Mengapa Susu Harus Dipasteurisasi
Meminum susu mentah dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan yang mengancam jiwa. Jangan ambil risiko.
Susu yang Anda beli di toko kelontong telah dipasteurisasi (termasuk susu organik ). Pasteurisasi, dinamai Louis Pasteur, adalah proses memanaskan makanan ke suhu yang cukup tinggi untuk menghancurkan bakteri berbahaya. Pasteurisasi tidak mengubah nilai gizi susu sehingga masih mengandung jumlah kalsium dan nutrisi lain yang sama.
Tidak aman untuk minum susu mentah, bahkan dari peternakan sapi perah di mana produsen mengambil tindakan pencegahan ekstra keamanan. Susu mentah bisa berbahaya bagi kesehatan Anda karena dapat membawa bakteri yang dapat membuat Anda sakit. Bahkan, di Amerika Serikat, adalah ilegal untuk mengangkut dan menjual susu mentah melintasi batas negara bagian, meskipun beberapa daerah memungkinkan susu mentah dijual secara lokal. Anda perlu memeriksa hukum di negara bagian Anda jika Anda tertarik untuk membeli susu mentah.
Susu mentah sangat berbahaya untuk bayi, anak kecil, orang lanjut usia dan mereka yang memiliki masalah sistem kekebalan. Gejala penyakit termasuk mual, muntah, diare, sakit kepala, kram perut, demam dan nyeri tubuh.
Klaim Susu Mentah dan Kesehatan
Beberapa pendukung susu mentah membuat klaim bahwa pasteurisasi membunuh enzim alami dalam susu (memang) dan bahwa enzim-enzim itu memiliki sifat penyembuhan (tidak ada bukti ilmiah yang mendukung gagasan itu). Tidak ada bukti yang dapat dipercaya untuk mendukung klaim bahwa susu mentah lebih baik untuk Anda karena apa pun yang dilakukan enzim di dalam tubuh Anda - enzim tersebut dicerna sama seperti protein diet lainnya.
Klaim lain adalah bahwa susu mentah lebih sedikit menyebabkan alergi. Tetapi pasteurisasi tidak memiliki efek pada protein susu atau gula susu, jadi minum susu mentah tidak menghilangkan alergi susu atau membantu intoleransi laktosa. Orang yang tidak bisa minum susu karena alergi atau intoleransi harus menghindari susu mentah dan susu pasteurisasi.
Wanita yang sedang hamil atau menyusui sebaiknya tidak mengkonsumsi susu mentah atau jenis keju lunak tertentu. Wanita hamil masih bisa makan keju keras, keju cottage, dan keju olahan. Menurut Pusat Pengendalian Penyakit AS:
"Hindari keju lunak seperti Feta, Brie, Camembert, blue-veined, dan keju ala Meksiko. (Keju keras, keju olahan, krim keju, keju cottage, atau yogurt tidak perlu dihindari.)"
Jenis keju lunak ini mungkin terkontaminasi dengan listeria, yang dapat menyebabkan infeksi berat pada wanita hamil, bayi baru lahir dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu.
Keju yang keras seperti cheddar, provolone, dan gouda tidak masalah dan bisa dimakan. Bahkan, keju ini adalah sumber kalsium dan protein yang sangat baik. Tapi, mereka juga tinggi kalori, jadi kontrol porsi adalah suatu keharusan jika Anda memperhatikan berat badan Anda.
Sumber:
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. "Listeria (Listeriosis)." Diakses pada 29 Maret 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat. "Susu, Keju, dan Produk Susu - Mitos Tentang Susu Mentah." Diakses pada 29 Maret 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.