9 Tips Penting untuk Memanggang dengan Tepung Gluten-Free

Ini Tidak Cukup Sama dengan Bekerja dengan Tepung Terigu

Untuk memahami cara mengganti tepung bebas gluten untuk tepung terigu, ada baiknya Anda mengetahui sedikit kimia makanan dasar. Bahkan jika Anda mengerikan dalam kimia, itu tidak terlalu rumit. Pelajari fakta-fakta penting tentang tepung dan bagaimana mengganti tepung bebas gluten untuk tepung terigu.

Apa itu Tepung?

Tepung dibuat dengan menggiling biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, atau biji-bijian menjadi serbuk halus.

Ketika zat ini digiling menjadi bubuk kasar, hasilnya disebut sebagai "tepung" dan bukan "tepung".

Ketika kebanyakan orang berpikir tentang tepung, mereka berpikir tentang tepung terigu, yang jelas-jelas dilarang untuk diet bebas gluten. Tepung terbuat dari gandum, barley, atau gandum mengandung gluten dan akan membuat mereka dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac sakit. Untungnya, semakin mudah dan mudah untuk menemukan berbagai tepung alternatif. Anda dapat menemukannya di bagian makanan alami dari supermarket besar atau online.

Fakta Dasar Tentang Tepung dan Gluten

Dengan memasak bebas gluten dan membuat kue, ada baiknya untuk mengetahui apa yang gluten lakukan sebelum Anda mencoba bekerja tanpanya.

Mengganti Tepung Gluten-Free untuk Tepung Terigu dalam Baked Goods

Gluten memberikan sifat penting untuk adonan biasa. Anda akan mendapatkan hasil yang mengecewakan jika Anda menghilangkannya tanpa mengimbanginya dengan cara tertentu. Berikut adalah kiat untuk memanggang roti yang sukses dengan gluten-free flours, ditinjau oleh Chef Richard Coppedge, profesor di Baking and Pastry Arts di Culinary Institute of America di Hyde Park, NY

Tepung yang Harus Dihindari
Tepung serbaguna Tepung terigu
Tepung Bulgar Tepung saus
Tepung roti Tepung naik sendiri
Tepung coklat Tepung semolina
Tepung kue Tepung dieja
Tepung Durham Tepung triticale
Tepung lontar Tepung gandum terigu
Tepung Graham Tepung gandum
Tepung kamut

> Sumber:

> Coppedge RJ, Charles C. Gluten-Free Baking dengan Institut Kuliner Amerika . Avon, MA: Adams Media; 2008.