Kuah adalah bagian penting dari banyak makanan liburan . Tetapi jika Anda mencoba menurunkan berat badan, Anda mungkin ingin melakukan beberapa pekerjaan rumah sebelum Anda memasukkan saus ke dalam makanan Anda. Kebanyakan resep saus tinggi kalori. Namun ada beberapa cara cerdas untuk mengurangi kalori dalam saus.
Kalori dalam Gravy
Hanya ada 20 kalori dalam saus kalkun bebas lemak yang disiapkan oleh perusahaan seperti Campbell's atau Heinz dan sekitar 30 kalori dalam saus kalkun biasa mereka.
Itu tidak terdengar terlalu buruk, kan? Hasil tangkapannya adalah satu porsi saus hanya 1/4 cangkir. Sebagian besar dari kita tidak mengukur saus sebelum menuangkannya di atas makanan kita. Sangat mudah untuk mengkonsumsi lebih dari satu porsi.
Krim kental akan memiliki lebih banyak kalori di dalamnya. Olahan saus krim memiliki 45 kalori per 1/4 cangkir. Saus saus bahkan lebih tinggi dalam kalori, pada 70 per 1/4 cangkir.
Kalori dalam saus buatan sendiri
Apakah Anda membuat saus di rumah? Hanya ada 15 kalori per 1/4 cangkir yang disajikan jika Anda membuat resep saus standar dengan kaldu, tepung, dan air. Tapi ini adalah tempat menghitung kalori kaldu bisa jadi rumit. Banyak resep saus tradisional memanggil mentega dan tetesan panci. Jika Anda menambahkan bahan-bahan berlemak tersebut, jumlah kalori akan terus naik tergantung pada seberapa banyak yang Anda tambahkan. Beberapa perkiraan menghitung kalori pada 45 hingga 50 kalori per porsi 2 ons.
Menemukan Resep Gravitasi Rendah Kalori
Jika Anda ingin menikmati saus dengan makanan Thanksgiving Anda, buatlah di rumah.
Ada beberapa resep bagus yang mengurangi jumlah lemak dan kalori dalam saus jadi. Berikut adalah kiat untuk menemukan resep yang lebih rendah dalam kalori:
- Buat saus rendah karbohidrat : Kalori dalam saus terutama berasal dari karbohidrat dan lemak. Mengurangi baik dapat mengurangi kalori dalam saus Anda.
- Hindari resep yang membutuhkan krim. Anda mungkin bisa mengganti susu skim, tetapi itu juga bisa menghasilkan saus yang lebih encer.
- Hindari resep saus sosis, terutama yang mengandung krim.
- Hindari resep yang menyerukan mentega.
Mengurangi Lemak dan Kalori dalam saus buatan sendiri
Saat Anda membuat saus buatan sendiri menggunakan tetesan telur, Anda dapat mengurangi kalori dengan menghilangkan sebagian besar lemak. Jika Anda terbiasa membuat saus dengan tepung, lemak yang dikombinasikan dengan tepung membuat penebalan roux. Sebaliknya, Anda dapat mempertahankan rasa daging dan menggunakan tepung maizena sebagai zat pengental.
- Gunakan cangkir pemisah lemak untuk setiap tetes panci cair yang ingin Anda gunakan untuk saus, simpan hanya bagian yang tidak berlemak.
- Oleskan wajan pemanggang dengan kaldu kalkun dengan memanaskan wajan dengan kaldu selama lima menit dan mengikis bit cokelat dari dasar panci.
- Saring tetesan bergumpal ke dalam cangkir pemisah lemak dan gunakan bagian tanpa lemak untuk membuat saus.
- Metode alternatif untuk menghilangkan lemak adalah dengan menambahkan es batu ke dalam tetesan dan simpan dalam freezer selama 10 menit. Lemak akan mengeras sehingga Anda dapat menghapusnya dan menggunakan sisanya untuk membuat saus.
- Buat saus dengan air dan tepung maizena atau susu skim dan tepung maizena. Campurkan 1/4 cangkir maizena dengan secangkir susu atau air untuk menambah 4 cangkir kaldu mendidih dan lemak yang menetes. Didihkan, sambil diaduk selama tiga hingga lima menit.
> Sumber:
> Database Komposisi Makanan USDA. Departemen Pertanian Amerika Serikat.