Jenis Nasi Aman dan Apa yang Harus Dihindari
Dalam kebanyakan kasus, ya: beras bebas gluten. Beras biasa — terlepas dari apakah beras merah gandum, beras putih, beras basmati berbutir panjang, atau bahkan nasi hitam eksotis — selalu dianggap bebas gluten, dengan anggapan itu sudah dilindungi dari gluten kontaminasi silang dalam pengolahan dan memasak.
Jenis beras bebas gluten yang biasa termasuk:
- nasi putih
- beras merah
- Nasi Basmati
- Nasi melati
- Nasi hitam
- Beras merah
- Beras bertunas
Anehnya, jenis beras yang disebut beras ketan , juga dikenal sebagai ketan atau nasi manis, adalah bebas gluten. Terlepas dari namanya, itu tidak mengandung bentuk gluten yang berbahaya bagi kita dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac; istilah "ketan" hanya mengacu pada fakta bahwa beras ketan mendapat lem seperti atau lengket saat dimasak.
Anda harus berhati-hati dengan campuran beras rasa karena kaleng ini (dan seringnya) mengandung bahan gluten. Anda juga perlu waspada terhadap hidangan nasi dengan bahan tambahan, karena mereka juga dapat mengandung gluten.
Merek Beras yang Paling Aman Saat Menghindari Gluten
Sementara nasi putih dari kebanyakan produsen apapun akan baik-baik saja bagi Anda jika Anda tidak terlalu sensitif untuk melacak gluten , mereka yang sering mengalami gluten karena kontaminasi silang mungkin ingin tetap dengan merek atau jenis tertentu.
- Lundberg Family Farms memasarkan nasi putih dalam berbagai macam rasa, plus nasi campur . Perusahaan ini berspesialisasi dalam produk organik, bebas gluten, dan secara mencolok memberi label produknya "bebas gluten". Lundberg hanya memproduksi produk beras, yang berarti tidak ada risiko kontaminasi silang gluten dalam produksi makanan. Kami menggunakan merek beras ini di rumah.
- Alter Eco , yang mengkhususkan diri pada makanan eksotis yang eksotis, menawarkan beberapa jenis beras yang bersertifikat bebas gluten, yang berarti perawatan khusus telah diambil untuk menghindari kontak dengan gluten dalam pertanian dan produksi. Pada tulisan ini, Alter Eco mencantumkan Khao Deng Ruby Red Rice, Nasi Ungu Sticky Thailand dan Hom Mali Jasmine Rice sebagai pilihan bebas gluten.
- Jika Anda tidak dapat menemukan Lundberg atau Alter Eco di daerah Anda dan tidak ingin memesan secara daring, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mencari beras yang ditanam dan dikantongi di Thailand , di mana sedikit gandum ditanam. Ini tampaknya mengurangi kemungkinan kontaminasi silang. Bahkan, beras Alter Eco ditanam di Thailand.
Campuran Beras Beraroma: Apa yang Harus Dibeli
Anda akan berpikir sesuatu yang ditagih sebagai "beras" akan bebas gluten tidak peduli apa, tetapi produk beras rasa yang dijual bersama dengan nasi putih di supermarket sering mengandung bahan berbasis gluten, umumnya dalam bentuk pengental berbasis gandum seperti dihidrolisis. protein gandum atau penambah rasa seperti kecap berbasis gandum.
Pilihan campuran beras bebas gluten yang aman termasuk:
- Lundberg menawarkan berbagai macam campuran beras rasa, termasuk rasa seperti kari merah Thai organik yang tumbuh beras dan beras Southwestern. Semua bersertifikat bebas gluten oleh Organisasi Sertifikasi Bebas-Gluten, yang membutuhkan pengujian hingga kurang dari 10 bagian per juta gluten.
Mahatma Rice mencantumkan sebagian besar varietas beras rasa sebagai bebas gluten, termasuk beras Spanyol, brokoli dan keju, biji-bijian panjang dan nasi liar, kacang hitam dan beras, kacang merah dan beras, nasi kuning saffron dan nasi kuning pedas. Hindari nasi ayam dan nasi pilaf klasik, karena mereka tidak dianggap bebas gluten. Sadarilah bahwa rasa Mahatma bebas gluten diproduksi di fasilitas yang sama dengan produk yang mengandung gluten.
Zatarain's (yang dimiliki oleh produsen rempah-rempah McCormick & Company, Inc.) menghasilkan sekitar 20 campuran beras rasa yang bersertifikat bebas gluten, yang berarti mereka mengandung kurang dari setengah batas legal gluten. Hati-hati paket mana yang Anda ambil, karena beberapa rasa Zatarain tidak tersertifikasi dan masih mengandung bahan gluten.
Anda harus menghindari campuran rasa dari merek berikut, yang semuanya menggunakan bahan perekat:
- Nasi rasa Paman Ben
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Dekat East Rice Pilaf (berisi pasta berbasis gandum)
Selalu periksa gluten pada label makanan ketika Anda membeli beras beraroma (atau apa pun, dalam hal ini) untuk memastikan produk tersebut aman.
Nasi Sushi: Tidak Selalu Aman
Satu perangkap beras terakhir: Jika Anda peka terhadap cuka yang berasal dari biji-bijian gluten, Anda harus berhati-hati terhadap beras yang digunakan di restoran Jepang untuk menyiapkan sushi — hampir selalu mengandung cuka yang berbahan dasar gandum. Anda dapat meminta nasi putih dan menggunakan trik lain seperti ini saat memesan sushi .
Jika Anda tidak dapat menemukan hidangan nasi yang disiapkan yang bebas gluten dan lezat, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri. Selain itu, banyak bentuk Spanyol paella secara alami bebas gluten — tetapi Anda harus memeriksa ulang bahan-bahan dan membuat pergantian seperlunya.
Satu Kata Dari
Ketika memilih beras, Anda dapat yakin bahwa itu bebas gluten jika itu adalah nasi biasa dan jika itu berasal dari nama merek yang aman, seperti Lundberg atau Alter Eco. Mereka yang memiliki sensitivitas celiac atau gluten yang sangat sensitif terhadap jejak gluten harus tetap menggunakan merek tersebut, sementara yang lain mungkin baik-baik saja dengan merek lain dari beras biasa.
Hati-hati dengan campuran beras, karena sering mengandung bahan gluten — baca label dengan hati-hati. Dan juga berhati-hatilah terhadap nasi sushi, karena dapat dibuat dengan cuka berbasis biji-bijian yang dapat menyebabkan reaksi pada orang-orang yang sangat sensitif.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.