujan. Bakteri air seperti plankton memetabolisme merkuri ini (membentuk MeHg + atau methylmercury), dan ini memetabolisme deposit methylmercury dalam lipid atau lemak hewan, membuat jalannya sampai ke rantai makanan.
Ikan predator berumur panjang di bagian atas rantai makanan seperti hiu, ikan todak, dan raja mackerel berakhir mengumpulkan kadar merkuri relatif tinggi, membuat konsumsi mereka oleh wanita hamil dan anak-anak muda dengan mengembangkan sistem saraf khususnya yang mengkhawatirkan.
Mengapa Methylmercury Berbahaya?
Baik merkuri terionisasi dan ikatan methylmercury dengan belerang yang ditemukan dalam protein sehingga mengganggu biologi tubuh kita dengan berbagai cara yang menggelisahkan. Lebih khusus lagi, merkuri menghasilkan stres oksidatif pada sel (berpikir pembentukan radikal bebas), mengacaukan mikrotubulus (berpikir pembelahan sel yang kacau) dan bahkan dapat memicu autoimunitas berbahaya.
Sesungguhnya, kita tidak benar-benar memahami bagaimana merkuri mengacaukan kita, tetapi apa yang kita ketahui tentang keracunan merkuri itu menakutkan.
Berikut ini beberapa cara buruk di mana methylmercury dapat mengacaukan tubuh kita:
- kebutaan
- cerebral palsy
- masalah pertumbuhan
- cacat intelektual
- kelelahan
- gangguan pendengaran
- ataxia (hilangnya koordinasi gerakan otot sukarela)
- tremor otot
- gerakan
- kelumpuhan (dengan keracunan parah)
- kematian (dengan keracunan berat)
- penyakit jantung (beberapa penelitian yang sangat baru menunjukkan bahwa methylmercury dapat berkontribusi pada aterosklerosis)
Dari catatan, beberapa efek samping neurologis seperti cerebral palsy dan masalah pertumbuhan berlaku untuk janin dan anak-anak. Dengan demikian, FDA dan berbagai organisasi perawatan kesehatan telah mengeluarkan peringatan khusus untuk populasi ini.
Meskipun merkuri diekskresikan oleh hati dan ginjal, merkuri memiliki waktu paruh yang sangat panjang di dalam tubuh. Dengan kata lain, butuh waktu lama bagi kita untuk melepaskan diri dari merkuri yang dicerna. Selain itu, methylmercury hampir sepenuhnya diserap dari saluran pencernaan dan sangat baik dalam melintasi penghalang darah-otak, membuat otak dan sumsum tulang belakang sangat sensitif terhadap efeknya.
Keracunan dengan methylmercury adalah berbahaya, dan tidak seperti bentuk-bentuk lain yang lebih akut dari keracunan merkuri, chelation dan emesis (muntah) gagal untuk membersihkan tubuh Anda dari logam berat ini.
Faktanya, pencegahan adalah satu-satunya pertahanan yang kita miliki terhadap methylmercury. Dengan kata lain, cara terbaik untuk mengatasi keracunan methylmercury adalah dengan menghindari proses pencernaannya sejak awal.
Apa Methylmercury dalam Seafood Berarti untuk Anda?
Sebagaimana ditunjukkan oleh FDA dan orang lain yang tak terhitung jumlahnya, kita harus ingat bahwa makanan laut adalah sumber protein, mineral, dan vitamin yang sangat sehat. Selain itu, makanan laut rendah lemak jenuh dan tinggi asam lemak omega-3. Kita semua, bahkan wanita hamil dan anak kecil, harus memasukkan makanan laut yang sehat, direkomendasikan dan bergizi dalam makanan kita.
Bahkan, dengan saran yang baru-baru ini disusun, FDA benar-benar mendorong wanita hamil, ibu menyusui dan ibu yang mengantisipasi kehamilan untuk makan 8 hingga 12 ons makanan laut seminggu, dan anak-anak berusia 2 hingga 8 tahun harus makan 3 hingga 6 ons.
Dengan kata lain, orang-orang seperti itu harus makan sekitar 2 hingga 3 porsi makanan laut seminggu.
Namun, FDA menyarankan ibu hamil, ibu menyusui, wanita mengantisipasi kehamilan dan anak-anak kecil untuk makan ikan biasanya lebih rendah dalam tingkat methylmercury seperti nila, lele, dan cod. Selain itu, FBI merekomendasikan untuk tidak mengonsumsi ikan hiu, ikan pedang, king mackerel dan tilefish yang tertangkap di Gulf Coast. Selain itu, orang-orang yang mengkonsumsi ikan dari waduk air tawar harus memperhatikan nasihat lokal tentang tingkat merkuri dan berhati-hati terhadap ikan yang dipanen dari daerah tanpa nasihat.
Sebagai catatan, meskipun FDA memang mencatat tuna kalengan sebagai merkuri rendah, penilaian ini diperdebatkan oleh banyak ahli yang memperingatkan yang terbaik untuk ibu dan anak-anak tertentu untuk menjauh dari tuna sama sekali.
Harap diingat bahwa meskipun apa yang saya bagikan dengan Anda sejauh ini, saran FDA hanyalah saran . Sangat jarang bahwa paparan yang terbatas untuk masalah seafood bahkan akan menghasilkan keracunan methylmercury. Misalnya, jika Anda hamil atau menyusui dan Anda tergelincir dan makan steak ikan todak sesekali selama makan siang Valentine dengan pasangan Anda, tidak perlu panik. Hanya mencoba untuk menjauh dari ikan seperti itu sebagian besar waktu dan mengurangi konsumsi ikan selama sisa minggu itu — titik yang dibuat FDA juga.
Meskipun ada kekhawatiran tentang methylmercury dalam makanan laut, sebagian besar orang Amerika menyimpan tingkat merkuri yang rendah dalam tubuh mereka — bahkan di antara mereka yang mengonsumsi ikan air tawar, lebih banyak ikan daripada rata-rata, atau keduanya. Sebagai contoh, satu studi baru-baru ini mematok jumlah orang dewasa dengan konsentrasi total EPA-merkuri darah dianggap berpotensi berbahaya (lebih besar atau sama dengan 5,8 mikrogram per liter) pada 4,6 persen. Selain itu, penelitian besar lainnya memperkirakan bahwa hanya 0,5 persen dari pemuda berusia 1 hingga 19 tahun yang terdaftar tentang tingkat merkuri darah.
Sumber yang Dipilih
Byrns MC, Penning TM. Bab 67. Toksikologi Lingkungan: Karsinogen dan Logam Berat. Dalam: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman The Farmakologi Dasar Terapi, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Studi Longitudinal Paparan Merkurias Terkait Dengan Konsumsi Ikan Air Tawar Dari Waduk di Pedesaan Selatan Tengah AS" oleh Z Dong dan rekan-penulis yang diterbitkan dalam Penelitian Lingkungan pada tahun 2015.
"Makan Ikan atau Tidak Makan Ikan" oleh R Nelson dari AJN yang diterbitkan pada tahun 2015.
"Lebih dari Setengah dari Pemuda AS Mengkonsumsi Makanan Laut dan Sebagian Besar Mempunyai Konsentrasi Mercury Darah Di Bawah Tingkat Referensi EPA, 2009-2012" oleh SJ Nielsen dan rekan-penulis yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .