Apa itu 'Gluten-Free' BENAR-BENAR Berarti?
Sebagai konsumen, kita belajar untuk mempercayai label makanan terutama ketika kita harus mengikuti diet tertentu karena kondisi seperti penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Tapi apakah label bebas gluten benar-benar berarti apa yang kami pikir mereka maksudkan? Berikut adalah enam mitos tentang produk makanan bebas gluten, dan kebenaran di balik asumsi kita.
Mitos: "Gluten-Free" pada Label Berarti Makanan Berisi Nol Gluten
Fakta: Makanan yang diberi label "bebas gluten" diizinkan mengandung sedikit gluten.
"Gluten-free" adalah definisi hukum, bukan yang ilmiah - itu berarti makanan mengandung kurang dari jumlah gluten hukum tertentu (di AS, itu kurang dari 20 bagian per juta ). "Gluten-free," tidak berarti nol gluten, dan nyatanya, sebagian besar produk makanan berlabel "gluten free" masih mengandung sedikit gluten. Apakah itu berarti Anda masih bisa bereaksi terhadap makanan, bahkan jika mereka diberi label bebas gluten? Anda mungkin - banyak orang.
Mitos: Produsen Diperlukan untuk Memberi Label Makanan Bebas Gluten jika Mereka Tidak Mengandung Glutendon't mengandung gluten.
Fakta: Tidak, tidak. Pelabelan bebas glasir benar-benar sukarela untuk produsen - mereka tidak harus menggunakannya sama sekali. Namun, jika mereka ingin menambahkan "tag" bebas gluten, mereka perlu memastikan bahwa produk tersebut memenuhi standar hukum untuk "bebas gluten" (lihat Mitos No. 1). Itu berarti melakukan beberapa pengujian dan mengambil langkah-langkah tertentu dalam proses manufaktur untuk menjaga terhadap kontaminasi silang gluten , dan tentu saja, ini menambah beberapa biaya.
Namun, dengan popularitas diet bebas gluten yang melonjak dan banyak konsumen yang menghindari gluten, beberapa perusahaan bersedia untuk mengeluarkan biaya tambahan sehingga mereka dapat secara legal memberi label produk "bebas gluten".
Mitos: Produsen Diperlukan untuk Mengungkapkan Bahan Gluten pada Label Makanan
Fakta: Ini berbeda tergantung dari negara mana Anda berada.
Di AS, produsen harus mengungkapkan bahan-bahan yang terbuat dari gandum, tetapi tidak perlu mengungkapkan bahan-bahan yang dibuat dari gluten grains barley atau rye (meskipun beberapa perusahaan - Kraft Foods adalah salah satu contoh - lakukan dengan sukarela). Di Kanada, gluten dianggap sebagai alergen utama, dan produsen makanan harus menunjukkan bahan yang mengandung gluten pada label mereka. Tidak ada negara yang membutuhkan pengungkapan potensi gluten kontaminasi silang, meskipun sekali lagi, beberapa produsen melakukannya secara sukarela.
Mitos: Produk Berlabel Bebas Gluten Tidak Dapat Mengandung Bahan-Bahan Berasal dari Gandum, Barley, atau Rye
Fakta: Di banyak negara, produsen secara legal dapat melabeli sesuatu "bebas gluten" bahkan jika mengandung bahan yang berasal dari gluten grains, selama bahan-bahan diproses untuk menghilangkan gluten dan selama produk tersebut mengandung kurang dari 20 bagian per jutaan gluten.
Contoh dari jenis bahan ini termasuk tepung gandum (digunakan lebih umum dalam makanan yang dipanggang di Eropa), rumput gandum dan rumput barley (sering ditemukan dalam vitamin), etanol (alkohol umumnya berasal dari biji-bijian gluten dan digunakan dalam banyak penyedap makanan yang berbeda), dan maltodekstrin (sering berasal dari sumber gandum gluten di Eropa, tetapi dari sumber gandum non-gluten di AS).
Meskipun bahan-bahan ini dapat dianggap bebas gluten secara teknis, banyak orang merasa mereka bereaksi terhadap mereka, dan beberapa ahli (walaupun tidak semua) merekomendasikan kehati-hatian.
Mitos: Bebas Gluten pada Label Berarti Produk Tidak Dibuat di Fasilitas / Peralatan Yang Dibagi Dengan Butir Gluten
Fakta: "Bebas gluten" pada label tidak menjanjikan hal seperti itu. Sangat mungkin bagi produsen untuk membuat produk makanan "bebas gluten" secara legal dalam fasilitas bersama selama mereka melakukan beberapa tindakan pencegahan dasar untuk mencegah kontaminasi silang. Bahkan mungkin bagi perusahaan untuk membuat produk yang "bebas gluten" pada jalur manufaktur bersama, meskipun perusahaan-perusahaan tersebut perlu membersihkan secara menyeluruh antara produk yang berjalan (untuk bersikap adil, banyak perusahaan mengikuti jenis protokol manufaktur yang baik ini).
Mitos: "Bebas Gandum" Sama dengan "Bebas Gluten"
Fakta: Produk dengan "bebas gandum" pada label harus bebas gandum, tetapi kemungkinan mengandung barley atau rye - jika tidak, perusahaan akan memberi label "bebas gluten" kepada mereka. Notasi label "bebas gandum" sangat membantu bagi orang yang menderita alergi gandum, tetapi sayangnya dapat membingungkan bagi orang yang mengikuti diet bebas gluten. Ingat saja untuk mencari kata-kata "bebas gluten", bukan "bebas gandum".