Apakah Buckwheat Bebas Gluten?

Temukan sumber soba yang sehat (dan bebas gluten)

Soba mungkin terdengar menakutkan jika Anda menjalani diet bebas gluten. Tetapi meskipun namanya, soba bukanlah gandum. Ini adalah benih daripada biji-bijian dan bebas gluten dan aman untuk orang-orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung.

Bahkan, gandum dan gandum berasal dari keluarga botani yang sepenuhnya berbeda. Biji soba secara teknis adalah buah dari tanaman yang disebut Fagopyrum esculentum, sedangkan gandum adalah biji masak dari tanaman di genus Triticum .

Meskipun soba bukanlah biji-bijian, kadang-kadang disebut sebagai "pseudocereal." Untuk diproses menjadi makanan, biji soba pertama-tama harus dihilangkan. Bahan benih yang tersisa, disebut menir, bisa digiling menjadi tepung. Menumis soba gandum dikenal sebagai kasha.

Sumber-sumber soba yang aman

Ada beberapa merek soba dan kasha yang berbeda di pasaran. Tidak semua produk soba dianggap bebas gluten. Meskipun soba secara alami bebas gluten, serealia ini dapat mengalami kontaminasi silang yang signifikan ketika sedang ditumbuhkan dan diproses.

Namun, ketiga merek ini harus aman bagi mereka yang makan gluten-free:

Mengapa Makan Buckwheat?

Anda bisa menggunakan tepung soba dalam memasak. Nasi soba dapat digunakan sebagai sereal sarapan panas, atau sebagai pengganti nasi atau pasta di beberapa hidangan. Mie soba secara tradisional terbuat dari tepung soba.

Ada banyak alasan bagus untuk makan soba. Ini tinggi protein dan vitamin B dan kaya fosfor, kalium, zat besi, kalsium, dan lisin.

Soba juga merupakan sumber serat yang baik: satu porsi sambal sambal rebus dimasak menyediakan 17 gram serat makanan (Anda harus mendapatkan 25 hingga 35 gram serat setiap hari). Ini juga mengandung 22 gram protein. Karena mendapatkan cukup serat ketika Anda tidak bisa makan gluten dapat menjadi masalah, soba dapat membantu.

Bahkan ada beberapa bukti awal bahwa soba dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.

> Sumber:

> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic aktivitas umum (Fagopyrum esculentumMoench) dan > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Jurnal Ilmu Pangan dan Pertanian . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.